Dżem rabarbarowy z imbirem przepis Olga Smile

Przez wiele lat stroniłam od rabarbaru, ponieważ w wielu artykułach prasowych i programach telewizyjnych donoszono, jakoby zawierał duże ilości kwasu szczawianowego i nie powinno się go używać zbyt często w kuchni. Po jakimś czasie uświadomiłam sobie, że spożycie rabarbaru raz na jakiś czas na pewno mi nie zaszkodzi.

Na początek przygotowałam kilka słoiczków dżemu rabarbarowego z truskawkami, potem dołożyłam do mojego przetworowego repertuaru wersję z pomarańczami, a w końcu zdecydowałam się na dżem z imbirem. Kwaskowy i słodki zarazem, z lekko pikantną nutą wspaniale komponuje się z kruchymi maślanymi ciastkami, bezami i słodkimi musami. Przełamuje jednolitą słodycz ciast, dodając bardziej wyraziste akcenty smakowe, czym zachwyca moją rodzinę i przyjaciół. Przecież raz na jakiś czas możemy sobie pozwolić na dania z rabarbarem i cieszyć się jego letnim smakiem.

Ten przepis jak i 149 innych na przetwory domowe znajdziesz w książce:

* 1 kg rabarbaru
* 1,2 kg cukru
* 3 cm korzenia imbiru
* 1 cytryna
* 200 ml wody

Krok Po kroku:

1. Łodygi rabarbaru oczyszczam z liści i zdejmuję z nich sztywne włókna. Kroję na nieduże kawałki i wkładam do garnka.
2. Korzeń imbiru obieram i ścieram na tarce. Włókna, które zostają, odciskam palcami i wyrzucam.
3. Do garnka z rabarbarem dodaję imbir, wodę, sok wyciśnięty z cytryny oraz cukier. Dżem smażę ok. godziny, często mieszając. Gdy rabarbar jest już bardzo miękki, a powstała masa zawiesista, przekładam dżem do wyparzonych słoików, zakręcam je i studzę pod przykryciem