 Zainspirowana przepisem na chłodnik groszkowy Krystiana Szopki przystąpiłam dzisiaj z wielką ochotą do wymyślania nowych dań. Groszek zielony wprost uwielbiam i jest on na stałe obecny w moim menu, a co za tym idzie, menu moich gości. Przygotowuję od lat groszkowe puree, pastę groszkową do kanapek, kremową zupę o różnej intensywności smaku, lekkie nadzienie do pierożków i babeczek, a teraz dołączyło do nich groszkowe guacamole ze słodkim wermutem.Podobno większość kobiet lubi wermuty. Ja nie jestem w tym przypadku żadnym wyjątkiem. Odkąd poznałam smak wermutów słodkich i wytrawnych, zawsze mam w zanadrzu butelkę tego alkoholu, aby w razie nagłego przejazdu gości móc przygotować szybkiego drinka lub ciekawe danie z jego dodatkiem. Co ciekawe wermuty produkowane są z win wzmacnianych spirytusem, ale również intensywnie aromatyzowane ziołami. Pierwotnie dodatek ziół i korzeni powodował, że wermut uznawany był za napój leczniczy. Samo słowo wermut oznacza „piołun” zioło, które do dziś używane jest jako składnik ziołowych mieszanek w wermutach, dających im ten charakterystyczny i wyczuwalny smak. Gdy słyszę ‘piołun’, natychmiast mam przed oczami chatkę zielarza i wiszące w wielkich kiściach kwitnące piołuny. Nie każdy wie, że zioło to w medycynie ludowej i magii uznawane było jako odpędzające szkodzące czary i chroniło przed ‘złym wzrokiem’, czyli złymi życzeniami. Nie wiem, czy wypicie wermutu w tym również pomaga, jednak zawsze, gdy sięgam po butelkę tego trunku myślę o dobroczynnym działaniu i odpędzaniu złych mocy :) Tak mi się kojarzy i chyba długo nie zmienię zdania. |
|||
 |
|||
 |
|||
 |
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
||
|
|
|||
, Zwracam uwagę na kontrolę gotowania groszku aby zachować kolor i teksturę
Sposób przygotowania wydaje się logiczny i zrównoważony 🥣 ()
Przepis wydaje się szybki do wykonania i praktyczny na imprezę
Dokładne opisanie czasu gotowania zapobiega rozgotowaniu i utracie koloru groszku
Podoba mi się pomysł serwowania z nachos i oliwkami
Kombinacja groszku i wermutu tworzy subtelne nuty, technika gotowania chroni kolor i teksturę
Dobry przepis na letnią przekąskę dla gości
Konsystencja puree mogłaby być bardziej jedwabista przy użyciu blendera, ziołowe nuty wermutu dobrze współgrają
Smak wydaje się ciekawy, chciałbym spróbować kiedyś
Zwracam uwagę na krótkie gotowanie groszku by zachować chlorofil i kolor oraz na rolę alkoholu w ekstrakcji aromatów