Klasyczny bulion dashi przygotowuje się z katsuobushi lub bonito, czyli suszonych i lekko podwędzanych płatów tuńczyka. Mój bulion jest wegetariański! Przygotowałam go trochę inaczej, niestandardowo można powiedzieć. Tak lubimy i tak go właśnie pijemy. Bulion dashi wykorzystuję do przygotowania zupy miso. Z zupą miso i bulionem jest tak, że albo się go lubi, albo zwyczajnie nienawidzi i uważa za niejadalny. Ja go uwielbiam i mogę pić bez przerwy. Za to listków kolendry nie tykam i nie wiem, po co ktoś dodaje je do jedzenia. Co ciekawe z nasionami tak nie mam.
Jak zrobić dashi
Składniki na dashi
- 35 g grzybów shitake (poku)
- 1 spory płat kombu
- 1/2 szklanki sosu sojowego (tamari jest bezglutenowy)
- 1/2 szklanki mirin (wino ryżowe)
- 3 litry wody
Przygotowanie Dashi
- Zagotowuję wodę w garnku, wrzucam grzyby, doprowadzam do ponownego wrzenia, przykrywam pokrywką i zostawiam na 3-4 godziny, żeby oddały smak i zmiękły.
- Dodaję kawałek kombu.
- Wstawiam na gaz i utrzymuję wysoka temperaturę, ale UWAGA! Bulion nie powinien się zagotować. Mogą unosić się lekkie bąbelki z dna, ale bez gotowania. Trzymam w takiej temperaturze przez 40 minut.
- Wyławiam kombu, dodaję sos sojowy i mirin. Trzymam na gazie jeszcze 10 minut. Wyłączam i już dashi wegetariański gotowy!
Bardzo fajny przepis ale mi się wydaje ze trzeba by jeszcze wiecej czasu gotowac żeby smak był intensywniejszy super przepis
Nie sądziłem ze wegetariański dashii może być taki pyszny dzieki za podzielenie sie tym przepisem zrobie na pewno
Dobrze że Olga nie dodaje kolendry bo ja też jej nie lubie bulion wyszedł mi bardzo smaczny polecam
Super że jest wersja bez ryb bo zawsze chciałem spróbowac dashii a tu prosze dzieki Olga za inspiracje
Ten przepis jest łatwy do zrobienia i smakuje naprawdę dobrze cieszę sie ze znalazłem ten artykuł na pewno zrobię to u siebie
@Olga dziękuje za ten przepis był łatwy do ogarniecia a bulion smakował wybornie napewno powtórze jeszcze raz