Tym razem mam dla Was domowy pasztet z kurczaka z rosołu bez dodatku boczku czy wieprzowiny. Domowy pasztet z kurczaka z rosołu może powstać z dodatkiem warzyw, które towarzyszyły gotowaniu lub bez nich. Ja zdecydowałam się na czysty pasztet z kurczaka. Taki bez wątróbki drobiowej czy boczku wieprzowego. Zazwyczaj gdy kupujecie pasztet z kurczaka ma on właściwie tylko trochę kurczaka, reszta to wątróbka i tłuszcz wieprzowy. Tu chciałam uniknąć innego rodzaju mięsa. Miałam ekologiczną tuszę z kurczaka. Duża tusza bo 3600 gram mająca pozwoliła na przygotowania naprawdę sporej blaszki domowego pasztetu. Podzieliłam go na połowę i dała rodzicom. Muszę wam powiedzieć, że jeszcze nie udało mi się nigdzie kopić pasztetu takiego, jaki można samemu upiec w domu. W sumie nie wiem dlaczego? Jest tylu ekologicznych producentów ale zupełnie nie przejmują się oni mieszaniem wieprzowiny z drobiem czy też różnych gatunków mięs. Ugotowałam esencjonalny ROSÓŁ z kurczaka. Z marchewki, pietruszki i selera powstała sałatka jarzynowa z dodatkami. Z mięsa pasztet z kurczaka. Ciekawa jestem, co ty, co robisz z mięsa z rosołu? Wiem, że część osób zjada, część daje psom, a inni coś z niego robią specjalnego. I domowy pasztet z kurczaka z rosołu jest moją propozycją na wykorzystanie tuszy kurczaka, kury czy koguta. Jak doskonale wiecie pasztet drobiowy jest jednym z najpopularniejszych i nikogo to nie dziwi. Al taki bez dodatku wątróbki czy boczku wieprzowego jest już rzadkością. Opiszę wam w ilościach, jakie ja przygotowałam. Ponieważ tusza ważyła 3,6 kg to przepis podana po prostu na dwa kurczaki i myślę, że będzie wtedy wszystko na miejscu Jeśli chcesz mniejsza ilość, to zwyczajnie podziel przepis na pół i też będzie dobrze. Taki domowy pasztet z kurczaka z rosołu jest wyjątkowo smaczny i przywołuje na myśl jedzenie z czasów dzieciństwa!
DOMOWY PASZTET Z KURCZAKA Z ROSOŁU
DOMOWY PASZTET Z KURCZAKA Z ROSOŁU – składniki:
- około 3,6 kg kurczaka, ja miałam jedna wielka tuszę ale normalnie byłyby to 2 kurczaka po blisko 1,9 kg każdy
- 6-8 marchewek
- 2-3 korzenie pietruszki
- 3 cebule
- 8 jajek
- 5 bułek kajzerek lub bezglutenowych bułek
- sól + czarny pieprz
- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- 200 g masła
- 2-3 łyżki tłuszczu do usmażenia cebuli
DOMOWY PASZTET Z KURCZAKA Z ROSOŁU – przepis:
- Wstawiam ROSÓŁ, mięso wyławiam i studzę.
- Cebule obieram, kroję na kawałki i podsmażam na złoto.
- Odlewam około 1 litra rosołu, wkładam kajzerki do namoczenia.
- Mięso z rosołu obieram z kości.
- W maszynce do mielenia mięsa mielę trzy razy mięso, cebulę i kajzerki. Cały płyn z moczenia kajzerek też dodaję do masy. Mielę wszytko na drobnych oczkach w maszynce.
- Przekładam do większej miski, dodaję jajka, roztopione masło, 2-3 łyżeczki soli, 1 pieprzu mielonego, gałki i mieszam.
- Formę do pieczenia smaruję tłuszczem, wysypuję bułką (osoby na diecie bezglutenowej wybierają bułkę bezglutenową, na KETO bułkę KETO). Przekładam pasztet, wyrównuję, ozdabiam dowolnie i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 80 minut.
- Studzę, kroję i podaję. Domowy pasztet z kurczaka z rosołu jest świetnym dodatkiem do kanapek a w towarzystwie ogórka kiszonego jest po prostu rewelacyjny!
Zastanawiam się nad mniejszą porcją i modyfikacją składników na próbę
Dobre proporcje i naturalny smak bez wieprzowiny to duży atut
Dobrze że Olga unika mieszania drobiu z wieprzowiną, smak może być bardziej czysty
Przyjemny opis etapów przygotowania i praktyczne wskazówki dotyczące pieczenia pasztetu
Podoba mi się pomysł wykorzystania mięsa z rosołu do pasztetu
Przepis wydaje się prosty i zachęcający do wypróbowania w domu
Przepis dobrze opisany i daje jasne wskazówki jak wykorzystać rosół
Ilości podane na dwie tusze są pomocne dla większej rodziny
Doceniam brak dodatku wieprzowiny to ciekawa alternatywa dla tradycji
Ciekawi mnie jak długo pasztet utrzymuje świeżość w lodówce