Botwinka

Botwinka jest wyjątkowo smacznym dodatkiem do dań obiadowych. Pojawiły się już pierwsze botwinki w sklepach, co mnie bardzo cieszy i mam wrażenie, że właśnie z botwinką, szparagami i ogórkami małosolnymi kojarzy mi się wiosna. Kupiłam botwinkę, jeszcze z małym buraczkiem, ale za to z obszernymi i pięknymi liśćmi. Ten przepis na botwinkę dostałam od mojej przyjaciółki Dorotki, która dokładnie, krok po kroku instruowała mnie jak mam przygotować wyjątkowo smaczną botwinkę. I moja botwinka wyszła super! Zazwyczaj z botwinki przygotowywałam chłodnik lub tratę, ale tym razem powstała klasyczna, zasmażana botwinka. Podam przepis w 2 wersjach dla osób jedzących nabiał i wegan. Wielokrotnie już o tym pisałam ja najczęściej zamiast tłustej śmietany krowiej, używam tłustego mleka kokosowego w wersji organicznej. Ma ono zawartość tłuszczu, około 22%, czyli znacznie więcej niż przeciętna śmietana do zupy. Ładnie się rozprowadza i dobrze zabiela. Jeśli nie macie takiego mleka możecie zastąpić je śmietaną sojową lub owsianą, to też dobre i smaczne rozwiązanie.

Botwinka

Botwinka – składniki:

• 2 pęczki botwinki
• 3 łyżki masła lub margaryny bezmlecznej
• 3 łyżki gęstej śmietany lub 5 łyżek tłustego mleka kokosowego ewentualnie śmietany sojowej czy owsianej
• sól
• czarny pieprz

Botwinka – przygotowanie:

1. Botwinkę myję i kroję w około 2 cm paski.
2. Botwinę razem z łodygami i liśćmi podsmażam przez 10 minut na 2 łyżkach masła, margaryny lub oleju.
3. Gdy stanie się miękka dodaję śmietanę lub mleko kokosowe, doprawiam solą oraz pieprzem do smaku.
4. Taką botwinkę podaję, jako dodatek do obiadu, albo jako warzywo na kanapki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram