Dzisiejszym przepisem jest curry z warzywami wegetariańskie a nawet wegańskie! Curry z warzywami, dokładnie z kalafiorem, papryką, cukinią, cebulą i mlekiem kokosowym, nerkowcami lub śmietaną może być świetnym daniem obiadowym dla całej rodziny. Nie mogłam się dzisiaj zdecydować od rana, co zrobić na późne śniadanie. Pierwszy posiłek zazwyczaj jadany w okolicach godziny 12.00 więc pewnie powinnam powiedzieć, że to u nas bardziej brunch nich lunch. Zazwyczaj wybieram zupę, gulasz warzywny, jakieś danie do zdjęć lub coś zupełnie innego, co właśnie mi przyszło do głowy. Po sprawdzeniu zawartości lodówki padło na curry z warzywami i był to wspaniały wybór. Chrupiąca i słodka papryka, delikatna cukinia, kalafior, który co prawda mi się trochę rozgotował ale też jest bardzo smaczny! Dolałam tłuste mleko koksowe i jeszcze zagęściłam curry z warzywami porcją nerkowców, żeby było bardziej esencjonalne. Dzisiaj generalnie miałam dzień dylematów. Zupełnie nie wiedziałam czy wolę curry czy zupę, czy wykorzystać mleko koksowe z szafki czy może skorzystać z nerkowców. Dodać pastę curry i jaką? Zdecydowałam się na żółtą i jeszcze porcję przyprawy do kompletu. Jak się nie mogę zdecydować to zazwyczaj idę na całość i mieszam :) W garach oczywiście mieszam i dobrze mi to wychodzi. Także z przyjemnością zapraszam na curry z warzywami!
CURRY Z WARZYWAMI
CURRY Z WARZYWAMI – składniki:
- 1 kalafior okazały
- 3 papryki czerwone
- 2 cukinie
- 2 cebule
- 1 puszka mleka kokosowego
- 100 g orzechów nerkowca
- 2 łyżki pasty curry przygotowana w domu pasta curry, gotowa ze słoika lub pudełka lub przyprawa curry w proszku
- kilka łyżek oleju
CURRY Z WARZYWAMI – przepis:
- Cebule obieram, kroję w plastry lub piórka.
- Na oleju smażę posoloną cebulę, przekładam do garnka. Po chwili wkładam różyczki kalafiora, obrany głąb i starty na tarce oraz drobne liście. Dolewam około 1 litra wody lub bulionu warzywnego. Dodaję 1-2 łyżki pasty curry zrobionej w domu, kupionej lub w proszku przyprawy, w przypadku proszku dobierz ilość do pożądanej ostrości.
- Zostawiam na średnim gazie. W tym czasie kroję cukinię i paprykę w dużą kostkę. Dodaję do kalafiora.
- Zostawiam na gazie przez 5 minut, pod koniec dolewam mleko kokosowe i rozdrobnione w blenderze orzechy nerkowca razem z odlanym płynem z garnka.
- Curry z warzywami podaję z ryżem bo w takiej formie jest najlepsze!
Opis przydatny dla początkujących kucharzy, składniki są czytelne
Przydatne wskazówki dotyczące gotowania kalafiora i czasu
Sugerowane użycie żółtej pasty curry brzmi sensownie warto eksperymentować
Porcje nerkowców dodają kremowej konsystencji i głębi smaku
Podam do tego ryżu i sałatki z lekkim sosem jogurtowym
Olga podała przejrzysty opis, tempo gotowania wydaje się rozsądne
Instrukcje są przejrzyste ale tempo gotowania mogłoby być doprecyzowane
Ilość przypraw można regulować według własnego gustu i potrzeb
Uwzględnione warzywa praktyczne i sezonowe, przydatne wskazówki podane
Przepis Olgi wydaje się elastyczny, mogę zmodyfikować składniki