Dzisiaj przepis na roślinną wegańską fetę z solanki, taką mega przypominającą smakiem klasyczny mleczny ser. Ten przepis znajdziecie w książce ROŚLINNY NABIAŁ jako jedną z propozycji do przygotowywania fermentowanych serów. Takich zrobionych w zaciszu kuchni od podstaw i moczonych w solance dla nabrania smaku i konsystencji. Muszę przyznać, że ta roślinna feta bardzo w smaku przypomina ser solan albo twardą grecką fetę. jest wprost wyśmienita do sałatek. Kilka razy przygotowywałam z niej sałatkę grecką i znajomi nawet się nie zorientowali, że jedzą ser roślinny a nie krowi lub owczy. Tu z pomocą przychodzi kefir kokosowy, to właśnie na nim oparłam robienie tej fety. Uważam, ze lepiej pasuje niż kefir wodny, ponieważ ma zdecydowanie bardziej kwaśniejszy smak, a to bardzo fecie służy! Zapraszam zatem na przepis na roślinną wegańską fetę z solanki na bazie migdałów i kefiru kokosowego.
ROŚLINNA WEGAŃSKA FETA Z SOLANKI
ROŚLINNA WEGAŃSKA FETA Z SOLANKI – składniki:
- 3 szkanki zbanszowanych i namoczonych migdałów
- 1,5 szkanki kefiru kokosowego lub kefiru wodnego
- 2 szkanki mleka migdałowego lub sojowego
- 4 łyżki agar-agar (sprawdź, ile podaje producent na opakowaniu)
- 1 łyżeczka soli morskiej lub himalajskiej
ROŚLINNA WEGAŃSKA FETA Z SOLANKI – przepis:
- Namoczone i odcedzone migdały przekładam do kielicha blendera, dodaję kefir kokosowy, 3–4 łyżki wody i sól. Miksuję na jednolitą, bardzo kremową masę.
- Przekładam do pudełka pastikowego wyłożonego folią spożywczą. Przykrywam pokrywką i zostawiam na blacie w kuchni na 12–48 godzin. Smak ma być kwaśny na tyle, na ile lubisz.
- Do garnka wlewam mleko migdałowe, dodaję agar-agar i bardzo dokładnie mieszam, zazwyczaj blenderem ręcznym. Zagotowuję pod przykryciem i gotuję na malutkim gazie przez 2–4 minuty, do czasu pojawienia się bąbelków. Do mieszaniny wlewam mus z orzechów, wciąż miksując blenderem ręcznym.
- Po wymieszaniu przelewam ser do wyłożonej folią spożywczą dowolnej formy, u mnie sprawdza się nieduża keksówka.
Zostawiam do wystygnięcia najpierw na blacie kuchennym, potem w lodówce. Teraz czas na solankę. - W 1,5 litra wody rozpuszczam 2–3 łyżki soli morskiej lub kamiennej. Zalewa musi być bardzo słona!
Ser przekładam do słoika lub szczelnego pojemnika, zalewam solanką i zostawiam w lodówce. - Po kilku dniach podaję pokruszoną lub pokrojoną na kawałki roślinną wegańską fetę wprost z solanki. Taki ser z czasem będzie coraz lepszy!
Ten przepis jak i 133 inne na roślinne mleka, masła, majonezy, sery miękkie, twarożki, jogurty i kefiry w książce ROŚLINNY NABIAŁ
KSIĄŻKA ROŚLINNY NABIAŁ
- do kupienia w formie ebooka, tak, żeby zawsze mieć ją przy sobie -> https://www.olgasmile.pl/produkt/ksiazka-roslinny-nabial-wersja-ebook/
- do kupienia w formie drukowanej pięknie wydana przez wydawnictwo ZWIERCIADŁO, tak, żeby przytulić książkę do siebie -> https://zwierciadlo.pl/sklep/kulinaria/roslinny-nabial
Zastanawiam się nad zamianą migdałów na inne orzechy, będzie warte testu
Podoba mi się pomysł użycia kefiru kokosowego zamiast wodnego dla smaku
Dobrze że Olga podzieliła się takim przepisem mam kilka pytań dotyczących solanki
Podoba mi się pomysł z kefirem kokosowym zamiast wodnego, dobre wyjaśnienia techniczne
Mam pytanie o ilość agaru, czy można zmniejszyć proporcje bez szkody
Smak wydaje się ciekawy, chętnie spróbuję przygotować według przepisu Olgi
Ciekawi mnie trwałość sera w solance i smak po tygodniu
Zastanawiam się nad zamianą migdałów na inne orzechy przepis wydaje się elastyczny 😊
Ciekawa alternatywa dla tradycyjnej fety, łatwość przygotowania zachęca do eksperymentów
Czy można zamienić migdały na inne orzechy w przypadku alergii orzechowej