DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA

DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA

Zapraszam z wielką przyjemnością na duszone polędwiczki z indyka z sosem owocowym na bazie śliwek suszonych, jabłek, pomarańczy i mrożonych kulek żurawiny. Zostały podane u mnie z pieczonymi jabłkami i cudownie kremowym puree ziemniaczanym. Wyprzedzając pytania typu: „co innego zamiast puree …”, to napiszę od razu, że do polędwiczek będzie pasowała również polenta, biała kasza jęczmienna albo kasza jaglana. Ja jednak zdecydowałam się na ziemniaki. Przyznaję się, że lubię gdy są one elementem obiadu, delikatne, puszyste, świetnie łączą się z sosami, gulaszami i pieczonymi owocami. Czasami mam wrażenie, że podczas gotowania największa siła jest w prostocie.

DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA

DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA

Od kilku lat dostaniecie w sklepach polędwiczki wieprzowe i drobiowe. Te z kurczaka są dużo mniejsze, z indyka ważą średnio 300-400 gram każda. Polędwiczki są delikatniejszym i bardziej miękkim mięsem niż klasyczne i dobrze znane piersi z indyka. Do tego krócej się pieką, są soczyste i stanowią porcje na raz. Łatwo więc obliczyć ile porcji potrzebujemy. Należy kupić dokładnie tyle polędwiczek ilu spodziewamy się gości. Do polędwiczek bardzo pasuje surowy wędzony boczek, taki pokrojony w cienkie plasterki. Aromatyczny, słony i wyrazisty. Przełamuje on delikatność mięsa drobiowego.

Zazwyczaj polędwiczki po oprószeniu przyprawami owijam boczkiem ot tak, zwyczajnie. Układam je ciasno w naczyniu żaroodpornym. Obkładam owocami, skrapiam sokiem z pomarańczy, wlewam jedną szklankę wody lub bulionu i wstawiam do pieczenia. Średnio po 45-50 minutach pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza można śmiało zajadać się polędwiczkami, które wspaniale pasują na bardziej wystawny lub rodzinny obiad. Po upieczeniu wyglądają tak:

DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA

DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA

Jest wiele technik pieczenia mięsa z indyka. Z pomocą przychodzi również technika. Nic nie zastąpi termosondy w piekarniku. Mięso z indyka nadaje się do jedzenia, gdy osiągnie temperaturę wewnątrz 80 stopni Celsjusza, z ciekawostek napiszę, że wieprzowe potrzebuje więcej, aż 86 stopni.  Musze powiedzieć, że piekarnik z termosondą jest świetnym rozwiązaniem, dzięki tej funkcji mięso zawsze jest soczyste ponieważ nie jesteśmy w stanie doprowadzić do przesuszenia mięsa zbyt długim pieczeniem. Jeśli nie masz termosondy w piekarniku, to najczęściej wkłada się mięso w rękaw foliowy.

DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA

DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA – składniki:

  • 4 polędwiczki z indyka
  • 12 plastrów wędzonego boczku bez skóry
  • 3 pomarańcze
  • 2-3 jabłka
  • 2 cebule
  • 1 szklanka mrożonej żurawiny wielkoowocowej
  • 150 g suszonych śliwek
  • 2 łyżki miodu
  • 3 łyżeczki przyprawy do indyka, gotowej mieszanki
  • 1 szklanka bulionu warzywnego, drobiowego lub wody

Puree ziemniaczane – składniki:

  • 1 kg mączystych ziemniaków
  • 100 g masła
  • 200 ml tłustej śmietany
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki chrzanu

DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA – przygotowanie przepisu:

  1. Pomarańcze myję i kroję w plasterki.
  2. Cebule obieram i kroję w piórka.
  3. Jabłka myję, przekrawam na osiem części i wycinam z nich gniazda nasienne.
  4. Polędwiczki myję, osuszam i posypuję przyprawami.
  5. Każdą polędwiczkę okręcam trzema plastrami wędzonego boczku.
  6. Na dno formy do pieczenia rozsypuję cebulę, układam na niej polędwiczki, w szczeliny wkładam jabłka, plastry pomarańczy, śliwki suszone a całość posypuję żurawiną. Dolewam sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, miód i bulion.
  7. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę około 45 minut.
  8. Wystawiam w tej samej formie na stół. Podaję z puree ziemniaczanym i wszystkimi owocami z którymi piekły się polędwiczki.

Puree ziemniaczane – przygotowanie puree:

  1. Ziemniaki obieram, gotuję w lekko osolonej wodzie. Gdy są miękkie odlewam wodę, ziemniaki przekładam ponownie do garnka i trzymam przez chwilę na gazie, aby odparowały.
  2. Gorące ziemniaki ugniatam tłuczkiem lub przepuszczam przez prasę do ziemniaków. Przekładam do miski, dodaję miękkie masło, śmietanę i kilka szczyp soli. Mieszam dokładnie i podaję puree ziemniaczane jako dodatek do mięs, pieczeni lub sosów.

54 myśli na “DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA”

  1. Ale jak go upiec żeby nie było dużo roboty przy gościach? Jak upiekę dzień wcześniej to czy można go odgrzać w piekarniku na drugi dzień?

  2. Upiekłam w święta. Przyprawy dodałam według własnego gustu bo nie kupuje gotowych mieszanek. Moje polędwiczki miały po około 380-390g. i uważam że to za dużo mięcha na osobę wiec pokroiłam w paski ok.3cm szerokie. każdy nakładał ile chciał. Smakowało wszystkim. Ale miałam kłopot z pieczeniem bo nie mam termosondy (chyba 99% ludzi nie ma). Piekłam w naczyniu żaroodpornym przykrytym. No ale w miarę wyszły. Nie były suche. Ale to przypadek bo trudno określić czy już dobre czy jeszcze trzeba trochę piec. No i trochę szkoda że te owoce dodane są o wyrzucenia bo są niesmaczne. i chciałabym wiedzieć jak działa ta termosonda. Wkłada się w mięso i jak ma te 80 stopni to wyłącza piekarnik czy jak.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

SKLEP z eBookami
SKLEP z eBookami już działa! Kliknij tu …