Tamago, to omlet jajeczny z dodatkiem bulionu rybnego dashi, wina mirin, sosu sojowego i cukru, który serwuje się w ramach sushi.  Ja lubię omlet ten przygotowywać i podawać na różne sposoby. Jest piękny, bardzo efektowny, w smaku nie przypomina znanej nam jajecznicy, no i jest ciekawą propozycją zarówno z ryżem jako sushi, jak i ze świeżymi szparagami.Tamago jest prostym do zrobienia omletem, ale wymaga odrobiny wprawy, samozaparcia i moim wypadku ofiar, w postaci częstego przypsnięcia się do patelni. No tak mi się zazwyczaj zdarza, że po przygotowaniu omletu do sushi mam na ręku zgrabne prążki w jaśniejszym kolorze. Nie ma łatwo, tamago, jest wart poświęceń. Nie koniecznie każdy musi się parzyć, ja mam zdolności w tym kierunku, co niestety nie raz udowodniłam rodzinie, że gdzie pięciu się nie poparzy tam Olga z pewnością da radę. Każdy ma jakąś umiejętność ;) Ale dość o moich talentach, wracamy do tamago. Zaraz podam na niego przepis, ale wcześniej muszę napisać, że powinno przygotowywać się go na specjalnych dedykowanych do tego celu prostokątnych patelniach. Ja natomiast z racji barku takiego sprzętu radzę sobie ze zwykłą teflonowa patelnią znacznych rozmiarów. A więc da się jak najbardziej. Podejrzewam, że moje oparzenia wynikają z faktu wysokości boków patelni. Ja omlet zawijam dłońmi, więc mimowolnie czasami dotknę rozgrzanego boku patelni. |
|||
 |
|||
 |
|||
 |
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
||
|
|
|||
Prubowalem raz taki omlet i mi wyszlo bardzo gruby ale warstwy sie nie kleily czemu tak bylo moze za malo cukru dalem albo patelnia byla zimna
Nie wiem czy dobrze rozumię to patelnia musi byc prostokontna czy moge zwyklom tez uzyć, bo nie rozumiem do konca tego fragmentu a chce sprobowac
Bardzo ciekawe czy takie omlet z dashi da się w ogóle zjesc na zimno bo raz jadlem omlet zimny i mi nie smakowalo
Moja babcia robi podobne ale nigdy nie dodaje ten sos sojowy wiec moze sproboje jak Olga poleca chyba wyjdzie inny smak
Ja czesto mam problem ze sklaniem jajek bo sie rozwalajo na patelni i niewiem jak to ogarnac moze za duzo masla daje
Czy jak nie mam mirin to moge dac troche octu ryzowego zamiast ja nie wiem czy to bedzie ok dla tego przepisu
Zawsze myslalam ze tamago jest tylko w sushi restauracji a tu widze mozna samemu robic szkoda ze czesto sie poparzyc przy tym
’Szparagi do tamago’ pierwszy raz slysze taka kombinacja ale chyba sprobuje bo wyglada fajnie i nietypowo 😋