PIECZONA RICOTTA

Tym razem pieczona ricotta z tymiankiem, oliwkami i pomidorkami. Prosto i pysznie, pieczona ricotta świetnie nadaje się jako dodatek do kanapek, sałatek, surówek i naleśników. Zmienia nieco smak i konsystencję. Fajne wygląda i super smakuje. W tym naszym codziennym świecie pełnym pracy, nerwów, codziennych wyzwań potrzebne są dania proste i smaczne.  Czasami najbardziej zaskakują nas te potrawy, które opierają się na prostocie. Pieczona ricotta to jedno z takich dań, które jest dość niepozorne ale zachwycająca jednak mnie subtelnością i wszechstronnością. Oczywiście można doprawić ją dowolnie ziołami sezonowymi dodatkami. W doniczkach mam tymianek, rukolę, szałwię i cząber ogrodowy. Ricotta sama w sobie jest serem delikatnym, lekko słodkawym, miękkim, ale po upieczeniu nabiera zupełnie nowego charakteru i innej konsystencji. To potrafi zadziwić. Zyskuje strukturę, której się nie spodziewamy i smak, który potrafi zauroczy nie jednego mojego czytelnika. W pewnym sensie jest podobny do wytrawnego sernika. Ricotta z samego założenia jest kremowa, delikatna, lekko słodka. Po posypaniu jej serem i rukolą smakuje przednio. Nie wiem czy wiecie ale ricotta nie jest twarogiem! Szok? Spodziewam się! Powstaje z serwatki po produkcji sera podpuszczkowego. Serwatkę się podgrzewa i w warunkach domowych ścina sokiem z cytryny. Odcedza na sicie i mamy ricottę. W warunkach serowarskich odwirowuje się ricottę z serwatki. Oczywiście ricotta, podobnie jak każdy ser może powstać z mleka koziego, z mleka krowiego, owczego lub mieszanego. Ja zazwyczaj widuję wersję krowią i kupuję oryginalną włoską, bo jednak warto. Ricotta zwykle używana jest do nadzieniach włoskich ravioli, lazanii czy deserów, takich jak cannoli. A upieczenie ricotty wydobywa z niej nieoczekiwane głębie smaku i nadaje jej niepowtarzalną konsystencję. Po prostu z zewnątrz jest lekko chrupiąca a za to w środku nadal kremowa, delikatna i miękka. Ciekawa jestem czy u ciebie prym wiedzie ricotta, mascarpone, twaróg a może feta? U mnie właściwie wszystkie na zmianę, a pieczona ricotta z tymiankiem, oliwkami i pomidorkami jest świetną codzienną i odświętną propozycją śniadaniową, na lunch lub kolację.

PIECZONA RICOTTA

PIECZONA RICOTTA – składnik:

• 600 g sera ricotta
• 2 jajka
• 80 ml sera tartego Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano albo Correggio
• 80 ml oliwek siekanych
• 1 łyżka tymianku
• do ozdoby tymianek i pomidorki na gałązce

PIECZONA RICOTTA – przepis:

1. Rozbijam jajka do miseczki.
2. Odrywam listki z tymianku.
3. W misce mieszam ser ricotta z jajkami, tymiankiem, serem Parmezan, oliwkami.
4. Przekładam do formy do pieczenia wyłożonej papierem, układam na wierzchu tymianek i pomidorki.
5. Ser wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piekę w opcji góra plus dół mniej więcej na 40 minut.
6. Pieczona ricotta podawana jest u mnie ze świeżym pieczywem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram