ZUPA SAMGYETANG

Kupiłam zestaw przypraw do SAMGYETANG lub czyli takiego koreańskiego rosołu z kurczakiem nadziewanym ryżem. SAMGYETANG jest bardzo popularną zupą w w Korei. Intensywny, rozgrzewający, taki dość dziwny w smaku jak na polskie podniebienie. Jedzony jest w Azji zazwyczaj w letnie, gorące dni. Powiedziałabym, że jest to taka modyfikowana wersja rosołu, więc jakby na to nie patrzeć, po prostu rozgrzewająca zupa z kurczaka z żeńszeniem i ziołami, tak mało popularnymi w Polsce. Ale o tym za chwilę.

ZUPA SAMGYETANG

Sama nazwa dania samgyetang (삼계탕, 蔘鷄湯) oznacza po prostu zupę z kurczaka z żeńszeniem. I tyle. Według filozofii Wschodu, wierzono, że można uzupełnić tą zupą, utraconą energię w najgorętsze dni roku. Po prostu Koreańczycy, zwłaszcza ci starsi, żeby się ochłodzić jedzą gorące dania. Wiem dla Europejczyka brzmi to, co najmniej dziwnie. Dzieje się tak w myśl koreańskiego powiedzenia Yi-yeol-chi-yeol (이열치열, 以熱治熱) co oznacza w wolnym tłumaczeniu, że ​​”walcz upałem za pomocą upału, siłą za pomocą siły”. A takie najgorętsze dni są ponoć trzy i znajdziecie je również pod hasłem „trzy psie dni lata”. Przypadają one pomiędzy 3 lipca do 11 sierpnia a data zawsze zmienia się ze względu na kalendarz księżycowy.

ZUPA SAMGYETANG

Do samgyetang potrzebny jest zestaw określonych składników.Wątpię, że można je dostać świeże, więc ja kupiłam gotową mieszankę. W opakowaniu wygląda tak ja na zdjęciu. Po otwarciu zdziwienie, bo wyglądają i pachną zupełnie inaczej niż znane w Polsce przyprawy. W paczce jest: korzeń wyki mlecznej, owoc jojoba, korzeń lukrecji, morwa bombycis, żeńszeń i arcydzięgiel. Trochę wygląda, jakbym w kominku rozpalała.

ZUPA SAMGYETANG

Od razu napiszę, że taka mieszanka waży 70 g, kosztuje około 15 złotych i jest to porcja na raz. W sumie ciekawa jestem, bo w Korei kurczaki do tego dania ważą około 400-500 g i to jest porcja starsza na takiego kurczaka. Ja miałam 1400 g kurczaka i tak najmniejszy jakiego dostałam a przegrzebałam całą lodówkę z drobiem. W każdym razie użyłam go tyle samo, mimo większej ilości mięsa.

ZUPA SAMGYETANG

Mój domowy samgyetang wyszedł dość lekki, aromatyczny i zapewne pożywny. W smaku zupełnie inny niż rosół. Pachnie żeńszeniem, wyczuwalna jest słodycz i posmak lukrecji. Smak kurczaka bardzo intensywny, ryż zdecydowanie pasuje, chociaż dla osób, które nie jadają rosołu z ryżem, może być to dziwne połączenie. Podoba mi się opcja faszerowania kurczaka ryżem. Ryż puchnąc nadaje tuszy okrągły kształt. I tu jeszcze informacja o ryżu – powinien być słodki ryż czyli tak zwany ryż do mochi rice lub lepiący ryż. Jeśli takie macie to super, ja miałam ryż do sushi, okrągły i użyłam właśnie jego.

ZUPA SAMGYETANG

ZUPA SAMGYETANG – składniki:

• 1 kurczak
• 1 opakowanie ziół do zupy do kupienia na Allegro na przykład
• 4 ząbki czosnku
• 4 czubate łyżki ryżu (u mnie chyba pięć bo liczyłam po zmoczeniu a wtedy na łyżkę więcej wchodzi)
• woda
• ja dodałam jeszcze sól na koniec bo do tego smaku są domownicy przyzwyczajeni
• dymka do podania

ZUPA SAMGYETANG – przepis:

1. Ryż wsypałam na sitko i przepłukałam wodą.
2. Kurczaka umyłam pod kranem. Do wnętrza kurczaka włożyłam obrany czosnek i ryż. Spięłam kurczaka tak jak do faszerowania i związałam.
3. Kurczaka włożyłam do garnka, dodałam wszystkie dodatki z torebki, nalałam tyle wody, żeby sięgała do połowy drobiu.
4. Gotowałam na małym gazie, takim najmniejszych ponad 2 godziny. Zależało mi, żeby się kurczak ugotował ale nie rozpadł a ryż był miękki.
5. Na koniec posypałam kurczaka posiekaną dymką i podałam w garnku. Zupa samgyetang  smakowała rodzicom, mimo, że była wielkim zaskoczeniem smakowym.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram