Gdy słyszę nazwę gulasz wegetariański to już moje ślinianki pracują. Gulasz wegetariański z winem, korzennymi przyprawami i solidną dawką ziół oraz warzyw stanowi cudowny, pełnoporcjowy posiłek codzienny lub odświętny! Taki bogaty, z pyszny i z klasą. Oj tak, trudno się oprzeć, gdy na stole pojawia się garnek, a w nim parujący i jeszcze bulgoczący gulasz wegetariański. Mam dziesiątki sposobów na gulasz, generalnie warzywa na gęsto w formie sosów lub gulaszy przygotowuję minimum 2 razy w tygodniu dal całej rodziny. Raz jest leczo, innym razem curry, jakaś zupa o konsystencji takiej, że łyżka w niej stoi lub właśnie gulasz wegetariański. Za każdym razem moja rodzina ocenia i wybiera te smaki, które lubi i preferuje. Ale przyznaję, gdy tylko widzę swój gulasz wegetariański, to wiem, że będzie pyszny, domowy obiad! A ty, gdy słyszysz hasło gulasz wegetariański, to co byś chciała zobaczyć w jego składzie?
GULASZ WEGETARIAŃSKI
GULASZ WEGETARIAŃSKI – składniki:
- 6 marchewek
- 600 g batatów lub dyni (waga po obraniu)
- 500 g pieczarek
- 4 cebule
- 200 g koncentratu pomidorowego
- 250 ml czerwonego wina (owocowe lekkie)
- 250 ml bulionu warzywnego lub wody
- 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pikantnej wędzonej papryki
- 4 ząbki czosnku
- kilka gałązek tymianku
- sól i kolorowy pieprz do smaku
- 5 ziaren jałowca
- 4 łyżki oleju lub masła
- 2 łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
GULASZ WEGETARIAŃSKI – przepis:
- W garbu o grubym dnie rozgrzewam połowę tłuszczu, wrzucam obrane i poszatkowane na kawałki cebule i podsmażam przez 10 minut. Następnie dodaję pieczarki i smażę,
- Marchewki obieram kroję w grube plastry, ta samo jak bataty lub dynie. Dodaję do cebuli z pieczarkami i przesmażam razem.
- Dolewam bulion, dodaję przepuszczone przez praskę ząbki czosnku, roztarte ziarna jałowca oraz przyprawy i zioła. Duszę razem przez 10 minut.
- Następnie dolewam wino i duszę razem 10 minut bez pokrywki. Na koniec mieszam sos z koncentratem pomidorowym i zasmażką zrobioną z mąki i pozostałej części tłuszczu.
- Gulasz wegetariański podaję z tłuczonymi ziemniakami!
Dodatek wina i jałowca brzmi interesująco, koncentrat pomidorowy ok
Dzięki Olga, proporcje składników są czytelne i przydatne
Przydatne wskazówki dotyczące duszenia oraz zasmażki, wypróbuję wkrótce
Składniki są dobrze dobrane, jednak rozważę mniejszą ilość wina
Czas smażenia i duszenia wydaje się realistyczny i wykonalny
Przepis sprawdzi się na rodzinny obiad, składniki wystarczą raczej
Łatwość przygotowania wydaje się odpowiednia dla początkujących kucharzy
Może dodałabym więcej ziół lub inny rodzaj pieprzu
Możliwość użycia batatów lub dyni daje sporo ciekawych opcji
Podanie z tłuczonymi ziemniakami wydaje się dobrym wyborem