Dzisiejszym przepisem jest curry z warzywami wegetariańskie a nawet wegańskie! Curry z warzywami, dokładnie z kalafiorem, papryką, cukinią, cebulą i mlekiem kokosowym, nerkowcami lub śmietaną może być świetnym daniem obiadowym dla całej rodziny. Nie mogłam się dzisiaj zdecydować od rana, co zrobić na późne śniadanie. Pierwszy posiłek zazwyczaj jadany w okolicach godziny 12.00 więc pewnie powinnam powiedzieć, że to u nas bardziej brunch nich lunch. Zazwyczaj wybieram zupę, gulasz warzywny, jakieś danie do zdjęć lub coś zupełnie innego, co właśnie mi przyszło do głowy. Po sprawdzeniu zawartości lodówki padło na curry z warzywami i był to wspaniały wybór. Chrupiąca i słodka papryka, delikatna cukinia, kalafior, który co prawda mi się trochę rozgotował ale też jest bardzo smaczny! Dolałam tłuste mleko koksowe i jeszcze zagęściłam curry z warzywami porcją nerkowców, żeby było bardziej esencjonalne. Dzisiaj generalnie miałam dzień dylematów. Zupełnie nie wiedziałam czy wolę curry czy zupę, czy wykorzystać mleko koksowe z szafki czy może skorzystać z nerkowców. Dodać pastę curry i jaką? Zdecydowałam się na żółtą i jeszcze porcję przyprawy do kompletu. Jak się nie mogę zdecydować to zazwyczaj idę na całość i mieszam :) W garach oczywiście mieszam i dobrze mi to wychodzi. Także z przyjemnością zapraszam na curry z warzywami!
CURRY Z WARZYWAMI
CURRY Z WARZYWAMI – składniki:
- 1 kalafior okazały
- 3 papryki czerwone
- 2 cukinie
- 2 cebule
- 1 puszka mleka kokosowego
- 100 g orzechów nerkowca
- 2 łyżki pasty curry przygotowana w domu pasta curry, gotowa ze słoika lub pudełka lub przyprawa curry w proszku
- kilka łyżek oleju
CURRY Z WARZYWAMI – przepis:
- Cebule obieram, kroję w plastry lub piórka.
- Na oleju smażę posoloną cebulę, przekładam do garnka. Po chwili wkładam różyczki kalafiora, obrany głąb i starty na tarce oraz drobne liście. Dolewam około 1 litra wody lub bulionu warzywnego. Dodaję 1-2 łyżki pasty curry zrobionej w domu, kupionej lub w proszku przyprawy, w przypadku proszku dobierz ilość do pożądanej ostrości.
- Zostawiam na średnim gazie. W tym czasie kroję cukinię i paprykę w dużą kostkę. Dodaję do kalafiora.
- Zostawiam na gazie przez 5 minut, pod koniec dolewam mleko kokosowe i rozdrobnione w blenderze orzechy nerkowca razem z odlanym płynem z garnka.
- Curry z warzywami podaję z ryżem bo w takiej formie jest najlepsze!
Dziękuję za przepis Olga chętnie go wypróbuję
Podoba mi się zastosowanie nerkowców zamiast śmietany
Zastanawiam się nad ostrością przy użyciu pasty curry
Przepis podany przez Olgę wydaje się jasny i praktyczny
Użycie mleka kokosowego i nerkowców brzmi interesująco
Chętnie spróbuję zrobić to danie na obiad w weekend
Podoba mi się pomysł na podanie curry z ryżem
Ciekawe połączenie kalafiora z cukinią i papryką które zaskakuje smakiem
Przydałoby się więcej informacji o ilości przypraw i ostrości
Instrukcje są zrozumiałe ale czas gotowania można doprecyzować