 Gdy byłam ostatnio w supermarkecie znalazłam w dziale ze zdrową żywnością czarny makaron z dodatkiem mielonej mątwy. Spaghettoni al. Nero di Sepia jest makaronem włoskim z regionu Wenecji naturalnie barwionym. Dzięki dodatkowi mątwy makaron ma głęboko czarny kolor i delikatny morski posmak. Przygotowany jest z mąki durum, która sprawia, że jest on twardy i nie wchłania sosu, ale się nim delikatnie obtacza. Dzięki temu można jednocześnie docenić smak makaronu i sosu. Speghettoni to nieco grubsza odmiana tradycyjnego spaghetti, świetnie smakuje z dodatkiem serowych sosów, owoców morza i kolorowych warzyw.Nie mogłam się powstrzymać i kupiłam z wielką przyjemności kilka nowych rodzajów makaronów w tym właśnie ten, czarny, średnio cienki i długi. Doszłam do wniosku, że będzie się rewelacyjnie komponował z soczyście pomarańczową dynią. Słodkawy smak dyni przełamałam sokiem cytrynowym, skórką cytrynową, złocistym serem pleśniowym Lazur jak również sowitym dodatkiem oliwy z pestek dyni. Ma ona niepowtarzalny, głęboki smak, wyrazisty kolor i posmak pestek, który pozostaje w ustach przez kilkanaście sekund. Bajka! Ja podałam go na zimno, ale można również serwować to danie na ciepło. |
|||
 |
|||
| Ten przepis jest moją pierwszą propozycją w ramach zabawy Festiwal Dyni
|
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
||
|
|
|||
Logika kompozycji smakowej i opis techniki gotowania makaronu tworzą solidną podstawę do modyfikacji receptury
Dobrze skomponowane smaki, ciekawy pomysł Olgi ()
Dobrze opisane proporcje, zrobię przepis Olgi w weekend
Przyjemne połączenie smaków z wyraźną nutą morza ()
Ciekawy przepis Olgi z dokładnymi instrukcjami []
Doceniam użycie mąki durum i zastosowanie oliwy z pestek dyni jako nośnika aromatu
Analiza smaku wskazuje na zrównoważoną kompozycję między słodyczą dyni a słonością sera pleśniowego, tekstura makaronu wydaje się adekwatna do proponowanego sosu
Przydatny przepis myślę że spróbuję w weekend 🙂
Interesujące połączenie smaków i tekstur
Podoba mi się połączenie dyni i makaronu