ZUPA POMIDOROWA Z PIECZARKAMI

Dzisiaj na obiad zupa pomidorowa z pieczarkami, ryżem i ciecierzycą, zabielana śmietaną roślinną – kokosową dokładnie. Taka zupa pomidorowa z pieczarkami może zostać podana zgodnie z tradycją z ryżem lub makaronem. Oczywiście z ziemniakami, groszkiem ptysiowym czy kluskami lanymi także będzie świetna. Jaką ty wolisz? U nas jest jednak ryż, ot tak. Najszybszy do zrobienia to raz a dwa, za dużo ostatnio kukurydzy jadamy w makaronach bezglutenowych. No i nie ma co się oszukiwać, makaron bezglutenowy w zupie rozmięka, jednak zachowuje się zupełnie inaczej niż klasyczny makaron pszenny. Zupa pomidorowa z pieczarkami jest smaczna, sycąca, pełna warzyw. Ponieważ u mnie powstaje z soku pomidorowego własnej roboty lub passaty, to wystarczy do niej dodać trochę ciętych warzyw dla urozmaicenia smaku i konsystencji. Jak widzicie na zdjęciu moja zupa pomidorowa z pieczarkami została wzbogacona ciecierzycą, pewnie może być też fasola albo soczewica na przykład. Zawsze staram się aby w daniach wyważona była ilość białka do węglowodanów. To ważne dla osób stosujących dietę wegańską. W przypadku diety wegetariańskiej i takiej z udziałem mięsa, bardziej trzeba kontrolować ilość tłuszczu. Ale wracając do dzisiejszego przepisu, z wielka przyjemnością zapraszam, na stole blogowym dzisiaj zupa pomidorowa z pieczarkami, ryżem i ciecierzycą, zabielana śmietaną i posypana natką pietruszki.

ZUPA POMIDOROWA Z PIECZARKAMI

ZUPA POMIDOROWA Z PIECZARKAMI – składniki:

• 2 litry soku pomidorowego
• 1 litr wody lub bulionu warzywnego
• 2 cebule
• 400 g włoszczyzny (ja użyłam włoszczyzny mrożonej, krojonej w paski)
• 500 g pieczarek
• 400 ml śmietany lub jak u mnie mleka kokosowego (u mnie kokosowe tłuste, 19%)
• 2-3 słoiki ugotowanej ciecierzycy (u mnie takie po 350 g brutto – 220 g netto)
• 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki (opcjonalnie, ja uwielbiam)
• sól i czarny mielony pieprz do smaku
• kilka łyżek oleju lub oliwy
• natka pietruszki
• do podania ryż lub makaron

ZUPA POMIDOROWA Z PIECZARKAMI – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w kostkę lub talarki i podsmażam na złoto na oliwie w garnku.
2. Wlewam sok pomidorowy, wodę, dodaję mrożoną włoszczyznę, pokrojone z plasterki pieczarki, sól do smaku, wędzoną paprykę i gotuję około 15 minut.
3. Po tym czasie dodaję ciecierzycę z cała zalewą i śmietanę kokosowym lub inną, zależy mi na idealnym wymieszaniu się składników.
4. Zupa pomidorowa z pieczarkami zostaje wymieszana z ryżem i posypana siekaną natką pietruszki – czas postawić ja na stole!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram