GOŁĄBKI Z KAPUSTĄ

Dzisiaj mam dla was tradycyjne gołąbki z kapustą i mięsem bez ryżu i kaszy, w sosie pomidorowym. Gołąbki z kapustą są tak popularnym daniem w wielu domach, że w sumie nie boję się użyć nawet określenia, że bardzo tradycyjnym. Skoro można gołąbki z kapustą i mięsem kupić nawet w słoikach to uznajmy, że to danie wrosło w nasza kulturę. Mój mąż mi mówił, że przez wiele lat swojej młodości kupował sobie zgrzewkę gołąbków z kapustą i zgrzewkę pulpetów w sosie. Jadł je naprzemiennie. Ach te czasy studencko-młodzieńcze! Teraz nie da się za bardzo jeść tych gotowych produktów, nie wiem czy smak mi się wyostrzył, czy produkty pogorszyły. Pewnie jedno i drugie. Skoro mam dzisiaj do pokazania GOŁĄBKI Z KAPUSTĄ to zapytam, jakie Ty lubisz? Gołąbki z mięsem i ryżem, z mięsem i kaszą, z mięsem i warzywami, z kasza i grzybami, wegetariańskie, z ziemniakami a może wegańskie?  Dzisiaj mam propozycję dla mięsożerców, czyli zapraszam na tradycyjne gołąbki z kapustą i mięsem bez ryżu i kaszy, w sosie pomidorowym.

GOŁĄBKI Z KAPUSTĄ

GOŁĄBKI Z KAPUSTĄ – składniki:

• 1,8 – 2 kg mięsa wieprzowego, wołowego, wieprzowo-wołowego lub drobiowego. Ja używałam mięso wołowe
• 3-4 białe cebule
• 1 lub 2 główki białej, dużej kapusty
• 2-4 jajka (opcja nie ma konieczności)
• 2 łyżki masła lub oleju
• sól, majeranek i czarny pieprz do smaku
• sos pomidorowy do podania jeśli lubisz

GOŁĄBKI Z KAPUSTĄ – przepis:

1. Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy tak aby dały się oderwać delikatnie od głąba. Zanurzam główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści.
2. Ta kapusta, która ma już za małe liście zostaje przeze mnie bardzo drobno poszatkowana.
3. Na oleju lub maśle smażę na złoto drobno poszatkowane cebule. Po chwili dodaję poszatkowana kapustę. Smażę razem przez kilka minut.
4. Mielę mięso w maszynce o drobnych oczkach. Przekładam do miski. W misce mieszam mięso z cebulą, kapustą, jajkami, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Masę wyrabiam do czasu, aż będzie kleista.
5. Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki. Na dnie garnka umieszczam dwa liście kapusty, a na nich ciasno układam gołąbki. Zalewam wodą, do takiej ilości aby przykryła do połowy pierwszy gołąbek. Garnek przykrywam pokrywką i wstawiam na bardzo mały gaz. Duszę minimum 2 godziny. Po ugotowaniu wyjmuję i podaję na ciepło.
6. Takie tradycyjne gołąbki z kapustą i mięsem bez ryżu i kaszy, w sosie pomidorowym, który przygotowuję z sosu z gotowania gołąbków, koncentratu i zasmażki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram