Obiecane wczoraj zapiekanki z podgrzybkami, czy też innymi grzybami, jak tych akurat nie macie, pojawiły się na blogu. Zapiekanki z podgrzybkami zebranymi wczoraj musiały, no musiały zostać upieczone. Gdy zbierałam grzyby, już wiedziałam, co z nich zrobię. To kompulsywne myślenie czasami przeszkadza, a czasami pomaga. Jak już coś obiecam, to zawsze dotrzymuję słowa, a wczoraj w filmiku mówiłam właśnie o zapiekankach z podgrzybkami. Jak to się mówi, „słowo się rzekło, to kobyłka u płota”. Ja jestem po pięćdziesiątce, ze mną wystarczy coś ustalić i tak będzie, nie potrzebuję krwią i odciskiem pala podpisywać – słowo droższe niż pieniądze. Pewnie dlatego lubię współpracować z nieco starszymi osobami, chociaż często ktoś mi mówi, że jestem w wieku ich matki :) Także skoro na mediach społecznościowych obiecałam, minionki pokazałam, to zapiekanki z podgrzybkami upiekłam i zjadłam na kolację.
Równie smaczne co zapiekanki z podgrzybkami będą takie z koźlakami, z suszonymi grzybami ugotowanymi i wymieszanymi z podsmażonymi pieczarkami. Jeszcze chciałam z kurek zrobić, ale jakoś w tym roku dosłownie kilka ich znalazłam i się nie dało. W ciągu ostatnich dni spadło wiele liści w lesie z drzew, krajobraz nagle zmienił się w jesienny i jest jakieś siedem lub dziewięć stopni, gdy zbieramy grzyby. Ubieram się ciepło, na cebulkę, kilka warstw i jest cudownie. Rześkie powietrze, czuć zapach ściółki, mchu, żywicy, igieł sosnowych i liści. To moje klimaty, zdecydowanie. Może zdjęć sobie w liściach z dynią nie robię, ale z grzybami to już bardzo chętnie.
Lubię wyzwania, prowadzę bloga 20 lat i dzielę się z Wami ostatnio nie tylko przepisami, codziennie nowymi, ale i filmikami. Zapraszam więc także na moje filmiki na Instagrama, TikToka i Facebooka, bo tam nie tylko piszę, ale i mówię, a kontakt filmowy jest o wiele bardziej osobisty!
- INSTAGRAM https://www.instagram.com/olgasmilecom
- TIKTOK https://www.tiktok.com/@olgasmile.com
- FACEBOOK https://www.facebook.com/pages/Olga-Smile/117020318335706
Wracam do przepisu na zapiekanki z podgrzybkami czy też innymi grzybami, które akurat mam pod ręką. Można wykorzystać grzyby leśne, bo mają najwięcej smaku. Zmieszać je z pieczarkami, boczniakami lub użyć suszonych, które też do grzybów hodowlanych bardzo pasują. Tym razem dodałam jeszcze taką 150 g paczkę wędzonego boczku drobno posiekanego. To opcja dla wszystkożernych osób, jeśli jesteś wege, polecam boczek zastąpić wędzonym białym serem. Sama tak zrobię następnym razem, bo już wiem, że będzie to świetnym pomysłem!
Kto z nas nie lubi od czasu do czasu zaszaleć i zjeść czegoś pysznego, co od razu poprawia humor? Dla mnie takim absolutnym hitem, zwłaszcza jesienią, jest klasyczna zapiekanka z podgrzybkami. Zapomnijcie o mrożonych, gumowatych zapiekankach z mikrofalówki, to zupełnie inna liga. Prawdziwa, domowa zapiekanka, zrobiona na podłużnej, chrupiącej bułce, która po upieczeniu aż trzeszczy pod zębami, to powrót do najlepszych smaków z dawnych lat, ale w znacznie lepszym, bogatszym wydaniu. Kiedy w całym domu zaczyna pachnieć topionym serem i leśnymi skarbami, wszyscy domownicy nagle kręcą się wokół piekarnika i muszę pilnować, żeby zrobić dla Was zdjęcie, bo bywa trudno.
Cały sekret tego genialnego smaku tkwi w tym, co kładziemy na pieczywo. Tym razem moja zapiekanka z podgrzybkami powstała na bazie świeżych, aromatycznych grzybów leśnych, które podsmażyłam na patelni z cebulką. Żeby jednak nadać całości konkretnego, głębokiego charakteru, dodałam wędzony boczek – jego słony, dymny posmak idealnie pasuje do grzybów. Do tego doszedł wyrazisty koncentrat pomidorowy, który świetnie połączył składniki, dając lekko kwaskowatą, gęstą bazę pod całą resztę. No i cebula ze swoją słodyczą i charakterystycznym smakiem.
Wystarczy spojrzeć na zdjęcie. Gorąca zapiekanka z podgrzybkami na podłużnej bułce z dużą ilością stopionego sera. Gdzieniegdzie widać ciemne kawałki podsmażonych grzybów i cebulę. Na wierzchu obowiązkowy zygzak z ketchupu i można jeść.
Przygotowanie czegoś takiego nie wymaga żadnych niezwykłych umiejętności, a efekt bije na głowę jakikolwiek fast food na mieście. Taka zapiekanka z podgrzybkami to idealny pomysł na szybki, jesienny obiad, ciepłą kolację po powrocie z lasu albo po prostu na weekendowy relaks, kiedy mamy ochotę na bezpretensjonalne, domowe jedzenie. Robi się ją ekspresowo, a zapach i smak świeżych grzybów z boczkiem w połączeniu z chrupiącym pieczywem to coś, czemu po prostu nie da się oprzeć. Jeśli macie w lodówce lub koszyku trochę leśnych zbiorów, nawet się nie zastanawiajcie, krójcie bułki i bierzcie się do dzieła. Polecam Wam serdecznie zapiekanki z podgrzybkami, bo nie mają sobie równych w świecie zapiekanek.
ZAPIEKANKI Z PODGRZYBKAMI
ZAPIEKANKI Z PODGRZYBKAMI – składniki:
- kilka bułek w dowolnym kształcie, u mnie takie krótkie bagietki – mogą być pszenne, KETO lub bezglutenowe
- około 500 g podgrzybków (lub opcjonalnie pieczarki)
- 150 g wędzonego boczku (opcjonalnie)
- 1 cebula
- 200 g żółtego sera
- 1/4 kostki masła
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól i czarny pieprz do smaku
- olej lub masło do smażenia podgrzybków
ZAPIEKANKI Z PODGRZYBKAMI – przepis:
- Cebulę obieram i kroję w kostkę. Smażę na złoty kolor.
- Podgrzybki czyszczę. Kroję je w plasterki lub drobno szatkuję. Przekładam na patelnię z usmażoną cebulą, dodaję trochę masła i podsmażam. Na koniec solę, doprawiam pieprzem, dodaję pokrojony w kostkę boczek i mieszam z koncentratem pomidorowym.
- Ser ścieram na tarce o grubych oczkach.
- Bułki przekrawam na pół, smaruję masłem, a następnie nakładam grzyby z dodatkami i posypuję serem.
- Układam je na blasze i zapiekam w piekarniku pod grillem przez około 10 minut. Bułki muszą się przyrumienić, a ser roztopić.
- Gorące zapiekanki z grzybkami podaję z ketchupem i zjadamy natychmiast.
ZAPIEKANKI Z PODGRZYBKAMI i często zadawane pytania do tego przepisu:
Czym zastąpić boczek, przygotowując zapiekanki z podgrzybkami w wersji wegetariańskiej?
Jeśli nie jesz mięsa, mam świetne rozwiązanie. Wędzony boczek możesz zastąpić wędzonym białym serem. Sprawdzi się on wprost idealnie. Twoje domowe zapiekanki z podgrzybkami zyskają dzięki temu wspaniały, dymny aromat. Sama zamierzam tak zrobić następnym razem. To pyszna opcja dla wszystkich miłośników bezmięsnych kolacji.
Czy zapiekanki z podgrzybkami można zrobić z innymi grzybami?
Oczywiście, to bardzo uniwersalny przepis. Leśne grzyby mają najwięcej smaku. Możesz jednak śmiało wykorzystać koźlaki lub inne dary lasu. Świetnie sprawdzą się również boczniaki. Czasami dodaję też ugotowane grzyby suszone. Ot tak po prostu mieszam je z podsmażonymi pieczarkami i domowe zapiekanki wychodzą obłędnie pyszne.
Jakie pieczywo najlepiej wybrać na zapiekanki z podgrzybkami?
Wybór pieczywa zależy wyłącznie od Twoich preferencji. Ja zazwyczaj sięgam po krótkie bagietki. Jeśli unikasz glutenu, wybierz bułki bezglutenowe. Z kolei na diecie niskowęglowodanowej świetnie sprawdzą się ulubione bułki KETO. Moje zapiekanki z podgrzybkami zawsze smakują wspaniale na każdej dobrze podpieczonej bułce.
Jak długo piec pyszne zapiekanki z podgrzybkami?
Czas pieczenia jest bardzo krótki. Wystarczy zaledwie około dziesięciu minut. Piekarnik ustawiam na funkcję grilla. Obserwuj bacznie pieczywo w trakcie pieczenia. Bułki muszą się ładnie przyrumienić i stać chrupiące. Z kolei żółty ser powinien się całkowicie roztopić. Pamiętaj, aby gotowe danie podawać na gorąco z ulubionym ketchupem.
