Ooo ,najlepsza na świecie jajecznica z siedzuniem – szmaciakiem lub kozią brodą. Ja wiem, że jajecznica z siedzuniem nie jest daniem powszednim, codziennym, takim, które jada się przed pracą. No ale skoro udało mi się go zebrać i wam pokazać w lesie i koszyku, to nie było wyjścia. Ostatnio zauważyłam, że wśród grzybiarzy panuje podział na tych, którzy szmaciaka uwielbiają i tych, którzy nie widzą w nim nic szczególnego. Ja zdecydowanie należę do grupy pierwszej i jak w lesie zobaczę siedzunia to jak to mówi młodzież „jaram się jak kuna w krzakach”. Tym razem to mąż znalazł i z poświęceniem przyniósł z gąszczu krzaków i gałęzi. Jego intensywny grzybowy smak w połączeniu z wydobywającym się podczas smażenia aromatem żywicy i orzechów włoskich jest dla mnie wspaniały. Poza tym siedzuń sosnowy nie naciąga wody podczas mycia i nie puszcza jej tyle na patelni, ile inne grzyby. jajecznica z siedzuniem inaczej szmaciakiem, zwłaszcza taka przygotowana z karmelizowaną cebulką, usmażoną na maśle jest pyszna. A właśnie, jeszcze napiszę o konsystencji grzyba. Mąż mówi, że jemu przypomina makaron z konjaku lub batatów. Ja nie wiem w sumie do czym go porównać ale jest to grzyb szczególny, zupełnie nie podobny w smaku do innych. Nazwą właściwą dla tego grzyba jest siedzuń sosnowy Sparassis crispa czyli inaczej szmaciak, kozia broda, babie ucho, baran, mózg, baraniocha, bżdzión, krowia morda, koralowiec, kwoka, orosz, koralle, zigenbart, orysz, móżdżek, płaskorz, barania głowa, sorokop, bździon, siedź, sorokop, boruch, granatka, strzępiak strzępulec, jaroch, pański grzyb. Nazwy te zebrałam dzięki moim czytelnikom, którzy po zobaczeniu mojego koszyka grzybów na facebooku pisali jak u nich mówi się szmaciaka. Jak znasz tego grzyba i zbierasz to polecam też przepis na wege flaczki z siedzuniem :) Moja jajecznica z siedzuniem – szmaciakiem powstała z niedużego kawałka grzyba tak mniej więcej 2 piłek do tenisa, 1 cebuli i 4 jajek, oraz 2 łyżek masła.
JAJECZNICA Z SIEDZUNIEM – SZMACIAKIEM
JAJECZNICA Z SIEDZUNIEM – SZMACIAKIEM – składniki:
- kawałek siedzunia sosnowego o wielkości 2 piłek do tenisa i
- 4 jajka,
- 2 łyżki masła
- sól
JAJECZNICA Z SIEDZUNIEM – SZMACIAKIEM – przepis:
- Siedzunia dzielę na kawałki i myję na sitku pod bieżącą wodą. Odcedzam
- Na patelni rozgrzewam 1 łyżkę masła i smażę pokrojoną w drobną kostkę i posoloną cebulę.
- Gdy cebula jest złota wkładam siedzunia i smażę na dużym gazie przez około 5 minut często mieszając.
- Wbijam jajka, dodaję 1 łyżkę masła i mieszam delikatnie wszystko na patelni na małym gazie tym razem.
- To właściwie tyle jajecznica z siedzuniem – szmacieakiem czy jak wolicie kozią brodą gotowa jest do jedzenia!
Dobrze opisany sposób mycia i smażenia grzybów
Przydałoby się więcej zdjęć krojenia i smażenia
Nie jestem pewien smaku siedzunia, ale przepis jest jasny
Podoba mi się pomysł z karmelizowaną cebulką
Mam pytanie do autorki Olgi o proporcje grzyba
Proste składniki i krótki czas przygotowania przemawiają za tym przepisem
Dobrze że Olga podała miary i czas smażenia
Ciekawy przepis i jasne wskazówki przygotowania
Dobrze, że autorka wspomniała o różnych nazwach grzyba
Przepis wydaje się prosty i smaczny nawet dla początkujących