RISOTTO Z KIEŁBASĄ

Dzisiaj u nas dzień risotto, powstało risotto z kiełbasą chorizo, risotto wege z wege kiełbasą i risotto z boczkiem, mocno mięsne i wyraziste. Ciekawa jestem, które Ty byś wybrała albo wybrał? Risotto z kiełbasą, zwłaszcza tą pikantną, która świetnie komponuje się z delikatnym i kremowym ryżem jest jednym z ulubionych wersji risotto moich znajomych. Ponieważ sami też mieliśmy na risotto ochotę, to na drugiej patelni upichciłam z wege kiełbasą i wędzoną solą. Moje dziecko tradycyjnie chciało tylko z zielonym groszkiem, więc czasami mam wrażenie, że nie ma sensu za bardzo kombinować, niech każdy je to, co uważa dla siebie za smaczne, zdrowe i dobre. Od kilku miesięcy szukam dobrego chorizo w wersji wege ale niestety jeśli jest przyzwoita kiełbasa, to niestety z glutenem. Nie ma szczęśliwości, przynajmniej jeszcze nie teraz. Brakuje mi czasami tych wędzonkowych nut smakowych dlatego często używam wędzonej papryki i to w całkiem pokaźnych ilościach. Risotto z kiełbasą chorizo jest smakowitą propozycją dla wszystkich tych, którzy mięso jadają a pikantne smaki są dla nich codziennością. Chociaż po chwili zastanawiania uważam, że risotto z kiełbasą w takiej wersji sprawdzi się również na bardziej odświętną kolację.

RISOTTO Z KIEŁBASĄ

RISOTTO Z KIEŁBASĄ – składniki:

• 1,5 szklanki ryżu do risotto
• łącznie około 750 ml wody lub bulionu warzywnego lub drobiowego
• 125 ml dobrego białego wina
• około 250-300 g kiełbasy chorizo lub polskiej surowej albo innej wędzonej kiełbasy, która lubisz
• 2 średnie cebule (najlepsze są szalotki, ale ponieważ są trudno dostępne w mniejszych miastach, wtedy cebula złota lub biała może stanowić dobry zamiennik)
• 2-4 gałązki tymianku
• 60 ml oliwy
• 80 ml startego na drobnej tarce parmezanu krowiego lub wegańskiego
• 2-4 łyżki masła zwierzęcego lub roślinnego ekologicznego
• świeży tymianek do smaku
• sól oraz czarny pieprz do smaku

RISOTTO Z KIEŁBASĄ – przepis:

1. Zaczynam przygotowanie risotto z kiełbasą od pokrojenia tytułowej kiełbasy w plasterki, które przesmażam na oleju lub maśle. Zależy mi aby kiełbasa puściła trochę aromatu i wytopiło się co nieco tłuszczu, plasterki zdejmuję z patelni.
2. W małym garnku zagotowuję bulion.
3. Na dużej patelni, lub w garnku żeliwnym szklę na oliwie pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Robię to zazwyczaj na ten samej patelni, co podsmażałam mięso. Solę. Dodaję ryż, mieszam i czekam aż stanie się przeźroczysty. Zajmuje to około 1-2 minut.
4. Do ryżu dodaję kiełbasę, tymianek i wlewam jedną łyżkę wazową gorącego wywaru oraz wino. Mieszam do czasu, aż niemal płyn cały zostanie wchłonięty. Wtedy wlewam kolejną porcję bulionu cały czas mieszając. Po wchłonięciu kolejnej części wywaru dolewam resztę i nadal mieszam. Mieszanie jest ważnym elementem postępowania, ponieważ skrobia z ryżu zagęszcza risotto. Można mieszać ręcznie lub zostawić tą funkcję multicookerowi, KitchenAidowi, Thermomixowi lub innemu urządzeniu z opcją mieszania.
5. Pod koniec, kontrolując konsystencję (jeśli potrzeba dolewam jeszcze trochę bulionu, risotto powinno być kremowe i nie za gęste) dodaję masło i starty parmezan. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem, przykrywam pokrywką i odstawiam na 5 minut już bez włączonego gazu. Risotto z kiełbasą chorizo nakładam na talerze i podaję.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram