Znowu siedzę w kuchni, powstały zapiekanki z fasolą i serem oraz bardziej klasyczna zupa fasolowa z grzybami. Zapiekanki z fasolą i serem żółtym takie podobne do tych pieczarkowych, są fajną alternatywą dla wersji mięsnych i bardziej znanych. Pierwszy raz przygotowałam właśnie zapiekanki z fasolą, przyszły mi na myśl, bo robiłam już kiedyś tosty z fasolą i to też był strzał w dziesiątkę. W przepisie podałam Wam puszkę fasoli, ja miałam namoczoną przez noc 500 g paczkę fasoli białej, którą gotowałam z myślą o zupie. Rano dodałam ją do śniadania, bo jakoś mam ostatnio ochotę na zieleninę i właśnie sałatki wchodzą nam na śniadanie. Dużo z nimi roboty, ale smak świetny. O zupie fasolowej z grzybami napiszę innym razem, ale zapiekanki z fasolą, cebulą, z koncentratem pomidorowym i serem wyszły świetne i to temat na dziś! Chyba staną się moim faworytem. Doprawione dość ostro harissą i pikantną papryką wędzoną albo zwykłą. Podałam Wam link do przyprawy Kotanyi, bo akurat tą kupuję najczęściej w dużym opakowaniu. Oczywiście harissa, jak zapewne wiecie, jest mieszanką przypraw, więc tak samo jak curry lub pieprz ziołowy z każdej marki i firmy smakuje nieco inaczej. W polskiej kuchni fasola biała jest dobrze znana i lubiana, chociażby fasolka po bretońsku, wszelkie pasty do chleba w wersji nieco bardziej nowoczesnej, czy jako białkowy dodatek do zup, barszczy i polewek. Fasola biała to jedna z najpopularniejszych roślin strączkowych podobnie jak bób i lędźwian, który chyba już właściwie nie występuje w przepisach. Ostatnio dość intensywnie weszła ciecierzyca, bo soczewicę znamy chyba od całkiem niedawna patrząc na tradycyjną kuchnię. Ciecierzyca pochodzi z Azji Zachodniej i Bliskiego Wschodu, gdzie jest uprawiana od tysięcy lat, zwłaszcza w kuchni arabskiej, śródziemnomorskiej i indyjskiej. Mi bezpośrednio kojarzy się z hummusem i myślę, że nie jestem w tym jedyna. Wracając do fasoli, ceniona spożywczo jest przede wszystkim jako doskonałe źródło białka roślinnego oraz błonnika, minerałów, takich jak potas, magnez i żelazo, a dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu zapewnia uczucie sytości na długo. Także w opcji farszu do zapiekanek, do tostów i jako dodatek do makaronu warto na fasolę spojrzeć i przełamać się próbując czegoś nowego. I w sumie mogłam zrobić tak znane i lubiane bułki z pieczarkami i koncentratem pomidorowym, ale zdecydowałam się na zapiekanki z fasolą, oraz cebulą, czosnkiem, majerankiem i serem, takie pyszne i chrupiące powtórzę je na pewno w najbliższym czasie!
ZAPIEKANKI Z FASOLĄ
ZAPIEKANKI Z FASOLĄ – składniki:
- kilka bułek w dowolnym kształcie, u mnie bagietki – mogą być pszenne, KETO lub bezglutenowe
- około 400 g fasoli białej, to 1 puszka na przykład albo słoik, jeśli masz ekologiczną wersję
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 200 g sera żółtego
- 1/4 kostki masła
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól i czarny pieprz do smaku
- olej do smażenia cebuli
- do podania majeranek i keczup
ZAPIEKANKI Z FASOLĄ – przepis:
- Cebulę obieram i kroję w kostkę. Smażę na złoty kolor.
- Odcedzam fasolę na sicie, najczęściej ją jeszcze płuczę dodatkowo. Lekko rozgniatam widelcem.
- Wkładam na patelnię z cebulą i masłem i smażę chwilkę. Na koniec solę, doprawiam pieprzem, dodaję przepuszczony przez praskę czosnek, czasami ostrą paprykę i mieszam z koncentratem pomidorowym.
- Ser ścieram na tarce w wiórki.
- Bułkę przekrawam na pół, smaruję fasolą z dodatkami i posypuję serem.
- Układam na blasze i podpiekam w piekarniku, około 10 minut pod grillem. Bułki muszą się przyrumienić i dobrze podgrzać.
- Takie zapiekanki z fasolą i serem podaję z ketchupem posypane majerankiem, bo bardzo pasuje do fasoli.
Często zadawane pytania:
Jakie pieczywo najlepiej wybrać na zapiekanki z fasolą?
Do przygotowania tego dania pasuje niemal każde pieczywo, które macie pod ręką. Świetnie sprawdzą się klasyczne bagietki, ale możecie też śmiało użyć bułek pszennych, wersji bezglutenowych czy keto. Jeśli lubicie takie chrupiące pieczywo ze strączkami, koniecznie zobaczcie też moje tosty z fasolą, które były bezpośrednią inspiracją dla tego przepisu.
Czym najlepiej doprawić zapiekanki z fasolą, aby były wyraziste?
Farsz zyskuje głębię dzięki podsmażonej na złoto cebulce, czosnkowi i koncentratowi pomidorowemu. Ja lubię, gdy zapiekanki z fasolą mają charakter, dlatego chętnie dodaję do nich harissę lub wędzoną paprykę, co podkręca smak białka roślinnego. Gotowe bułki warto posypać obficie majerankiem, który ot tak po prostu idealnie komponuje się ze smakiem białej fasoli.
Czy do zrobienia zapiekanek z fasolą muszę gotować ziarna, czy wystarczy puszka?
Zdecydowanie wystarczy fasola z puszki lub słoika, co znacznie przyspiesza pracę w kuchni. Oczywiście, jeśli macie czas, możecie namoczyć i ugotować suchą fasolę, tak jak robi się to, gdy planujecie domowy hummus. Pyszne zapiekanki z fasolą wyjdą z obu wersji, ważne, aby ziarna były miękkie i dały się łatwo rozgnieść widelcem przed nałożeniem na bułkę.
Z jakimi dodatkami serwować gorące zapiekanki z fasolą?
Moim ulubionym zestawem jest klasyczny ketchup oraz wspomniany wcześniej suszony majeranek, który sypię na wierzch tuż przed podaniem. Ser żółty, który roztapia się podczas pieczenia, spaja całość, sprawiając, że zapiekanki z fasolą są świetną, sytą i wegetariańską alternatywą dla popularnych wersji mięsnych czy tych z pieczarkami.
