FLACZKI Z ŻOŁĄDKÓW

Jakiś czas temu zrobiłam flaczki z żołądków drobiowych. Jak wiadomo nie są to prawdziwe flaki ale flaczki z żołądków drobiowych takich kurzych czy indyczych też mogą być smaczne. Zbliżone są w smaku do oryginalnych flaków, pachną podrobowo, bo inaczej się nie da. Solidna porcja mieszanki przypraw do flaków, skutecznie podbija smak i pozwala się cieszyć zupą ala flaczki. W sumie nie wiem czy takie flaczki z żołądków drobiowych nie powinny być jednak nazywane i traktowane jak gulasz z żołądków lub zupa z żołądków. Doszłam jednak do wniosku, że chyba nie ma większego znaczenia, jak będę na nie mówiła, w końcu, kto będzie chciała wypróbować nowy przepis, będzie miał na to szansę :) Miałam je pokazać wam jakiś czas temu, jednak zupełnie zapomniałam o tym przepisie i czekał spokojnie do ukazania się aż do dzisiaj. Byłam w piątek w sklepie i była promocja na żołądki z indyka i kobiety brały po kilka kilogramów. W sumie się zdziwiłam, no ale z drugiej strony, za czasów mojego dzieciństwa podrobów dużo się jadało. Były płucka, ozorki, wątróbka, flaczki, żołądki czy serduszka. Nikt się nie dziwił. U nas z żołądków był prosty gulasz z cebulą taki zagęszczany w sosie własnym, krupnik na żołądkach i chyba tyle. A u ciebie, co robisz z żołądków drobiowych? Pewnie ile osób, tyle pomysłów. Zresztą żołądki, tak jak całe podroby należą do kategorii albo bardzo lubię albo wyjątkowo nie lubię i omijam szerokim łukiem. Zapraszam zatem na proste i aromatyczne flaczki z żołądków drobiowych, które możecie przygotować z kurzych lub indyczych jak miało to miejsce w moim przypadku.

FLACZKI Z ŻOŁĄDKÓW

FLACZKI Z ŻOŁĄDKÓW – składniki:

• 800 g żołądków drobiowych (ja miałam z indyka)
• 500 g kurczaka (może być porcja rosołowa, udka, udziki, palki lub skrzydełka)
• 1 paczka włoszczyzny
• 50-100 g koncentratu pomidorowego
• 1 opakowanie przyprawy do flaków
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżki oleju

FLACZKI Z ŻOŁĄDKÓW – przepis:

1. Warzywa korzeniowe obieram. Ścieram na tarce o grubych oczkach lub używam mieszanki mrożonej włoszczyzny
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę z kilkoma łyżkami oleju na patelni. Po kilku minutach dodaję warzywa, one również powinny się przysmażyć. Zdejmuję z patelni i zostawiam na potem.
3. Mięso płuczę dokładnie pod kranem z bieżącą wodą. Ja żołądki wkładam do 2 litrów wody z 3 łyżkami octu. Mieszam i zostawiam na 10 minut. Przestaną intensywnie i charakterystycznie pachnieć.
4. Do garnka wkładam mięso – opłukane żołądki i kawałki kurczaka. Dolewam delikatnie zimną wodę, wrzucam listki oraz ziele angielskie.
5. Garnek stawiam na małym gazie i wolno zagotowuję. Przykrywam pokrywką. Gotuję na malutkim gazie przez minimum 60-80 minut. Żołądki muszą być miękkie. Mięso wyławiam i dzielę. Żołądki kroję w paseczki a mięso z kurczaka obieram i rwę w dłoniach.
6. Do garnka z wywarem dodaję warzywa i gotuję przez 15 minut pod przykryciem.
7. Pod koniec gotowania wrzucam pokrojone żołądki z mięsem kurczaka, koncentrat pomidorowy oraz majeranek.
8. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam jeszcze flaczki z żołądków drobiowych solą, pieprzem i papryką.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram