 Chleb piekę często, ale jak już pisałam rzadziej go pokazuję na łamach stronaa. Pieczywo piekę takimi falami, kilka dni pod rząd a potem mam przerwę. Zawsze piekę dla gości lub z gośćmi, bo oba warianty są bardzo przyjemne. Najczęściej z mojego piekarnika wychodzi pieczywo pszenne drożdżowe, sporadycznie prowadzone na domowym zakwasie, co nie znaczy, że pieczywo z zakwaszonym ciastem nie gości na moim stole, co to, to nie :) Tym razem stanęłam na wysokości zadania i śpieszę pokazać mój powszedni chleb z mąki pszennej chlebowej i żytniej pełnoziarnistej. Przygotowuję go z udziałem zakwasu żytniego, odrobiny pszennego i drożdży. Oba zakwasy są suche, kupowane regularnie w sklepie internetowym BogutynMlyn.pl Lubię pieczywo na zakwasie ale nie lubię bawić się z zakwasem. Niby przygotowanie go i pielęgnowanie trudne nie jest, ale to jeszcze jedna rzecz o której trzeba pamiętać … więc w końcu zapominam i morduję zakwas. Suchy jest dla mnie idealnym wyjściem, smaczny, wygodny, łatwy w użytkowaniu. Wystarczy dodać go do mąki w ilości od 1% do 3% masy ciasta i już. Miesza się wszystko, wyrabia i pozostawia pieczywo do wyrośnięcia. Proste – prawda? I tak to właśnie od kilkunastu miesięcy przyjaźnię się z suchym zakwasem i używam go, gdy tylko przyjedzie mi ochota, lub goście domagają się chrupiącego i pachnącego chleba w niedługim czasie. Najbardziej lubię mój powszedni chleb z mąki pszennej chlebowej i żytniej pełnoziarnistej podawać z oliwami i olejami, tak zwyczajnie do maczania. Pasuje świetnie smakiem, konsystencją i wyglądem. Cztery osoby zjadają cały bochenek, niech to świadczy o jego smaku i powodzeniu podczas spotkań domowych :) |
||
 |
||
 |
||
 |
||
 |
||
|
|
||
 |
 |
|
|
Wszystkie składniki mieszam dokładnie, wyrabiam gładkie, dość zwarte ciasto i przekładam do miski wysmarowanej oliwą. U mnie w domu mieszaniem i wyrabianiem zajmuje się robot kuchenny, moje zadanie to odmierzenie składników. Gdy ciasto w misce podwoi swoją objętość, w czasie mniej więcej 60 minut, delikatnie wyrabiamy go powtórnie, kształtujemy bochenek i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut. Chlebek pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 60 minut. Chleb studzę na kratce i zajadam z oliwą. | |
Genialnie napisane cieszę się, że udało mi się trafić na tak dobrze opracowany serwis.
Witam. Mam zakwas żytni wychodowany w domu. Moje pytanie brzmi ile ml zakwasu powinnam dodać żeby uzyskac identyczny efekt jak z zakwasem suszonym?
Joanna – a tak zależnie od mocy, od 1/4 do 1/2 szklanki
ja robie taki chlebek i tesz nie mam czasu na pilnowanie zakwasu mi sie podoba sposob Olgi bo suhy zakwas to wygodna sprawa naprawde ❤️
ale ekstra przepis na chlep wyprobowałem i wyszedł mi bardo smacznyy chociaz nie mam takiej mąki jak Olga pisze ale i tak super 😊
ojej ale apetyczny zdjencia chyba sprobujem taki upiec mniam troche inny niz moj zwykły przepis dzieki Olga za inspiracja
Ten chlep wyglada bardzo pysnie i prosty do zrobienie dla poczatkujących taka receptura to szczeście 😍
nie wiem jak Olga to robi ale zawsze jej przepisy wychodza dobre ja dodam troche wiecej maki zytniej bo lubie bardziej ciemne pieczywo
uwielbiam twoje przepisy zawsze sa jasne do rozumienia olgo taka kombinacja suchych zakwasów jeszcze nie prubowałem super dziekuje 💪
nigdy nie uzywalem suchy zakwas tylko swiezy a tu taki fajny patent juz wiem co bedzie w niedziele na sniadanie 😁