ŚLEDZIE Z POMARAŃCZĄ

Ciekawe czy spotkałaś śledzie z pomarańczą i kolorowym pieprzem? Ja jakiś czas temu, no i śledzie z pomarańczą, pieprzem, czasami z goździkami, cynamonem i cebulą wjeżdżają z przytupem na stół. To smaki świąteczne, zimowe. Mi tak się kojarzą, dziecko PRL’u, pamiętam zapach pomarańczy, teraz nie robi on już takiego wrażenia ale w latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych był czymś szczególnym. W połączeniu z wypiekami, żywicznym aromatem igieł choinki, to było coś. Normalnie tylko tabliczka czekolady i czas świąteczny trzeba zacząć. Lubię pokazywać Wam różne przepisy na śledzie. Zawsze można zrobić coś nowego, a to cieszy. Sam proces przygotowywania jest przyjemny, aromaty cytrusów bardzo pasują do ryby. Śledzie z pomarańczą i pieprzem ziarnistym świetnie się komponują. Do tego cebula, najlepiej cukrowa albo szalotka. Takie duże białe cebule o delikatnych łupinach bardzo pasują do śledzi. Są soczyste, delikatne, chrupiące. Dobrze się ugniatają i nie szczypią w oczy. Mają swój aromat ale on z płatami śledziowymi bardzo dobrze się dogaduje. Fakt, cebulę czuć ale kto sobie wyobraża śledzia bez cebuli? Albo surowa, zakwaszana albo smażona na złoto. Za każdym razem jest świetna. Nie ma przebacz. Byłam dzisiaj na zakupach i w sklepie rzeczywiście jest mega wybór śledzi. Można wybierać w takich wersjach, że jeszcze ich nie widziałam wcześniej Sezon na rybę w oleju rozpoczęty na całego. A ciekawa jestem, jakie przepisy na śledzie Ty lubisz i jakie mi polecasz? To fantastyczne, że tyle jest możliwości podania solonej ryby, tak tradycyjnej w polskiej kuchni. Ile domów tyle pomysłów. Pewnie zawsze w oleju, z cebulą, pod pierzynką. Jest tak dużo możliwości. Tym razem śledzie z pomarańczą dołączają do mojego zestawu przepisów na śledzie, który z roku na rok jest coraz większy i można wybierać wśród różnych propozycji do woli.

ŚLEDZIE Z POMARAŃCZĄ

ŚLEDZIE Z POMARAŃCZĄ – składniki:

• 250 g płatów śledziowych
• 1 pomarańcza
• 1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu w ziarnach
• 1 cebula (u mnie cukrowa)
• około 150 ml oleju, może być słonecznikowy, rzepakowy, lniany, z winogron – dowolnie

ŚLEDZIE Z POMARAŃCZĄ – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w talarki, lekko solę i ugniatam.
2. Pomarańczę myję, wycieram i koję w cienkie plasterki.
3. W misce gniotę cebulę z pomarańczą i ziarnami kolorowego pieprzu. Dodaję śledzie i mieszam. Dolewam olej.
4. Śledzie przekładam do pudełka z pokrywka lub słoika, można podawać je od razu lub na drugi dzień.
5. Wyszły świetne, bo śledzie z pomarańczą i komorowym pieprzem pachną świętami, normalnie same proszą się o zjedzenie!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram