Dostałam prośbę, żebym pokazała muffinki wegańskie i bezglutenowe z jakimiś owocami. Powstały więc muffinki wegańskie i bezglutenowe z dodatkiem całkiem sporej ilości krojonych w kostkę jabłek i aromatycznych przypraw. Wydaje mi się, że były to ligole ale jakieś malutkie jak na tą odmianę jabłek. Świetnie sprawdzają się też borówki, mrożone maliny albo inne owoce sezonowe. Myślę, że następnym razem pokażę wam wersje z kilkoma ciekawymi dodatkami i jagodami do kompletu, bo sezon za pasem. Podana porcja jest całkiem duża, u mnie wyszło łącznie jakieś 31 sztuk czyli troszkę ponad dwie formy do muffinek. Wszelkie ciasta z owocami mają u nas wzięcie. Takie mniej słodkie, chociaż nie powiem, wersje przesłodzone także mają wzięcie. O matko, właśnie zdałam sobie sprawę, że w temacie cukiernictwa nie jesteśmy jakoś szczególnie wybredni :) Pewnie i dobrze! A Ty jakie ciasto lubisz? Muffinki wegańskie i bezglutenowe są u nas w domu pieczone, gdy na szybko mamy ochotę na coś słodkiego a nie chcemy się zbytnio narobić :)
MUFFINKI WEGAŃSKIE i BEZGLUTENOWE
MUFFINKI WEGAŃSKIE i BEZGLUTENOWE – składniki:
- 250 g mąki gryczanej
- 250 g mąki ryżowej
- 500-550 ml mleka (ja użyłam kokosowego do kawy) czasami potrzeba więcej innym razem mniej, zależy jaką macie mąkę czy białą czy pełnoziarnistą. Zacznijcie od wlania 400 ml.
- 3 jabłka duże lub 4 mniejsze.
- 150 g cukru trzcinowego jasnego
- około 100 g masła roślinnego lub oleju
- 15 g proszku do pieczenia bezglutenowego (UWAGA ilość dobierzcie sprawdzając wytyczne na opakowaniu na 500 g mąki. Każdy proszek ma inne)
- 1-2 łyżeczka cynamonu lub mieszanki przypraw do piernika
- 1 szczypta soli
MUFFINKI WEGAŃSKIE i BEZGLUTENOWE – przepis:
- Jabłka myję, obieram i kroję w kostkę, usuwając ogryzek.
- Tłuszcz rozpuszczam i mieszam w garnuszku z mlekiem roślinnym.
- W misce mieszam obie mąki z cynamonem, proszkiem do pieczenia, cukrem i solą.
- Dolewam mleko z tłuszczem i mieszam łyżką. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodaję jeszcze trochę mleka. Dosypuję na koniec jabłka.
- Dołki w blaszkach wypełniam papilotkami i nakładam ciasto. Najłatwiej idzie 2 łyżkami, tak mniej więcej do 3/4 wysokości.
- Piekę około 30 minut w 160 stopniach. Sprawdzam patyczkiem czy są dobre. Wyjmuję, studzę i zjadamy, zazwyczaj jeszcze na ciepło.
- Muffinki wegańskie i bezglutenowe są u nas w domu pieczone, gdy na szybko mamy ochotę na coś słodkiego.
Przydałoby się kilka alternatyw dla cukru w przepisie
Przydałaby się informacja o zamiennikach mleka roślinnego i tłuszczu
Zwróciłem uwagę na ilość mleka, przydatna uwaga
Dobrze że przepis przewiduje różne rodzaje owoców do wyboru
Fajnie że podano orientacyjną ilość mleka i proporcje mąk
Zastanawiam się czy mrożone maliny też będą pasować
Dziękuję Olga za jasne instrukcje i przydatne wskazówki
Prosta metoda, składniki dostępne i smaczne opcje owocowe 🧁
Ciekawe że użyto dwóch rodzajów mąki i mleka roślinnego
Ciekawa wersja muffinek przyda się na szybkie podwieczorki