Chleb z ziemniakami i rozmarynem

Dzisiaj przepis ukazał się później niż zwykle. Gdy rano wstałam, patrzyłam z niedowierzaniem przez okno i myślałam, że dalej śnię. Niestety po wypiciu wielkiej kawy o waniliowym smaku i aromacie nadal nic się nie zmieniło, gorzej, śnieg padał jeszcze mocniej i wiało niewiarygodnie. Jakby tego było mało, wysiadł prąd, centrala telefoniczna odmówiła posłuszeństwa, a gałęzie moich niewielu hołubionych drzew pod domem łamią się pod ciężarem mokrego, zimnego śniegu. W altance ukrył się wielki konik polny, który zapewne jest świerszczem lub szarańczą, oraz motyl paź królowej. To niewiarygodne, zima zawitała już w połowie października, zupełnie nie jestem na to gotowa, ale pogoda nic sobie z tego nie robi, więc pozostaje się pogodzić, rozgrzewać i marzyć o lecie. A do tego celu nie ma nic przyjemniejszego niż zapach pieczonego chleba.

Czy znacie lepsze połączenie dla ziemniaków niż sól, czosnek i rozmaryn? Uwielbiam, ubóstwiam wręcz takie młode ziemniaczki, pieczone razem ze skórką, całymi główkami czosnku, gałązkami rozmarynu i solą gruboziarnistą. I właśnie ten smak najlepszych ziemniaków świata zmotywował mnie do eksperymentowania z wypiekami chlebowymi. Kilka razy przygotowywałam chleb z ziemniakami z różnych mąk, proporcji dodatków, aż w końcu pojawił się na moim stole, niczym objawienie piekarskie, domowy rozmarynowy chleb z ziemniakami. Prosty w swojej formie, słodki w smaku, lekki w strukturze, niekapryśny i dający wiele zadowolenia przygotowującej osobie. Zawsze się udaje, dosłownie zawsze. Trzeba się bardzo starać, aby nie wyrósł ładnie lub opadł. Prosty chleb, jak prosty smak, za wiele kombinowania nie potrzebuje i tak też dzieje się w tym wypadku.

Ten bochenek, który dumnie i dość apetycznie prezentuje się na zdjęciach, powstał z 300 g mąki chlebowej 840 i 550 g mąki pszennej szymanowskiej, bodajże o symbolu 480. Stało się tak z prozaicznego powodu – skończyła mi się mąka chlebowa. Co najważniejsze, jak widać, chlebkowi nic nie przeszkadza i radzi sobie dzielnie.

Czasami wyrasta u mnie w misce do tegoż celu stworzonej, innym razem w obręczy od tortownicy lub w dużej blaszce. Jeżeli mamy taką fantazję, można z ciasta chlebowego uformować zgrabne bułeczki. Tu dowolność kształtów i form jest nieograniczona. Czasami ładnie rośnie w formie do muffinek, innym razem wycinam z niego kółka i takie dopiero rosły i się piekły. W tej formie świetnie pasowały na wiosenne i letnie pikniki poza miastem. Och jej, już tęsknię za słonecznymi dniami, a przecież to dopiero początek jesieni. Co przerażające, czekają nas pluchy, zimnice, zawieje, mrozy i brr roztopy wczesnowiosenne, które kojarzą mi się mało apetycznie z wielkimi ilościami pozostałości po pieskach. Straszący widok. Już zmieniam temat, już, już… bo tenże do kuchni i smakowitych chlebków nijak nie pasuje.

Łatwy domowy rozmarynowy chleb z ziemniakami przygotowuję z mąk różnych różnistych. Generalnie trzymam się zasady, aby były to pszenne i tyle. Zapewne nie jest to konieczne, jednak mąki żytnie silnie kojarzą mi się z pieczywem razowym i jakoś teoretycznie, przynajmniej w moim odczuciu, niezbyt do chlebowo-bułkowatych wyrobów pasują.

Z mąk pszennych wykorzystuję również otrębowe, innym razem tylko białe, czasami mieszam je w różnych proporcjach i kombinuję. Mój chlebek jest grzeczny i pięknie prowadzi się, wyrasta, rumieni i smakuje. Cudownie prosty, ładny i smaczny – czegóż chcieć więcej :)

Zaczęłam zastanawiać się, ile przepisów na pieczywo pokazałam dotychczas na łamach bloga. Okazuje się, że jest to niespełna 11 na ogólną liczbę 389 przepisów na dania imprezowe. No cóż, jakoś nie za dużo. Jednak nie myślcie, że chlebków, bułek i pieczywa w różnych odmianach nie piekę, wręcz przeciwnie – piekę i to często. Nawet nie wiem, dlaczego zdjęć nie robię, jakoś tak się składa. Ale zawsze najlepszymi przepisami się dzielę, co czynię również teraz w przypadku łatwego domowego chlebka rozmarynowego z ziemniakami. Do tej pory pokazywałam z kategorii wypieków chlebowych:

• Śniadaniowe bułeczki z ciecierzycą
• Bułeczki imbirowe z truskawkami wersja iście piknikowa
• Pomidorowe bułeczki z ziołami
• Słodko kwaśne bułeczki piknikowe
• Idealny chleb śniadaniowy z twarożkiem
• Pszenny domowy wielkanocny chleb serowy
• Przaśny weekendowy wieniec chlebowy
• Zapiekanka chlebowa niezwykle kolorowa
• Kniszki ziemniaczane z groszkiem i kaszanką
• Prosty chlebek orzechowy
• Bułki i chleb na każdą okazję!

Ten przepis jest moją czwartą propozycją w ramach zabawy Ziemniaczany Sezon 2009.

Chleb z ziemniakami i rozmarynem – składniki:

• 250 g ziemniaków
• 850 g mąki
• 400-450 ml wody
• 2 łyżeczki (spore) drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka posiekanego rozmarynu
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła roślinnego lub oliwy do usmażenia cebuli
• 2 ząbki czosnku

Chleb z ziemniakami i rozmarynem – przepis:

1. Ziemniaki należy obrać, ugotować, wystudzić i zetrzeć na drobnej tarce.
2. Po przeniesieniu kartofli do dużej miski łączymy je z mąką, wodą, solą, drożdżami, smażoną na złoto cebulą, startymi ząbkami czosnku i posiekanym rozmarynem.
3. Wyrabiamy przez kilka minut ciasto, aż będzie sprężyste, jędrne i będzie odchodzić od ręki. Mnie pomógł w tym robot kuchenny.
4. Taką kulę ciasta przekładamy do natłuszczonej miski i pozwalamy wyrastać przez ponad 60 minut do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
5. Następnie zagniatamy je lekko, formujemy chlebki i pozwalamy wyrastać kolejne 30 minut.
6. Pieczywo przekładamy na blaszkę i pieczemy (w przypadku 1 chleba) 60 minut w temperaturze 190 stopni.
7. Studzimy na kratce i zajadamy się do woli.

Chleb z ziemniakami i rozmarynem i często zadawane pytania do tego przepisu:

Z jakiej mąki najlepiej upiec chleb z ziemniakami i rozmarynem?

Do przygotowania chleba z ziemniakami i rozmarynem zazwyczaj wykorzystuję mąkę pszenną. Często jest to mąka chlebowa o typie 840. Z braku laku świetnie sprawdza się też mąka pszenna szymanowska typ 480. Możesz śmiało mieszać różne rodzaje pszennej mąki. Czasami dodaję też trochę mąki z otrębami. Taki domowy wypiek zawsze pięknie wyrasta. Mój chlebek jest grzeczny i wspaniale się prowadzi ot tak po prostu.

Czy chleb z ziemniakami i rozmarynem można upiec w foremkach?

Oczywiście. Chleb z ziemniakami i rozmarynem rośnie wspaniale w przeróżnych naczyniach. Czasami formuję z niego małe bułeczki do formy na muffinki. Innym razem korzystam ze zwykłej blaszki lub obręczy od tortownicy. Ciasto jest bardzo plastyczne i dopasowuje się do Twoich potrzeb. W formie mniejszych krążków idealnie sprawdza się na wiosenne pikniki. Jeśli wolisz inne wypieki plenerowe, sprawdź koniecznie przepis na Słodko kwaśne bułeczki piknikowe.

Ile czasu musi wyrastać ciasto na chleb z ziemniakami i rozmarynem?

Ten etap wymaga odrobiny cierpliwości. Najpierw ciasto na chleb z ziemniakami i rozmarynem wyrasta w natłuszczonej misce przez ponad 60 minut. Musi w tym czasie podwoić swoją objętość. Potem trzeba je lekko zagnieść i uformować bochenki. Zostawiamy je na kolejne 30 minut do napuszenia. Dopiero po tym czasie wkładamy blaszkę do rozgrzanego piekarnika.

Jak smakuje domowy chleb z ziemniakami i rozmarynem?

Taki wypiek pachnie obłędnie czosnkiem i smażoną na złoto cebulką. Sam chleb z ziemniakami i rozmarynem jest niesamowicie aromatyczny i leciutki w strukturze. Wyczujesz w nim delikatną słodycz. Możesz go jeść tylko z dobrej jakości masłem roślinnym lub oliwą. Świetnie sprawdzi się na stole podczas każdej okazji. Poszukujesz podobnych chrupiących inspiracji. Polecam przeczytać wpis Bułki i chleb na każdą okazję! z mojego bloga.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram