Śledzie w oleju

Muszę przyznać, że takie śledzie w oleju to tradycyjny, sprawdzony i dobry przepis na polskie śledzie. Wigilia to czas, gdy właśnie śledzie w oleju pojawiają się na stołach w całym kraju. Często już pod koniec jesieni rozpoczyna się sezon na te tłuste ryby i trwa nieprzerwanie aż do wiosny. Śledzie w oleju są najpopularniejszymi polskimi śledziami. To przepis podstawowy, sprawdzony, na śledzie w oleju, takie jakie pojawia się najczęściej na stołach w mojej rodzinie. Proste i smaczne. Gdy macie już dobre śledzie w oleju, wtedy możecie przygotować inne przepisy na śledzie, traktując ten jako bazę wyjściową do przygotowania przepisów na: śledzie w musztardzie,  śledzie korzenne, śledzie z majerankiem, śledzie z cebulą, śledzie z rodzynkami,  śledzie w śmietanie, śledzie z jabłkiem, śledzie pod pierzynką, czy na przykład sałatkę ze śledzi. Śledzie w oleju są w moich wspomnieniach najbardziej podstawowymi śledziami, jakie przygotowywały moje babcie i mama na Wigilię, Nowy rok i święta. Generalnie, jak patrzę na swoich znajomych, to czas na zwiększone jedzenie śledzi rozpoczyna się na początku października i trwa, aż do marca. Zazwyczaj jest tak, że jesień, zima i wiosna, to czas na śledzie w oleju.

Śledzie w oleju

Śledzie w oleju – składniki:

• 500 g płatów śledziowych
• 5 liści laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• kolorowy pieprz z przewagą czerwonego (jest słodkawy)
• około 400 ml oleju

Śledzie w oleju – przepis:

Jeśli śledzie są z beczki lub wiaderka w solnej zalewie:

1. Filety śledziowe dokładnie myje pod kranem. Wkładam do miski i zalewam zimną wodą. Wstawiam do lodówki, co dwie godziny płuczę i wymieniam wodę na świeżą. Po około 6 godzinach filety płuczę pod kranem ostatni raz i wycieram papierowym ręcznikiem. Jeśli śledzie są z pudełeczka, lekko słone, to od razu przechodzę do punku numer 2.
2. Śledzie kroję na kawałki, wkładam do słoika z przyprawami zalewam olejem i lekko mieszam. Słoik zakręcam i wstawiam do lodówki. Po kilku godzinach śledzie nadają się do jedzenia.

Śledzie w oleju i często zadawane pytania do tego przepisu:

Jak przygotować idealne śledzie w oleju, śledzie z cebulą, śledzie z cebulką oraz śledzie z olejem rzepakowym?

Z mojego wieloletniego doświadczenia wynika, że kluczem do sukcesu jest odpowiednie wymoczenie ryby i użycie dobrej jakości tłuszczu. Podstawą na każdym świątecznym stole są oczywiście absolutnie klasyczne śledzie w oleju. Jeśli wolicie coś o nieco bardziej wyrazistym, biesiadnym charakterze, polecam sprawdzić mój sprawdzony przepis na chrupiące śledzie z cebulą lub ich bardzo podobny, domowy wariant, czyli śledzie z cebulką. Niezwykły, piękny złocisty kolor uzyskacie natomiast, przygotowując pachnące śledzie z olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.

Z czym podać śledzie ze śmietaną, śledzie w śmietanie, śledzie w majonezie oraz śledzie z jogurtem?

Kremowe sosy to dla mnie absolutny hit, bez którego wiele osób nie wyobraża sobie Wigilii! Dla fanów delikatniejszych, lekko słodkich smaków idealne będą śledzie ze śmietaną oraz tradycyjne, przygotowywane jeszcze przez moją babcię śledzie w śmietanie. Jeżeli lubicie mocniejsze akcenty z dodatkiem koperku i czosnku, koniecznie zróbcie śledzie w majonezie. Z kolei na co dzień, gdy szukacie lżejszej alternatywy dla swojej rodziny, świetnie sprawdzą się pikantne i soczyste śledzie z jogurtem.

Dlaczego warto zrobić na święta śledzie z rodzynkami, śledzie z cebulą i rodzynkami, śledzie ze śliwkami oraz śledzie z jabłkiem?

Naturalna owocowa słodycz wspaniale przełamuje słony smak ryby. Moja rodzina uwielbia łagodne i aromatyczne śledzie z rodzynkami, a także ich bogatszą wersję z dodatkiem daktyli, czyli śledzie z cebulą i rodzynkami. Na bożonarodzeniowym stole zawsze z radością stawiam pachnące orzechami włoskimi i duszoną cebulą śledzie ze śliwkami. Nie wyobrażam sobie również tych dni bez przepisu mojej mamy, jakim są pyszne pod pierzynką śledzie z jabłkiem.

Jak przygotować dobre śledzie smażone w zalewie octowej, śledzie w zalewie, śledzie w occie, śledzie marynowane oraz domowe rolmopsy?

Marynaty to doskonała opcja dla wielbicieli wyrazistych i kwaśnych zakąsek. Ciekawą odskocznią od surowej ryby są pyszne śledzie smażone w zalewie octowej. Klasyką, która musi postać w lodówce by nabrać charakteru, są śledzie w zalewie oraz mocno octowe, biesiadne śledzie w occie. Z zeszytu mojej teściowej pochodzą niezawodne, bardzo łagodne śledzie marynowane, a dla fanów zawijanych filetów z ogórkiem gorąco polecam klasyczne rolmopsy.

Czym różnią się od siebie śledzie po kaszubsku, śledzie wigilijne, śledzie tradycyjne i śledzie korzenne?

Zimowe święta w każdym polskim domu smakują inaczej! Wiele osób wybiera uwielbiane, słodko-kwaśne z dodatkiem koncentratu pomidorowego śledzie po kaszubsku. U mnie z kolei staram się podawać wyraziste, pachnące zielem angielskim śledzie wigilijne. Cudowne smaki wyniesione wprost z domu mojej prababci to dla mnie wspaniałe śledzie tradycyjne, natomiast te mocno pachnące cynamonem, goździkami i gałką muszkatołową śledzie korzenne na pewno skradną serca wszystkim miłośnikom słodkawych dań rybnych.

Jak odpowiednio doprawić śledzie w musztardzie, śledzie z majerankiem, śledzie z ziołami i śledzie z koperkiem?

Odpowiednie przyprawy i musztarda potrafią całkowicie odmienić oblicze ryby. Bardzo lubię przygotowywać lekko pikantne śledzie w musztardzie francuskiej lub miodowej. Znakomicie do pajdy chrupiącego chleba z masłem pasują mocno czosnkowe śledzie z majerankiem oraz cudownie odświeżające śledzie z ziołami prowansalskimi. Niezwykłym entuzjazmem u mojej mamy zawsze cieszą się również klasyczne i pyszne w swojej prostocie śledzie z koperkiem.

Do czego najlepiej pasuje sałatka śledziowa, śledzie z pomidorami, śledzie z jajkiem, śledzie z ogórkiem oraz śledzie na ostro?

Zawsze namawiam Was do kulinarnych eksperymentów! Świetną opcją ze smakiem marynowanych grzybków jest wieloskładnikowa sałatka śledziowa. Nowym, ciekawym wydaniem klasyki są słodko-wytrawne śledzie z pomidorami suszonymi. Jeśli szukacie kremowej bogatości smaku, polecam Wam bardzo moje domowe śledzie z jajkiem. Dla lekkiego orzeźwienia dobrze sprawdzą się śledzie z ogórkiem, a jeśli lubicie gdy na talerzu robi się naprawdę gorąco, koniecznie wybierzcie śledzie na ostro z dodatkiem papryczki chili.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram