Mam dla was dzisiaj przepis na pierś kurczaka z masłem czosnkowym. W sklepach dostaniecie pierś z kurczaka bez skóry lub w niektórych także ze skórą. Ja zawsze wybieram te drugie. Pierś z kurczaka w maśle jest daniem bardzo smacznym i soczystym. Nie bójcie się skóry z kurczaka to ona sprawia, że mięso nie jest przesuszone a wilgotne, soczyste i delikatne! Jeśli nie macie możliwości dostania piersi ze skórą, owińcie pierś w boczek lub tłustą szynę, sprawi ona, że mięso nie ulegnie przesuszeniu na patelni przez co stanie wiórowate. Gdy mam przygotować pierś z kurczaka w maśle lub udka kurczaka najczęściej kupuję kilka kurczaków kukurydzianych lub długo rosnących. Sama rozbieram tusze, oddzielając zgrabne piersi ze skórą, od udek, skrzydełek i korpusów. Dzięki temu piersi z kurczaka wyglądają dokładnie tak, jak tego oczekuję. Nadmiar mięsa paczkuję i mrożę ale jestem w stanie przygotować dla znajomych i dalszej rodziny pyszną pierś z kurczaka w maśle czosnkowym, dokładnie taką, jak powinna być! Zastanawiam, czy moi czytelnicy wolą pierś z kurczaka czy udka z kurczaka? Wśród znajomych obserwuję tendencję pół na pół, chociaż przyznam, że pierś z kurczaka z masłem smakowała wszystkim!
PIERŚ KURCZAKA Z MASŁEM
PIERŚ KURCZAKA Z MASŁEM – składniki:
- 4 piersi z kurczaka (najlepiej ze skórą)
- 150 g masła klarowanego lub nieklarowanego ale trzeba uważać, żeby się nie spiekło
- 500 ml jogurtu naturalnego
- 6 ząbków czosnku
- 2 cytryny
- kilka łodyżek koperku lub natki pietruszki
- 60 ml oleju
- sól i pieprz kolorowy do smaku
PIERŚ KURCZAKA Z MASŁEM – przepis:
- W misce mieszam jogurt ze skórka otartą z 1 cytryny i wyciśniętym z niej sokiem. Dodaję przepuszczone przez praskę 3-4 ząbki czosnku. Wkładam piersi z kurczaka i zostawiam minimum na 2 godziny. Czasami warto nakryć miskę folią spożywczą i wstawić kurczaka na całą noc do lodówki, wtedy mięso zyska jeszcze na soczystości.
- Rano wystawiam kurczaka z lodówki aby uzyskał tempurę pokojową, to ważne. Ocieram kurczaka z jogurtu, czasami jeszcze lekko go opłukuję pod kranem i wycieram ręcznikiem papierowym.
- Na patelni rozpuszczam 100 g masła i dodaję olej.
- Wkładam posolone i posypane pieprzem piersi z kurczaka skórą do góry. Dodaję sok wyciśnięty z 1 cytryny.
- Gdy masło ponownie zawsze łyżką polewam kurczaka wyciekającym sosem na bazie soków z mięsa i masła. Przykrywam pokrywką ale uchyloną, żeby nadmiar pary mógł wylecieć a mięso miało odpowiednia temperaturę. Zostawiam na średnio 17-20 minut na małym gazie od ponownego zagotowania masła. Patelnia powinna być tej wielkości aby piersi były zanurzone minimum w połowie wysokości. Polewam wiele razy masłem wystające piersi z kurczaka!!
- Pod koniec często sprawdzam temperaturę wewnątrz piersi, powinna wynosić 80 stopni – to bardzo ważne, mięso wtedy będzie maksymalnie soczyste!
- Przed podaniem w misce mieszam 50 g masła z pozostałym zgniecionym w prasce czosnkiem i poszatkowanym koperkiem. Pędzluje piersi aby dodać im aromatu.
- Pieści z kurczaka z masłem podaję w towarzystwie tłuczonych ziemniaków i masła czosnkowego!
Przydatne wskazówki o czasie smażenia i polewaniu masłem dziękuję za przepis
Zwracam uwagę na temperaturę wewnętrzną, to przydatna informacja
Ciekawe pomysły na zachowanie soczystości mięsa podczas smażenia
Ciekawie brzmi propozycja podania z tłuczonymi ziemniakami chętnie spróbuję w weekend 🙂
Podana temperatura wewnętrzna jest użyteczna dla poprawnego wypieczenia mięsa
Ciekawy pomysł z polewaniem masłem, wydaje się praktyczny
Podanie z tłuczonymi ziemniakami brzmi klasycznie i apetycznie
Mam pytanie dotyczące użycia masła klarowanego zamiast zwykłego czy to duża różnica
Porcja składników wydaje się odpowiednia dla średniej wielkości rodziny
Wezmę pod uwagę użycie piersi ze skórą, podziękowania dla Olgi