ROSÓŁ Z KOŚCI WOŁOWYCH

Przygotowałam rosół z kości wołowych pieczonych, taki kolagenowym o głębokim smaku. Sami zobaczcie, rosół z kości wołowych ma głęboką brązową barwę, mocny, wyrazisty smak i zdecydowany aromat. To taki rosół, do którego inne rosoły mówią szefie normalnie. Już pokazywałam Wam tyle przepisów na rosół i bulion, że zawsze mnie zadziwia, że można zrobić kolejne. Pytałam was ostatnio na facebooku czy kupujecie mięso przez internet, czyli w sklepach www. Od kilkunastu dni jesteśmy chorzy. Nie mam siły na wycieczki do sklepu, zresztą nie chcę też kogoś poczęstować swoją infekcją. wychodzę z założenia, że chorzy powinni siedzieć w domu a nie latać po sklepach czy chodzić do pracy. Strasznie mnie złości, gdy idę do sklepu a sprzedawczyni jest tak chora, że ledwo na oczy widzi. Ostatnio takie Pani były w sklepie firmowym Lindt z Arkadii. Z katarem, kaszlem, świecącymi oczami, naprawdę aż wierzyć się nie chciało. Nie pierwszy i nie ostatni raz, w cukierni sprzedawczyni w podobnym stanie. Wiem,wiem sezon grypowy ale litości dla klientów to nie ma. Ale nie o tym miałam a o zakupach przez internet. Chciałam zrobić rosół z kości wołowych, pieczonych i zdecydowałam się w końcu z polecenia kupić przez internet. Przyjechało mięso i kości w styroboxie, z chłodziwem, mego wygodna forma. I teraz tak, kości można piec z warzywami, wtedy bulion będzie miał ciemniejszą barwę i to polecam. Pieczone kości wołowe z warzywami korzeniowymi są gotowe po 90 minutach, wtedy czas na gotowanie. Ciekawa jestem, jaki rosół ty lubisz? Zapraszam Was dzisiaj na rosół z kości wołowych, taki bulion właściwie aromatyczny, o bardzo wyrazistym smaku.

ROSÓŁ Z KOŚCI WOŁOWYCH

ROSÓŁ Z KOŚCI WOŁOWYCH – składniki:

• 3 kg kości szpikowych
• 1,2 kg mięsa wołowego o z kością u mnie ogony wołowe
• 5-6 sztuk dużych marchewki
• 3 korzenie pietruszki
• 1 korzeń średniej wielkości selera
• 1 średni por
• 3-4 litry wody
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki octu jabłkowego

ROSÓŁ Z KOŚCI WOŁOWYCH – przepis:

1. Warzywa korzeniowe obieram, przekrawam na pół w grubości.
2. Kości płuczę pod kranem w ciepłej wodzie, chcę się pozbyć ewentualnych kawałków i takiego grysu z cięcia. Kości układam w formie do pieczenia, dodaję warzywa i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni średnio na 1,5 godziny. Gdy są przypieczone czas na gotowanie.
3. Do dużego garnka wkładam mięso, kości i warzywa z blaszki. Dolewam zimną wodę, ocet i dokładam 1 łyżkę soli. Tu można dodać mniej, bo łatwiej dosolić niż odsolić, że tak powiem.
4. Garnek stawiam na gazie i go pilnuję, zaglądając raz na jakiś czas. Po zagotowaniu zmniejszam gaz na malutki. To cały sekret klarownego rosołu, mały gaz i pilnowanie, żeby się mięso nie rozpadło, a z niego białko.
5. Rosół z kości wołowych czyli bulion na wołowinie gotuję długo, najczęściej od kilku godzi do kilkunastu. Czasami zostawiam na całą noc na malutki gazie, żeby lekko pyrkał.
6. Rosół doprawiam do smaku solą i pieprzem i podaję z makaronem lub kluskami, jak widzicie z kluskami lanymi. Rosół z kości wołowych świetnie wygląda i smakuje wyjątkowo.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram