POLĘDWICZKI Z DORSZA NA MAŚLE

Klasyka, która sprawdza się codziennie, polędwiczki z dorsza na maśle smażone, z pieprzem cytrynowym. Polędwiczki z dorsza na maśle smażone są bardzo proste do przygotowania. Zajmuje to dosłownie 3-4 minuty smażenia z każdej strony. W trakcie można pokroić chleb lub ugotować jakieś kluski. Najlepiej smaży się dorsza bez panierki i ciasta. Przy okazji kupowania łososia wzięłam jeszcze z Biedronce polędwiczki z dorsza, ładne były, grube, mięsiste. Z dorszem jest taki problem, że najbaczniejszej jest przesuszony z patelni, wtedy staje się gumiasty, niczym stara żelowa podkładka. Tu potrzebne jest wyczucie, mięso musi się ściąć ale być jeszcze na tyle soczyste, że po przygnieceniu widelcem piórkuje się i wycieka z niego sos. Wtedy smakuje naprawdę dobrze i można śmiało powiedzieć, że polędwiczki z dorsza na maśle usmażone są cudownym daniem obiadowym. Ale … no i zawsze jest to ale. Zaleca się smażenie na maśle klarowanym a ja nie lubię masła klarowanego, bo mam nieodparte wrażenie, że jest zjełczałe, co wcale mnie nie napawa apetytem. Smażę więc na normalnym maśle z kostki, takim o zawartości tłuszcz 82%, tu już nie będę namawiała Was na konkretną markę, bo każdy ma swoje preferencje. Nieźle wychodzi też dorsz smażony na oliwie, ma swój taki bardziej śródziemnomorski charakter, zwłaszcza, jeśli doda się do niego tymianku, oregano i cytryny. Tym razem jednak wersja taka mniej pracochłonna i oszczędna w składnikach. Miałam jeszcze wspomnieć, że w marketach jest ogromny wybór ryb, tu można śmiało poszaleć i wprowadzić je chociaż raz w tygodniu do menu. Ciekawa jestem jakie ryby Ty lubisz? U nas w sumie dominuje łosoś, makrela wędzona, która kupuję a potem narzekam, pstrągi wędzone a z surowych to halibut a od wielkiego dzwonu właśnie dorsz. On kojarzy mi się ze smażeniem w głębokim tłuszczu i zapachem smażalni nad morzem. Dawno nie było, nie jadłam w takiej formie ale pamięć smaków, mówi do mnie – Olga, nie! No i tak też padło na wersję lżejszą czyli polędwiczki z dorsza na maśle z kolorowym pieprzem grubo mielonym, młotowanym lub pieprzem cytrynowym, bo też świetnie się wpisuje w to danie.

POLĘDWICZKI Z DORSZA NA MAŚLE