Cały dzień byłam w biegu, to makaron z pomidorami koktajlowymi i serem białym kozim, ale owczy lub krowi też spoko. Makaron z pomidorami koktajlowymi i serem jest takim daniem na szybko, gdy mimo wszystko chcę zjeść coś ciepłego a nie mam ochoty na długie stanie w kuchni. To moje danie komfortowe, gdy wracam przebodźcowana po całym dniu w tramwajach, autobusach i centrach handlowych. Czasami jest kilka miejsc do odwiedzenia i lecę dosłownie z listy: zakupy w jednym sklepie z kartką, kolejne miejsce bez kartki i sto rzeczy w koszyku, światło wkoło, miganie, muzyka, tłum ludzi. Z wiekiem mi coraz trudniej w takich warunkach, albo się starzeję co jest oczywiste albo potrzebuję więcej wytchnienia i czasu w lesie niż kiedyś. Przyjmijmy, że to punkt dwa a nie jeden.
Prowadzę bloga od 20 lat i dzielę się z Wami ostatnio nie tylko nowymi, codziennymi przepisami, ale i filmikami, jeśli o lesie mowa, to zapraszam na ostatni filmik z grzybobrania ;) Zapraszam też na wszystkie moje filmiki na Instagramie, TikToku i Facebooku, bo tam nie tylko piszę, ale i mówię, a kontakt jest o wiele bardziej osobisty! Tak, to też dla mnie nowość, ale próbuję, nie tnę, nie edytuję rolek. Jak się gdzieś pomylę, to jak w życiu – słowo wypowiedziane jest już puszczone w świat, a świat nie jest idealny. I ja też nie, tak że naturalnie leci :) A publikuję dwa filmy i jeden przepis dziennie, tak że na bogato :)
- INSTAGRAM https://www.instagram.com/olgasmilecom
- TIKTOK https://www.tiktok.com/@olgasmile.com
- FACEBOOK https://www.facebook.com/pages/Olga-Smile/117020318335706
Jeśli lubicie makarony i kluski to zapraszam po więcej przepisów na nie na blogu. Choć makaron z pomidorami ma wyraźnie włoski rodowód, szybko zadomowił się w naszych polskich kuchniach, ratując niejedno popołudnie, gdy brakuje czasu na długie stanie przy piecu. Kiedyś na naszych stołach królowały głównie ciężkie sosy i zawiesiste zupy, ale dziś potrafimy docenić lżejsze posiłki, które można zrobić w kwadrans. Taki właśnie jest makaron z pomidorkami koktajlowymi i serem, który łączy w sobie południową prostotę z naszą codzienną potrzebą zjedzenia czegoś ciepłego. Nie potrzeba tu skomplikowanych technik ani godzin gotowania, bo uczciwe jedzenie potrafi obronić się samo kilkoma dobrymi składnikami.
Podstawą jest tu odpowiednio dobrany makaron, a w dzisiejszych czasach wybór mamy pod tym względem ogromny. Włoski makaron z twardej pszenicy durum świetnie trzyma kształt, nie rozkleja się podczas mieszania na patelni, dlatego makaron z pomidorkami koktajlowymi i serem wychodzi z nim tak dobrze. Z kolei nasz tradycyjny, polski domowy makaron pszenny, zagniatany przez mamy i babcie z dodatkiem jajek, jest znacznie miększy, chłonie wilgoć jak gąbka i idealnie pasuje do niedzielnego rosołu. Do potraw z patelni lepiej jednak użyć tego twardszego, który po wymieszaniu z warzywami zachowa swoją sprężystość i nie zamieni się w bezkształtną masę.
Równie ważny jest mądry dobór warzyw, ponieważ w kuchni pomidor pomidorowi nierówny. Duże szklarniowe okazy często mają w sobie mnóstwo wody, a nasze wspaniałe polskie pomidory polowe, choć jesienią pachną obłędnie, na patelni bardzo szybko rozpadają się na jednolity przecier. Z kolei te najmniejsze odmiany zachowują swój kształt po obróbce cieplnej, dzięki czemu makaron z pomidorkami koktajlowymi i serem wygląda na talerzu zachęcająco i bardzo apetycznie. Niewielkie pomidorki mają też w sobie naturalną, intensywną słodycz, która fantastycznie przełamuje ostrość dodanej papryczki. Ja lubię je pokroić, bo nie jestem fanką strzelania w ustach ich gorącego soku.
Samo przygotowanie na gorącej patelni to dosłownie chwila pracy, co doceni każdy człowiek szukający szybkiego, domowego obiadu. Wystarczy rozgrzać nieco oliwy, wrzucić na nią cienko pokrojoną cebulę, małe pomidory (ja lubię je przekroić chociaż na pół) i trochę ostrej papryki, a potem pozwolić im przez kilka minut podsmażyć się i zmięknąć. W tym samym garnku obok gotują się kluski, co sprawia, że makaron z pomidorkami koktajlowymi i serem robi się właściwie sam, w zaledwie kilkanaście minut. Warzywa wypuszczają odrobinę własnego soku, który łączy się z tłuszczem, tworząc bardzo prosty, naturalny sos bez grama sztucznych zagęstników.
Kluczem do idealnego smaku jest wykończenie całości wyrazistym nabiałem i świeżymi ziołami, dokładnie tak, jak pokazuje to zdjęcie. Ja przygotowałam makaron z pomidorkami koktajlowymi i serem w wersji z wyrazistym serem kozim oraz listkami świeżej bazylii. Gruby kawałek białego, kremowego i intensywnego w smaku sera doskonale kontrastuje ze słodkimi, podsmażonymi pomidorami, a pod wpływem ciepła samego dania lekko się ogrzewa, nie rozpuszczając się jednak całkowicie w sosie. Z kolei listki bazylii dodane prosto na talerz wprowadzają dużo świeżości i świetnie podbijają aromat całej potrawy. Wybierzcie ser miękki, może taki, który dobrze się kroi, albo kanapkowy jak Bieluch lub Almette.
To danie jest doskonałym dowodem na to, że nie trzeba w kuchni cudować, by zjeść coś naprawdę pysznego i pożywnego. Wystarczy połączyć ugotowane w punkt kluski, słodkie, lekko podsmażone pomidory i dobry, twarogowy ser, by w kilka chwil stworzyć pełnowartościowy obiad. Jest zaskakująco lekki, bardzo smaczny, a dzięki prostocie składników zawsze się udaje, przypominając nam, że siła dobrej kuchni tkwi w podstawowych smakach. Klasyczny makaron z pomidorkami koktajlowymi i serem to mój sprawdzony ratunek w każdy zabiegany dzień.
MAKARON Z POMIDORAMI KOKTAJLOWYMI I SEREM
MAKARON Z POMIDORAMI KOKTAJLOWYMI I SEREM – składniki:
- 300 g makaronu pszennego lub bezglutenowego
- 500 g pomidorków koktajlowych (czerwonych i żółtych lub tylko czerwonych)
- 1 ostra papryka
- 2 łyżki oliwy
- kilka listków bazylii
- świeżo mielony pieprz i sól do smaku
- ser kozi do podania
MAKARON Z POMIDORAMI KOKTAJLOWYMI I SEREM – przepis:
- W dużym garnku zagotowuję wodę, solę, wkładam makaron i gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Pomidorki myję, osuszam i kroję na połówki. Cebulę obieram i kroję w cieniutkie plasterki.
- Nalewam oliwę na patelnię i rozgrzewam. Wrzucam pokrojone pomidorki, cebulę oraz ostrą paprykę (pokrojoną drobniutko lub w połówkach, jak u mnie). Smażę przez kilka minut, aż pomidorki zmiękną, a cebula się zeszkli. Doprawiam solą, pieprzem i dodaję listki bazylii.
- Makaron odcedzam i lekko przelewam zimną wodą, aby zakończyć proces gotowania. Następnie mieszam go z zawartością patelni i nakładam na talerze. Danie podaję natychmiast, ozdobione listkami bazylii i posypane kozim serem bezpośrednio na talerzu. Makaron z pomidorami koktajlowymi i serem jest lekki i pyszny!
MAKARON Z POMIDORAMI KOKTAJLOWYMI I SEREM i często zadawane pytania do tego przepisu:
Jaki makaron wybrać, żeby makaron z pomidorami koktajlowymi i serem się nie rozpadł?
Do tego dania polecam twardy makaron z pszenicy durum. Świetnie trzyma kształt i nie rozkleja się na patelni. Nasz wspaniały makaron jajeczny jest o wiele bardziej miękki i wchłania za dużo wilgoci, przez co lepiej pasuje do rosołu. Twarde kluski zachowają odpowiednią sprężystość. Makaron z pomidorami koktajlowymi i serem wychodzi z nimi wręcz idealnie.
Czy makaron z pomidorami koktajlowymi i serem można przygotować bez ostrej papryczki?
Oczywiście. Ostra papryczka dodaje fajnego charakteru, ale wcale nie jest obowiązkowa. Jeśli wolisz łagodniejsze smaki, po prostu z niej zrezygnuj. Zamiast niej możesz dodać odrobinę słodkiej papryki. Makaron z pomidorami koktajlowymi i serem wciąż będzie smakował wspaniale.
Jaki ser najlepiej pasuje do przepisu na makaron z pomidorami koktajlowymi i serem?
W przepisie użyłam wyrazistego białego sera koziego. Bardzo dobrze sprawdza się też twardy ser owczy lub krowi. Wybierz po prostu taki kawałek nabiału, który dobrze się kroi i nie rozpuści się całkowicie pod wpływem ciepła z patelni. Możesz też sięgnąć po serek kanapkowy typu Bieluch lub Almette. Jeśli nie jesz nabiału, genialnie sprawdzi się tu domowy ser wegański z nerkowców, który sama często przygotowuję. Makaron z pomidorami koktajlowymi i serem zyska z nim nowy wymiar smaku.
Dlaczego do dania makaron z pomidorami koktajlowymi i serem polecasz przekrawać pomidorki?
Przekrawam je, ponieważ nie jestem fanką, gdy gorący sok strzela w ustach. Małe pomidorki ładnie zachowują swój kształt i nie rozpadają się na jednolity przecier tak szybko jak duże pomidory polowe. Warzywa puszczają odrobinę własnego soku i naturalnie łączą się z podgrzaną oliwą. Makaron z pomidorami koktajlowymi i serem nie potrzebuje dzięki temu żadnych sztucznych zagęstników.
Olga ma dobry pomysł na szybki obiad
Zastąpiłam ser kozi serem wegańskim z nerkowców i też wyszło pysznie
Uwielbiam takie proste obiady, pomidorki dają fajny smak i ładnie wygląda
Przepis od Olgi jest konkretny i zawsze wychodzi, dzięki