GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW Z KASZĄ GRYCZANĄ

Dzisiaj przygotowałam gulasz z żołądków z kaszą gryczaną, taki jak znam z czasów dzieciństwa. Gulasz z żołądków z kaszą gryczaną jest tradycyjnym daniem obiadowym z czasów RPLu i niekoniecznie tylko, to po prostu domowe jedzenie w postaci drobiowych żołądków w sosie własnym serwowanych z dowolną wybrana kaszą. Pamiętajcie, że żołądki należy dokładnie umyć i ugotować do miękkości. Gdy kupicie żołądki indycze lub z kurczaka pamiętajcie, że należy e najpierw opłukać, potem oczyścić. Chociaż w sklepach znajdziecie już takie znacznie czystsze. U mnie w d0mu powstawał gulasz z żołądków indyczych lub kurzych albo kurczęcia. Takie pamiętam. Oj tak gulasz z żołądków z kaszą gryczaną jadałam wielokrotnie w czasach swojego dzieciństwa. Po prostu w latach 70 i 80 podroby były bardzo popularne w wielu, wielu domach. Ja wiem, doskonale wiem, gulasz z żołądków z kaszą gryczaną jest tak jak z flakami, jedni lubią, drudzy zupełnie nie uznają. Dokładne taki, przygotowany z czasów mojego dzieciństwa gulasz z żołądków z kaszą gryczaną warto podać z wyrazistymi dodatkami , na przykład z ogórkami kwaszonymi lub kaszą perłową, gryczaną lub jęczmienną ;)

GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW Z KASZĄ GRYCZANĄ

GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW Z KASZĄ GRYCZANĄ – składniki:

• 400 g kaszy gryczanej
• 1 kg żołądków indyczych lub kurzych
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 150 – 200 ml tłustej śmietany (roślinnej, krowiej lub takiej, której smak lubisz)
• 4 listki laurowe
• 1 łyżeczka kulek ziela angielskiego
• sól i czarny pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju lub masła
• opcja -> 1 łyżka drobnej mąki ryżowej do zagęszczenia

GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW Z KASZĄ GRYCZANĄ – przepis:

1. Cebule obieram i kroję w talarki.
2. marchewki i pietruszkę obieram i ścieram na tarce w paseczki.
3. Na patelni z olejem podsmażam cebule na złoty kolor. Następnie dodaję warzywa i przesmażam razem kilka minut.
4. Żołądki myje pod bieżącą wodę, kroję w paserki.
5. Do garnka wkładam cebulę z warzywami, dodaję żołądki, listki laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Dolewam tyle wody, żeby przykryła plasterki żołądków.
6. Gotuje do miękkości, zajmie to około 60-90 minut zależnie od wybranych żołądków i grubości ich krojenia.
7. Jeśli chcę zagęścić sos, wtedy dodaje mąkę. W kubku łączę mąkę z niewielką ilością ciepłej wody, mieszam. Cienkim strumieniem wlewam do garnka ciągle mieszając. Sos zacznie gęstnieć. Pod koniec wlewam śmietanę i wszystko zagotowuję.
8. Sos z żołądków drobiowych, kurzych lub indyczych podaję najczęściej z kasza gryczaną ugotowaną w wodzie.
9. Gulasz z żołądków z kaszą gryczaną jest daniem z czasów mojego dzieciństwa!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram