WĘGORZ W GALARECIE

Pamiętam gdy węgorz w galarecie pojawiał się na naszym stole. Teraz spotykam go na weselach, gdzie węgorz w galarecie często pojawia się w towarzystwie ryb wędzonych. Generalnie węgorz smażony albo taki w occie jest dla mnie wspomnieniem czasów dzieciństwa. Wakacji w Strękowiźnie, potem na działce na pojezierzu brodnickim. Czasy dziecięce i nastoletnie, bardzo przyjemne, pełne odświeżających myśli, planów, kontaktu z naturą i długich wieczorów. Do tego grających tak głośno, że trudno wyjść z podziwu świerszczy, męczącego bzykania komarów i tej radości, że mamy lato i nie musimy siedzieć w mieście. Fajne czasy takiej wolności i przeświadczenia, że w życiu można wszystko i nic, absolutnie nic nas nie ogranicza. Pamiętam wieczory, gdy na kuchence gazowego przyczepionej do butli tata smażył ryby złowione nad ranem. świeże, chrupiące, pachnące jeziorem, słońcem, dzikością. Jadłam je z przyjemnością, chociaż węgorz nie należał do moich ulubionych. A Ty, lubisz węgorza? Ja bardziej go wspominam węgorza w galarecie ze spotkań ze znajomymi, z wesel, komunii i jakiś większych uroczystości rodzinnych. Często na święta też pojawiał się na stole i nadal tak się dzieje, chociaż dość trudno świeżego węgorza kupić. Dostaniecie go na zamówienie s klepach rybnych, w selgrosie i pewnie w makro. Dzisiaj u nie na blogu przepis tradycyjny, bo węgorz w galarecie zdecydowanie do takich należy!

WĘGORZ W GALARECIE

WĘGORZ W GALARECIE – składniki:

• 1 węgorz
• 800 ml bulionu warzywnego
• żelatyna a 800 ml wywaru
• 1 duża cebula
• 3 listki laurowe
• 6 kulek ziela angielskiego
• 3 łyżki octu
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru lub miodu

WĘGORZ W GALARECIE – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w talarki.
2. Węgorza sprawiam, kroję na kawałki, u mnie takie 5-8 cm długości.
3. W garnku zagotowuję wywar warzywnym, wkładam ziela, listki oraz węgorza. Zagotowuję i gotuje około 15 minut.
4. Wyławiam, lekko schładzam i zdejmuję z niego skórę, co po ugotowaniu jest prostsze niż przed.
5. Z wywaru wyławiam listki, ziele, dodaję żelatynę, do smaku cukier i ocet.
6. Węgorza wkładam w foremce, zalewam zalewą i zostawiam do wystudzenia. Wstawiam do lodówki.
7. Węgorz w galarecie powinien być zjedzony w ciągu kilku dni.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram