SIEDZUŃ SOSNOWY

Dzisiaj siedzuń sosnowy, znaleziony podczas grzybobrania. Siedzuń sosnowy, inaczej: kozia broda, szmaciak, babie ucho, baran, baraniocha, bżdzión, krowia morda, koralowiec, kwoka, orosz, koralle, zigenbart, orysz, móżdżek, płaskorz, barania głowa, sorokop, bździon, siedź, sorokop, boruch, granatka, strzępiak strzępulec, jaroch, pański grzyb to regionalne nazwy tego samego grzyba spotykane w całej Polsce. Pewnie jest ich jeszcze kilka ale ja poznałam tylko te, ale jak będą nowe, na pewno je dodam. Dzisiaj byłam odreagować stresy i oderwać się od ciągłej pracy, tak na 2 godzinnym, z mężem na grzybobraniu. Ucieszyłam się bardzo gdy mąż znalazł siedzunie sosnowe, bo bardzo mi zależało na pokazaniu wam lepszych zdjęć i napisaniu troszkę o tym grzybie. Ja za to tylko kurki i podgrzybki widziałam :))) Zaniepokojonym od razu napiszę, że siedzuń sosnowy od 1983 do 2014r. znajdował się pod ochroną. Obecnie nie jest chroniony z racji pospolitości i braku zagrożenia więc śmiało można go zbierać. Pod ochroną częściową znajduje się tylko rzadki siedzuń dębowy oraz siedzuń jodłowy (Sparassis laminosa), oba wyglądają troszkę inaczej o siedzunia sosnowego i ponoć są lekko gorzkie po przygotowaniu, słowem nie wolno i nie należy ich zbierać. Siedzuń sosnowy – szamaciak ma nie tylko bardzo charakterystyczny wygląd podobny do gąbki lub mózgu ale również konkretny zapach. Moja córka mówi, że jej pachnie lekko lukrecją, ja powiedziałabym, że żywicą, korą, lasem, młodymi orzechami i ziołami. Znalazłam, że część osób uważa, że wydziela zapach podobny do terpentyny, ja bardziej bym go jednak do żywicy porównała.

SIEDZUŃ SOSNOWY

SIEDZUŃ SOSNOWY – składniki:

• Flaczki z siedzunia
• suszyć i mielić, dodawać potem do zup
• przygotować w occie – jak klasyczne grzybki w occie
• jajecznice z siedzuniem
• omlet z siedzuniem
• kotlety ala schabowe z siedzenia, coś jak kotlety z kalafiora
•  smażyć z cebulą i podawać na kanapkach
• sos z cebulą i śmietaną
• dodać kawałek do rosołu

SIEDZUŃ SOSNOWY – przygotowanie:

1. Jak go myć? Najlepiej w wodzie z solą lub odrobiną octu. Ma w sobie sporo piachu więc warto kilka razy wodę wylewać.
2. Jest dość twardy ale kruchy, wszelkie zabiegi trzeba wykonywać delikatnie.
3. Nie wciąga za bardzo wody, więc można śmiało myć!
4. Siedzuń sosnowy vel szmaciak jest bardzo smacznym, mocno charakterystycznym w smaku grzybem, warto skorzystać z okazji i delektować się jego aromatem!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram