KACZKA PIECZONA ZE ŚLIWKAMI

Dzisiaj u mnie delikatna i rozpływająca się w ustach kaczka pieczona ze śliwkami, żurawiną, pomarańczami i gruszkami. Wzbogacona do tego aromatem rozmarynu i podana z pieczonymi w piekarniku ziemniakami w towarzystwie korzeni pietruszki oraz domowej żurawiny do mięsa. Jak powiedzieli nasi goście: „To cudowna wręcz nieziemska, pyszna i delikatna potrawa. Z serii tych najlepszych i najsmaczniejszych pod słońcem”. Jeśli lubisz kaczkę pieczoną, to ten przepis jest zdecydowanie dla ciebie. Prosty do przygotowania. Składniki są dostępne. Szybkie przygotowanie i obróbka. Tylko długi czas pieczenia. Ale trzeba przyznać, że większość pracy wykonuje za nas piekarnik, ponieważ kaczki nie trzeba pilnować, odwracać, przykrywać lub doglądać. Zastanawiałam się jaki przepis na kaczkę będzie dla Was atrakcyjny, więc sprawdziłam wiadomości e-mail od czytelników, których codziennie dostaję bardzo dużo. Teraz wiem, czego oczekujecie i co chcielibyście zobaczyć. Wszelkie proste przepisy z kaczką, smaczne i efektowne. W sumie to się nie dziwię, każdy chce przygotować coś specjalnego i odświętnego dla członków swojej rodziny lub gdy przychodzą goście. Podejrzewam, że w wielu domach kaczka pieczona nie jest daniem codziennym. Jednak na niedzielę lub na święta lub na inne domowe uroczystości jak najbardziej kaczka pieczona sprawdzi się. Ważne jest też to, że prosty i szybki sposób przygotowania tego przepisu, pozwoli Ci na znalezienie czasu dla siebie. W tym przepisie naprawdę większość pracy wykonuje za nas piekarnik. Moja mama ma powiedzenie, że kaczka pieczona lubi owoce. I dokładnie tak jest! Tłusty drób świetnie  komponuje się z owocami, szczególnie o kwaskowym smaku. Takimi aromatycznymi o wyrazistym smaku lub strukturze. Dlatego tak dobrze do kaczki pasują pomarańcze i mandarynki. Nadają jej świątecznego aromatu. Moim zdaniem, to właśnie olejki eteryczne ze skórek i kwasy zawarte w owocach wpływają na odczuwanie smaku, zmiękczenie mięsa oraz na efekt pieczonego dania. Ja zdecydowałam się na mrożone śliwki drylowane. Gdyby sezon na śliwki czy morele trwał teraz, to zapewne wybrałabym świeże owoce, jednak w przypadku mięs pieczonych, mrożone owoce sprawdzają się wyśmienicie. Do śliwek dodałam pomarańcze pokrojone w kawałki (koniecznie ze skórką). Do kompletu dodałam kwaśną żurawinę i słodkie gruszki o mocnym aromacie. Połączenie wręcz wspaniałe. Wyobrazicie sobie, ze dodałam do tego delikatny rozmaryn, ach! Teraz już znacie smak i zapach domowego obiadu z kaczką pieczoną. W moim domu rodzinnym do kaczki najczęściej podawane były ziemniaki z wody lub puree. Ja jednak zdecydowałam się na ziemniaki pieczone z korzeniem pietruszki. Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiego połączenia, to bardzo zachęcam. Do tego cebula, czosnek i olej. W prostocie siła! A KACZKA PIECZONA ZE ŚLIWKAMI wygląda świetnie!

KACZKA PIECZONA ZE ŚLIWKAMI

KACZKA PIECZONA ZE ŚLIWKAMI – składniki:

• 2 kaczki
• 4 gruszki
• 4 pomarańcze lub 4 mandarynki
• 500 g śliwek mrożonych lub świeżych (bez pestek)
• ½ szklanki żurawiny świeżej lub mrożonej
• 4 łyżki miodu
• sól i czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczka płatków ostrej papryki
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 2 cytryny
• 4 gałązki rozmarynu
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki wody

KACZKA PIECZONA ZE ŚLIWKAMI – przepis:

1. Myję dwie kaczki, następnie osuszam ręcznikiem.
2. Nacieram solą, papryką ostrą i słodką oraz pieprzem.
3. Gruszki kroję w ćwiartki. Pomarańcze myję, dwie kroję w plastry oraz dwie kroję w ćwiartki.
4. Pomarańcze pokrojone w ćwiartki i obraną ze skóry oraz pokrojoną w plastry cytrynę wkładam w każdą z kaczek po to, aby miały ładny, okrągły kształt.
5. W dużą brytfannę wkładam kaczki, mrożone śliwki bez pestek oraz układam gruszki,  pomarańcze pokrojone w plastry, rozmaryn i żurawinę. Polewam miodem, dodaję olej oraz kilka łyżek wody.
6. Kaczki piekę przez minimum 120 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni na dolnej półce. Wyjmuję je delikatnie.
7. Kaczka pieczona ze śliwkami podawana jest na stół w towarzystwie owoców, z którymi się piekła oraz z ziemniakami upieczonymi z pietruszką, cebulą i czosnkiem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram