JAK ZROBIĆ TATAR

Ostatnio pytacie mnie jak zrobić tatar czy też tatara. Nic prostszego – jak zrobić tatar? Zmielić wysokiej jakości mięso wołowe lub posiekać je nożem, jak wolą niektórzy. U nas tatara robiło się z mięsa mielonego, tak normalnie w maszynce. No ale dla pewności i porównania odpowiedzi, pytałam o to na FB – czy moi czytelnicy wolą tatar siekany czy mielony. I jak widać w linku, to odpowiedzi były różne. Znaleźli się również tacy, że tatar nie może być mielony, nie może być siekany, za to musi być skrobany nożem. Tu już nie wiem czy koniecznie o zachodzie słońca i te sprawy ;) ale wolnoć Tomku w swoim domu ;) Na tatar nadaje się właściwie każde chude mięso wołowe. Im miększe i delikatniejsze, tym delikatniejszy będzie tatar. Tu najlepszy tatar wychodzi z polędwicy wołowej, ale cena jest kosmiczna w ostatnim czasie. Sprawdzi się również ładny udziec wołowy, ligawa lub łopatka wołowa czy karczek, ważne, żeby mięso było bez tłuszczu i żyłek. Jak zrobić tatar – wybrać kawałek mięsa, rozdrobnić, przełożyć do miski. Dodać sól, trochę lodowatej wody i olej. Wyrobić dokładnie ręką. Ja nakładam rękawiczkę jednorazową, żeby było higienicznie. I teraz zaczyna się cała przygoda z dodatkami. Powiedziałabym, że absolutną podstawą jest tatar z cebulką. A dalej, dalej to już można poszaleć. A jeszcze, powiedziałaby, że tatar może być z żółtkiem lub bez żółtka. U nas w domu zawsze bez, chociaż mój mąż lubi z żółtkiem jajka, czego ja nie specjalnie rozumiem. Ale mogę się tłumaczyć tym, że jajek na miękko też nie jadam, bo żółtka w nich są płynne ;) Myślę, że trzeba po prostu lubić surowe żółtko a przepisy są do tego, by je modyfikować. I pytałam o to moich czytelników na facebooku :) Piszę to, żebyście wiedzieli, że tatar wcale z żółtkiem być nie musi. Ciekawa jestem z jakimi datkami lubisz tatar? Możliwości jest sporo jak wspomniałam już o tym wyżej. Można wybierać. klasykiem jest cebula, ogórki kiszone, konserwowe, oliwki, kapary, grzybki w occie, suszone pomidory, por, cebula kolorowa albo nawet gruszki w occie czy też śliweczki. Także jak widzicie możliwości na to, jak zrobić tatar jest naprawdę wiele i za każdym razem może wyjść nieco inny.

JAK ZROBIĆ TATAR

JAK ZROBIĆ TATAR – składniki:

• 500 g polędwicy wołowej lub ładnego mięsa wołowego z udźca,
• 3 ogórki kiszone lub konserwowe
• 120 ml lodowatej wody
• 1 duża cebula
• kilka grzybków w occie (opcjonalnie)
• 1 łyżka musztardy łagodnej
• 1 łyżka musztardy pikantnej Dijon najlepiej
• sól
• czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy lub miękkiego masła
• po 1 żółtku jajka na porcje tatara (opcja)

JAK ZROBIĆ TATAR – przepis:

1. Mięso należy oczyścić ze wszystkich żyłek. I tu można mięso wołowe drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa na sitku o grubych oczkach. U nas w domu zawsze się mieliło na drobnym i jakoś nikt nie narzekał. Ale oczywiście, ci co bardziej zawzięci i puryści spożywczy mogą tatra szatkować czy też skrobać nożem na kamieniu, nie zabraniam.
2. Mięso przekładam do miski, dolewam wodę, doprawiam solą, pieprzem, musztardą (opcja), oliwą i wyrabiam ręką do połączenia się wszystkich składników.
3. Ogórki, grzybki i cebulę drobno szatkuję i podaję obok każdej z porcji tatara.
4. Robię kulka z tatara, lekko spłaszczam, na koniec robię lekkie wgłębienie w mięsie i tam kładę żółtko jajka a w koło warzywa, które stanowią do niego dodatek.
5. Także jak widzicie możliwości na to, jak zrobić tatar jest naprawdę wiele a w takiej formie jak pokazałam go na zdjęciu jak mega atrakcyjnym daniem. 

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram