Paszteciki

To przepis na wigilijne paszteciki, który pochodzi z zeszytu mojej teściowej, mam do niego olbrzymi sentyment. Takie paszteciki przygotowywała zawsze sama w domu i serwowała nam do barszczu czerwonego podczas wspólnych Wigilii i uroczystości rodzinnych. Barszcz czerwony robiła inaczej niż ja, a więc bez zakwasu buraczanego. W kulinariach i tradycyjnych domowych przepisach uwielbiam to, że dla każdego, jedynym i prawdziwym tradycyjnym przepisem czy to na paszteciki, pierogi czy ciasto, jest ten sposób, w jaki określone danie przygotowywane było w rodzinie. Widać wtedy regionalność, przywiązanie do tradycji, niezależność rodzin i ich indywidualne preferencje smakowe. Kiedyś nie było wędzonego łososia, więc na stole pojawiał się karp smażony, paszteciki, ryba w galarecie, zupy, śledzie i sałatki. Z wielkim zainteresowaniem obserwuję stoły świąteczne jak podlegają ewolucji, zmieniają się pod względem wyglądu i zawartości półmisków i talerzy. Coraz częściej jest na nich trochę tradycji, trochę współczesności i element jakiejś egzotyki czy to pod względem pochodzenia ryb czy owoców.

Paszteciki

Paszteciki – składniki:

• 300 g mąki
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 70 g margaryny lub masła
• 2 łyżki śmietany
• 2-3 łyżki mleka
• 20 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• kapusta wigilijna

Paszteciki – przepis:

1. Składniki łączę, wyrabiam ciasto. Dzielę na dwie części.
2. Rozwałkowuję ciasto na placek o wymiarach 30 cm na 20 cm i grubość ½ centymetra. Przekrawam na dwie części, tak aby powstał prostokąt 30 cm na 10 cm.
3. Nakładam farsz z kapusty na środek, po 2 cm od brzegów i zwijam w formie wałka.
4. Wałek lekko spłaszczam, tępą stroną noża w odciskam rowki na wielkość pasztecików. Odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
5. Przed wstawieniem do piekarnika smaruję rozbełtanym jajkiem lub mlekiem. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 35 minut. Paszteciki po upieczeniu rozdzielam na porcje.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram