KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW, SERA I PIECZAREK

Przeglądam ostatnio stare książki kucharskie, kotlety z ziemniaków, sera i pieczarek są połączeniem inspiracji. kotlety z ziemniaków, sera i pieczarek nie występowały za to takie z samych ziemniaków i twarogu, z ziemniaków i pieczarek, z sera i pieczarek. To w formie kotletów, krokietów lub farszu do naleśników. Jak widać, da się z nich wszystko zrobić. Wszechstronna cząstkowość podstawowych produktów spożywczych zawsze jest w cenie. Tradycyjna, regionalna kuchnia polska jest kuchnią prostą, zaradną, tania i dostępną. Kartofle i nabiał od wielu lat stanowiły podstawę chłopskiej diety. Ziemniaki trafiły do kuchni chłopskiej w Polsce na przełomie XVIII i XIX wieku, choć do kraju sprowadzono je znacznie wcześniej, już w końcu XVII wieku. Początkowo uprawiane były głównie w ogrodach dworskich i klasztornych jako rośliny ozdobne lub ciekawostka botaniczna. Szerokie upowszechnienie ziemniaka w kuchni wiejskiej i chłopskiej było procesem stopniowym, ale kluczowe znaczenie miały działania administracyjne zaborców, szczególnie w zaborze pruskim. Władze pruskie już w XVIII wieku aktywnie promowały uprawę ziemniaka jako rośliny taniej, plennej i odpornej na warunki klimatyczne. Ułatwiała to również jego zdolność do rośnięcia na słabszych glebach i łatwość przechowywania przez zimę. W zaborze rosyjskim i austriackim proces ten postępował wolniej, ale również zyskał na znaczeniu w XIX wieku, szczególnie po klęskach urodzaju zbóż czy głodzie. Ziemniaki zaczęły wówczas zastępować tradycyjne produkty jak kasze, groch czy chleb, stając się podstawą diety chłopskiej. Zyskały trwałe miejsce w polskiej kuchni, zarówno w postaci gotowanej, jak i jako baza dla klusek, kotletów, zapiekanek, placków, zup czy farszów. Tym razem kotlety z ziemniaków, sera i pieczarek zrobiłam z ziemniaków gotowanych dnia poprzedniego. Czasami zostają mi z obiadu, innym razem gotuję w mundurkach na zapas, żebym miała je do kolejnych dań rano, przygotowywanych na bloga. No a jak już mam ja rano, bo natychmiast przychodzą mi do głowy wszelkie kartacze, cepeliny, kluski, pyzy i inne dobra, które podane z podsmażona cebulą opcjonalnie z boczkiem i skwarkami cudownie rozleniwiają i wprawiają w błogi relaks. Miałam w domu 2 paczki, takie rożki białego sera półtłustego i 500 g pieczarek, więc normalnie nie wiedziałam, na co mam ochotę z tego pysznego koła fortuny. Podpowiem, że kotlety możecie zrobić z sera tłustego, półtłustego lub chudego na przykład. Pieczarki, białe, brązowe lub polne. Nawet rewelacyjnie wpiszą się grzyby leśne, k które niedługo będzie łatwiej i w lasach zaroi się od grzybiarzy. Kotlety z ziemniaków, sera i pieczarek są moją wege propozycją obiadową, bo sprawdzą się z surówką, jako dodatek do sałatki a nawet między dwoma bułkami z dużą ilością musztardy też będą spoko. Zielenina dowolnie, koperek, szczypiorek, natka pietruszki lub wszystkiego po trochu też będzie OK. Ciekawa jestem czy u Ciebie też się takie jadało? U mnie kotlety ziemniaczane czy też kotlety z ziemniaków, sera i pieczarek przechodzą kolejny renesans i już kombinuję co do nich dodam następnym razem.

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW, SERA I PIECZAREK