Mini Bouchées, czyli vol-au-vent (koszyczki z ciasta francuskiego)

Zawsze lubiłam zabawy z ciastem francuskim. Pyszne Mini Bouchées, czyli vol-au-vent, to najlepszy przykład na to, jak z minimalnym wkładem pracy można uzyskać niezwykle elegancki efekt. Zapewne to z powodu jego wszechstronności i łatwości obróbki tak często do niego wracam. Dotychczas mniejsze i większe vol-au-venty do faszerowania kupowałam w delikatesach Piotr i Paweł. Niestety tanie specjalnie nie były, wygodne to fakt, jednak w opakowaniu znajduje się tylko 12 mini foremeczek z ciasta francuskiego, więc na jednym z pewnością poprzestać nie można. Dawniej przygotowywanie ich w domu było koszmarem, więc nie miałam zamiaru zamęczyć się jedną przystawką. W różnych przepisach znajdowałam instrukcje wycinania 4-6 krążków z ciasta, do tego wykrawania w większości dziurki wewnątrz i zlepiania ich przy pomocy mleka lub roztrzepanego jajka. Aby zrobić jeden vol-au-vent należało wyciąć 6 krążków i pięć mniejszych, co dawało upojne 11 krążków na jedną przystaweczkę. Brzmi jak niewolnicza praca, prawda? Kilka tygodni temu zaopatrzyłam się w końcu w profesjonalne wycinarki karbowane i gładkie, które sprawdzają się rewelacyjnie. Podbudowana innymi sukcesami kulinarnymi z udziałem wycinarek podeszłam do vol-au-vent z niezłomnym przekonaniem sukcesu. Okazały się proste i niezwykle szybkie do wykonania pod warunkiem posiadania dobrych wycinarek, gotowego ciasta francuskiego i łatwego patentu, ograniczającego wycinanie do 2 krążków na 1 przystaweczkę. Ale o tym w przygotowaniu. Gotowe, upieczone vol-au-venty podałam z maślanym serkiem wymieszanym z dużą ilością tartego ostrego sera, cebulką dymką, pomidorami suszonymi i ostrą papryczką. Takie domowe koszyczki z ciasta francuskiego idealnie sprawdzają się podczas rodzinnych uroczystości i weekendowych spotkań ze znajomymi. Wystarczy pyszny farsz, kieliszek wina, dobre towarzystwo i cudowny wieczór gwarantowany! Uwielbiam to domowe ciepło i radość, jaką daje wspólne biesiadowanie przy tak prostych, a zarazem efektownych przekąskach. A Wy, z czym najchętniej zjedlibyście takie chrupiące Mini Bouchées, czyli vol-au-vent? Koniecznie dajcie znać w komentarzach, jakie są Wasze ulubione farsze do ciasta francuskiego!

Mini Bouchées, czyli vol-au-vent – składniki:

• 2 opakowania ciasta francuskiego, ja lubię ciasto z marketu Lidl
• ½ opakowania serka jogurtowego Alemte
• 2 cebulki dymki
• 10 połówek suszonych pomidorów
• kilka plasterków ostrej papryczki
• 3 czubate łyżki tartego ostrego sera ja wybrałam Correggio

Mini Bouchées, czyli vol-au-vent – przepis:

1. Tę część zacznę od ułatwienia. Po pierwsze musimy mieć dobre wycinarki, ostre i wygodne. Ja użyłam karbowanej o średnicy 3,6 i okrągłej o średnicy 2 cm.
2. Gotowe ciasto francuskie składam na cztery, czyli na pół i jeszcze na pół. Bez większego stresu uklepuję ciasto tak, aby się skleiło. Wkładam je na 15 minut do lodówki lub na 10 do zamrażalnika.
3. Następnie wycinam karbowaną wycinarką kwiatuszki o średnicy 3,6. Układam je na blaszce z papierem do pieczenia.
4. Następnie wycinarką okrągłą nacinam wnętrze każdego kwiatuszka, ale z wyczuciem, bo nie można wyciąć do samego papieru. Musi pozostać jedna warstwa ciasta francuskiego. Czasami środkowe kółka zostają w wykrawaczu, a czasami zostają nacięte w cieście francuskim. Nie ma to znaczenia, bo po upieczeniu wystarczy podważyć środkowe kółko, żeby wyszło bez najmniejszego problemu zostawiając nam idealny vol-au-vent.
5. Przed pieczeniem wkładam jeszcze blaszkę do lodówki lub zamrażarki na 10-15 minut, gdyż ciasto się nagrzało w czasie wycinania i przenoszenia.
6. Piekę je około 10 minut w 200 stopniach.
7. Teraz farsz. Wymieszałam serek z tartym drobno serem, pociętą papryczką, dymką i pomidorkami. Nakładałam małe porcje przy pomocy łyżeczki do herbaty. Podałam vol-au-venty bez podgrzewania w temperaturze pokojowej. Gotowe Mini Bouchées, czyli vol-au-vent smakują najlepiej w gronie najbliższych przyjaciół!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram