Zapraszam dzisiaj na bezglutenowe ciasto z owocami i kruszonką. U nas w domu bezglutenowe ciasto pojawia się na stole dość często, ponieważ jak pisałam wielokrotnie, nie wszyscy w mojej rodzinie mogą gluten spożywać. Co ciekawe bezglutenowe ciasto tak jak każde inne można przygotować z jajkami lub bez, z nabiałem lub bez nabiału. Dzisiaj u mnie wersja wegańska czyli bez jajek, mleka, masła i właśnie bez glutenu, o którym pisałam. Zastanawiacie się pewnie, czym bezglutenowe ciasto różni się w konsystencji i smaku od ciasta klasycznego? Zazwyczaj to właśnie bezglutenowe ciasta są cięższe, bardziej zwarte lub kruche. Niestety gluten, jak wiadomo jest białkiem o właściwościach zlepiających, nadającym elastyczność i sprężystość. Piszę niestety, ponieważ właśnie tej sprężystości mi osobiście zazwyczaj brakuje. Jakiś czas temu była w sprzedaży fantastyczna mieszanka mąk do bezglutenowych do wypieku pizzy. Ja używałam jej do wszelakich wypieków drożdżowych. W efekcie końcowym zupełnie nie było różnicy w strukturze czy jadło się bezglutenowe ciasto czy pszenne. Niestety importer zaniechał sprowadzania tej mąki, nie będzie w tym roku jagodzianek. No nic, trzeba sobie radzić, także zapraszam na równie smaczne bezglutenowe ciasto z owocami i kruszonką! A właśnie, napisz mi czy u Ciebie najczęściej na stole ląduje ciasto z glutenem czy bezglutenowe ciasto?
BEZGLUTENOWE CIASTO
BEZGLUTENOWE CIASTO – składniki:
- Przepis na dużą blachę, nawet bardzo dużą :D
- • 500 g mąki gryczanej (bezglutenowcy wybierają bezglutenowe)
• 500 g mąki owsianej bezglutenowej (bezglutenowcy wybierają bezglutenowe)
• 2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej (mąki ziemniaczanej)
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego lub zwykłego (20 ml)
• 1 łyżka cynamonu
• 1 litr mleka roślinnego dowolnego (może być też zwierzęce) +/- 100 ml do konsystencji
• 125 ml oleju
• 125 ml -185 ml cukru trzcinowego (zależnie jak lubicie słodkie ciasta)
• śliwki do ułożenia albo jabłka, mogą być gruszki lub inne owoce - Posypka
• 125 ml płatków owsianych (bezglutenowcy wybierają bezglutenowe)
• 100 ml cukru trzcinowego
• 100 ml oleju
BEZGLUTENOWE CIASTO – przepis:
1. Do miski wysapuję mąki, proszek do pieczenia, cukier, cynamon i mieszam, w moim przypadku dłonią. Dolewam mleko, olej i mieszam ponownie. Taką ma mieć konsystencję ciasto jak w tej chwili. Odstawiam na 10 minut. Zacznie gęstnieć, dlatego po 10-15 minutach dolewam wodę lub mleko, te 100 ml o których pisałam wcześniej. Jeśli potrzeba więcej to śmiało dolejcie.
2. Obieram śliwki.
3. W misce mieszam składniki na posypkę.
4. Blachę do pieczenia smaruję olejem i wysypuję dowolną mąką (tylko NIE ziemniaczaną).
5. Wylewam ciasto, delikatnie rozprowadzam. Układam śliwki skóra do dołu. Posypuję posypką.
6. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na około 65 minut. Sprawdzam patykiem czy jest suche. Jeśli tak, wyjmuję, lekko studzę i podaję!
Zwracam uwagę na czas pieczenia bo każdy piekarnik inaczej pracuje
Czy skrobia ziemniaczana może być zastąpiona inną skrobią kukurydzianą?
Przepis wydaje się solidny, chętnie wypróbuję wersję wegańską podany przez Olgę
Ciekawy pomysł na wersję wegańską i bezglutenową, przydatne proporcje składników
Przepis wygląda na prosty do zrobienia i wart wypróbowania
Cieszę się że wersja wegańska została podana w przepisie
Instrukcje są jasne, ale zastanawia mnie czas pieczenia przy większej blaszce
Przepis wydaje się praktyczny i chętnie spróbuję zrobić to ciasto
Ciekawa kombinacja mąk i proporcji zastanawiam się nad konsystencją po upieczeniu
U mnie rodzina miesza diety więc przepis Olgi może być dla nas przydatny