UDKA Z KURCZAKA PIECZONE Z MAJERANKIEM

Dzisiaj klasyka weekendowa, czyli udka z kurczaka pieczone z majerankiem, czosnkiem i papryką oraz solą. Udka z kurczaka pieczone z majerankiem są takim daniem ze wspomnień mojego dzieciństwa. Moja mama takie piekła, pachniało w kuchni kurczakiem, do tego były ziemniaki, jakaś surówka, kwintesencja domowego obiadu. Bywało tak z okazji jakichś imprez, mięso nie było jedzone codziennie, a pieczone to już było święto. Z resztek gotowało się zupę, także na kościach, cały wywar z blaszki zlewała mama do słoika i stanowił bazę dla jakiegoś sosu lub rosołu. Klasyka, nic się nie marnowało.

Jest tak wiele pomysłów na dania z kurczakiem i z kurczaka, że w kuchni polskiej jest w czym wybierać. Pieczone udka z kurczaka, pałki, udziki czy też kawałki kurczaka są zawsze na czasie. Ciekawa jestem, jak Ty podajesz kurczaka? Od czasu do czasu też robię takie udka z kurczaka pieczone z majerankiem, bo stanowią dla mnie urok dań z domu rodzinnego. Są takie dania, czasami sałatki, innym razem zupy lub kluski, które bezpośrednio kojarzą się ze spokojem, dzieciństwem, z czasami, gdy istniały w głowie tylko problemy związane ze szkołą i jako kara zakaz wychodzenia na podwórko.

Złocista, chrupiąca skórka i obłędny aromat, który wypełnia całą kuchnię, to dla mnie kwintesencja niedzielnego obiadu. Pieczone udka z kurczaka, hojnie natarte suszonym czosnkiem, słodką papryką i otartym majerankiem, to klasyka, która niezmiennie przenosi mnie do czasów dzieciństwa. Jako absolutna wielbicielka polskiej, prostej i domowej kuchni uważam, że w tych niepozornych kawałkach mięsa kryje się prawdziwa kulinarna magia. Nie potrzebujemy wymyślnych technik ani egzotycznych składników, by stworzyć danie, które gromadzi wokół stołu całą rodzinę i znika z talerzy w mgnieniu oka.

Kluczem do sukcesu w tym rdzennie domowym przepisie jest jednak jakość samego surowca. Wybieranie mięsa ekologicznego to dziś nie tyle kulinarna moda, co powrót do normalności i głęboki szacunek dla natury. Zauważyliście pewnie, że udka z kurczaków z wolnego wybiegu są znacznie mniejsze od tych pochodzących z chowu przemysłowego. To naturalny efekt tego, że ptaki te rosną w swoim własnym, niespiesznym tempie, mają przestrzeń do ruchu i dostęp do słońca, zamiast być sztucznie pędzone w przepełnionych halach. Humanitarna, świadoma produkcja przekłada się bezpośrednio na strukturę mięsa, jest ono bardziej zwarte, ciemniejsze i po prostu smakuje tak, jak domowy drób smakować powinien. Chociaż nadal nie jest to wiejska kura, tylko jakiś brojler. Szukam teraz czy ktoś sprzedaje tusze z kur Rosa, jakbyście wiedzieli, to proszę dajcie znać.

Ten prawdziwy, czysty smak pieczonego kurczaka fantastycznie podbija majeranek, który w polskiej tradycji zajmuje miejsce absolutnie wyjątkowe. To zioło niezwykle wszechstronne, pasujące właściwie do każdego rodzaju mięsa, od delikatnego drobiu po cięższą wieprzowinę czy dania ze strączków. Zazwyczaj kupujemy go w wygodnej, suszonej formie, która potrafi uwolnić swoje ukryte olejki eteryczne po roztarciu w dłoniach. Warto jednak pamiętać, że świeży majeranek jest bardzo wdzięczną rośliną i z powodzeniem można go zasadzić we własnym ogródku lub w doniczce na parapecie, zyskując jeszcze głębszy, świeży aromat do naszych pieczeni.

Oczywiście, domowe nacieranie mięsa można sobie ułatwić, sięgając po gotowe mieszanki przypraw, które również potrafią zdziałać cuda. Świetnie sprawdzają się tu nie tylko kompozycje dedykowane do kurczaka, ale również te przeznaczone do grilla czy nawet pieczonych warzyw, które wprowadzają ciekawe, ziołowe nuty. Najważniejszą zasadą przy ich wyborze jest jednak uważne czytanie etykiet i polowanie na te warianty, które nie mają w składzie soli. Dzięki temu unikamy pułapki przesolenia potrawy i zyskujemy pełną kontrolę nad ostatecznym smakiem, co w świadomej, domowej kuchni jest przecież absolutnym priorytetem.

Nasze przywiązanie do tego rodzaju posiłków świetnie widać w statystykach, bo drób zdominował polską kuchnię na dobre. Zjadamy go w ogromnych ilościach, a wiele wskazuje na to, że na naszych stołach pojawia się już częściej niż tradycyjna, królowa polskiego stołu wieprzowina. Co ciekawe, jako konsumenci staliśmy się bardzo wygodni i całe tusze kupujemy zdecydowanie rzadziej niż wybrane, porcjowane elementy. Udka, podudzia czy filety to gwarancja szybkiego obiadu, bez konieczności samodzielnego trybowania i dzielenia ptaka, co w dzisiejszym, zabieganym świecie jest argumentem bardzo silnym.

Kiedy wreszcie wyjmuję brytfannę z piekarnika, a w niej udka z kurczaka pieczone z majerankiem, czosnkiem i papryką, cudownie skwierczący, ziołowo-czosnkowy tłuszczyk buzuje na dnie, wiem, że warto było postawić na sprawdzone rozwiązania. Dobrej jakości, ekologiczne mięso, potraktowane z czułością przez garść naturalnych przypraw, to triumf prostoty nad przekombinowaną nowoczesnością. Wystarczy podać je z tradycyjnymi, tłuczonymi ziemniakami i chrupiącą mizerią, by poczuć ten cudowny, niezastąpiony smak prawdziwego domu, w którym jedzenie jest wyrazem dbałości o najbliższych. Zapraszam was na udka z kurczaka pieczone z majerankiem, czosnkiem i papryką, które są tradycyjnym daniem w kuchni polskiej i pewnie sami doskonale znacie je z domów rodzinnych i wspólnych obiadów.

UDKA Z KURCZAKA PIECZONE Z MAJERANKIEM

UDKA Z KURCZAKA PIECZONE Z MAJERANKIEM – składniki:

• 8-10 udek z kurczaka (ja miałam eko i były duże)
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej

UDKA Z KURCZAKA PIECZONE Z MAJERANKIEM – przepis:

1. W misce mieszam wszystkie przyprawy.
2. Udka z kurczaka nacieram przyprawami. Układam w blasze do pieczenia lub formie ceramicznej. Nalewam 1/2 szklanki wody. Zawsze tak robię, bo kurczak mniej się wysusza i jest soczysty.
3. Nagrzewam piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piekę przez 90 minut.
4. Takie pieczone udka z kurczaka z majerankiem, czosnkiem oraz z papryką podawane są u mnie z ziemniakami lub chlebem i koniecznie z jakąś surówką.

Często zadawane pytania:

Dlaczego udka z kurczaka pieczone z majerankiem warto ułożyć w blaszce z wodą?

Wlanie połowy szklanki wody na dno naczynia to mój sprawdzony sposób. Udka z kurczaka pieczone z majerankiem nie wysuszają się podczas długiego przebywania w piekarniku. Mięso pozostaje cudownie soczyste w środku. Ot tak po prostu. Wytopiony tłuszcz w połączeniu z wodą i przyprawami tworzy wspaniałą bazę. Możesz ją później wykorzystać do przygotowania domowego sosu lub zupy.

Z czym podawać udka z kurczaka pieczone z majerankiem na obiad?

To bardzo klasyczne i uniwersalne danie. Świetnie smakuje w towarzystwie tradycyjnych, tłuczonych ziemniaków. Możesz też podać je ze świeżym chlebem. Zawsze warto dodać porcję świeżych warzyw. Chrupiąca mizeria pasuje tu doskonale i od razu przypomina smaki dzieciństwa. Na moim blogu znajdziesz też inne przepisy na dania z kurczaka, które sprawdzą się na co dzień.

Jakie mięso najlepiej wybrać na udka z kurczaka pieczone z majerankiem?

Zdecydowanie polecam wybór mięsa z hodowli ekologicznej. Udka z kurczaków z wolnego wybiegu są zazwyczaj mniejsze. Mają jednak bardziej zwartą strukturę i nieco ciemniejszy kolor. To bezpośrednio przekłada się na głęboki smak po upieczeniu. Takie udka z kurczaka pieczone z majerankiem smakują dokładnie tak jak prawdziwy domowy drób z dawnych lat.

Czy udka z kurczaka pieczone z majerankiem wymagają gotowych mieszanek przypraw?

Zupełnie nie ma takiej potrzeby. Wystarczą podstawowe zioła i przyprawy. Suszony majeranek, słodka czerwona papryka, granulowany czosnek i odrobina soli zrobią najlepszą robotę. Jeśli wolisz ułatwić sobie zadanie gotową mieszanką, koniecznie czytaj etykiety. Wybieraj warianty bez dodatku soli. Da ci to pełną kontrolę nad ostatecznym smakiem mięsa.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram