No to teraz soljanka czy też, solyanka, solianka albo solanka. To tradycyjna zupa kuchni rosyjskiej i ukraińskiej. Soljanka jest gęstą zupą ugotowaną na wywarze mięsnym z sokiem z ogórków kiszonych, ogórkami w plasterkach, papryka i pomidorami. Powiedziałabym, że to idealna zupa KETO ponieważ śmiało można cebulę smażyć na przykład na oleju kokosowym lub po prostu smalcu ze skwarkami. Mam świetna książkę o kuchni rosyjskiej ale tam głównie spotykana jest soljanka na wywarze rybnym bądź grzybowym. Jakbym miała wam opisać tą zupę, to jest kwaśna, słona i pieprzna. Mocno ogórkowa, z posmakiem mięsnym, tłuszczem i warzywami. Słodyczy dodaje papryka i pomidory a boczek wędzony, kiełbasa i na przykład wywar na żeberkach wędzonych lub surowych dodaje wartościowego białka i aromatu wędzenia. Fajna jest, zdecydowanie, chociaz bardziej jestem przyczajona jednak do tartych ogórków kiszonych w zupie a nie takich krojonych w plastrach czy kostkę. W sumie następnym razem chyba je zetrę na tarce o grubych oczkach. No chociaż z drugiej strony, jest to zupa bez dodatku ziemniaków, ryżu i kaszy. Więc większe kawałki warzyw są bardzo przyjemne do gryzienia. Może jednak zaniecham jakiś drastycznych zmian w przepisie bo fajnie wyszło i z przyjemnością zjadłam taka zupą. Raz jeszcze muszę napisać, że mam nadziej, że dzisiejsza soljanka czy też, solyanka, solianka albo solanka, bo nie wiem do końca, który sposób pisania wybrać, przypadnie Wam do gustu!
SOLJANKA
SOLJANKA – składniki:
- 800 g wędzonych żeberek
- 500 g surowych żeberek
- 500 g kiełbasy wieprzowej lub innej
- 500 g ogórków kiszonych
- 500-800 ml soku z kiszonej kapusty
- 2 czerwone papryki
- 1 cebula
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki oleju, tłuszczu kokosowego lub smalcu
- 8 listków laurowych
- 1 łyżka ziaren ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
SOLJANKA – przepis:
- Do garnka wkładam żeberka wędzone, surowe, listki laurowe oraz ziele angielskie. Nalewam około 3-3,5 litra wody. Przykrywam pokrywką i gotuje do miekkości.
- Mięso wyławiam i obieram. Dzielę na kawałki. Odkładam na bok.
- Cebule obieram, kroje w kostkę i smażę na oleju.
- Kiełbasę kroje w plasterki.
- Paprykę przekrawam na pół i kroję w plasterki. Dodaję do cebuli i razem przesmażam.
- Na drugiej patelni smażę na tłuszczu kiełbasę.
- Ogórki kroję w plasterki.
- Do garnka z wywarem wkładam usmażoną cebulę z papryką, kiełbasę, pokrojone w plasterki ogórki, oraz dolewam sok z kapusty. Gotuję 15 minut.
- Na koniec wkładam całe obrane mięso i koncentrat pomidorowy. Doprawiam solą i pieprzem. Soljanka ma być kwaśna, słona i pieprzna.
Uwielbiam takie zupy szczegolnie z wieprzowina i ogorkami kiszonymi mniam mniam
Przepis jest bardzo jasny ale ja bym dodala jeszcze troche wiecej papryki dla smaku
Soljanka to moja ulubiona zupa dzieki temu przepisowi wkoncu ja ugotowalem samodzielnie
Dzieki za ten przepis Olga bo wreszcie znalazlam cos co lubie bardzo polecam wszystkim
Nigdy nie probowalam soljanki ale teraz z tym przepisem chce sprubowac naprawde wyglada smakowicie
Olga robi swietna robote ta zupa jest pyszna i bardzo dobrze przyprawiona polecam kazdemu kto lubi kwaśne
Uwielbiam takie gęste zupy a soljanka wedlug tego przepisu wyszla mi idealnie dziekuje za przepis
Super pomysl na keto danie ja dodalem jeszcze troche papryczki chili i wyszlo pycha na maxa
Dzieki Olga za ten przepis bardzo dobre polaczenie smakow warzyw miesa i kiszonek robilem dokladnie jak napisalas
„soljanka” to byla dla mnie zawsze zagadka teraz wiem ze to kwaśna i pyszna zupa ktora bede czesto gotowac