Na szybko, dzisiaj kanapka z tatarem, także przepis klasyczny na tatar wołowy z chlebem, z cebulą i opcjonalnie z ogórkami. Dla mnie kanapka z tatarem jest wspomnieniem młodości, pracy w agencji reklamowej przy ulicy Nowogrodzkiej w Warszawie. W budynku PKO w bufecie kanapka z tatarem czy też taka z serem żółtym i szynka były daniem codziennym do kupienia. Dla mnie tatar wołowy zawsze był rarytasem bardziej na specjalne okazje, niż na co dzień. Mimo, że befsztyk tatarski kupicie różnych marek, to ten przygotowany z kawałka surowego mięsa bezsprzecznie jest najlepszy. Tu pozostaje tylko pytanie – tatar z żółtkiem czy bez żółtka? Pytałam na facebooku, to i tutaj do kompletu :) U nas zawsze bez, bo nie smakuje z żółtkiem surowym moim domownikom. Myślę, że trzeba lubić surowe żółtko a przepisy są do tego, by je modyfikować. Kiedyś tatar był z surowego mięsa, ale uwaga, wożonego celem rozbijania i dojrzewania pod siodłem – pomiędzy siodłem a koniem zaznaczę … także też by słabo było hahahaha Piszę to, żebyście wiedzieli, że tatar wcale z żółtkiem być nie musi :D A ty, jakie dodatki lubisz do tatara? Wiele możliwości jest, więc śmiało można wybierać. Pyszne są! Z jakimi datkami lubisz tatar, befsztyk tatarski czy po prostu tatar wołowy? Ja jestem elastyczna, dla mnie tatar nie musi by z polędwicy, nie musi mieć jajek ale może. Tak samo jak cebulę, ogórki kiszone, konserwowe, oliwki, kapary, grzybki w occie, suszone pomidory, pora i tak dalej. Ale rozumiem, że ktoś woli inaczej co znaczy, że inni się nie znają hahaha I to jest piękne w gotowaniu, że za każdym razem kanapka z tatarem, także przepis klasyczny na tatar wołowy z chlebem, może wyglądać inaczej.
KANAPKA Z TATAREM
KANAPKA Z TATAREM – składniki:
- 500 g polędwicy wołowej lub ładnego mięsa wołowego,
- 120 ml lodowatej wody
- 1 duża cebula
- 4 żółtka
- 1 łyżka musztardy łagodnej
- 1 łyżka musztardy pikantnej Dijon najlepiej
- sól
- czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
- po 1 żółtku jajka na porcje befsztyku tatarskiego
- ulubiony chleb
KANAPKA Z TATAREM – przepis:
- Mięso należy oczyścić ze wszystkich żyłek. I tu można mięso wołowe drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa na sitku o grubych oczkach. U nas w domu zawsze się mieliło i tego nadal się trzymam.
- Mięso przekładam do miski, dolewam wodę, doprawiam solą, pieprzem, musztardą, oliwą i wyrabiam ręką do połączenia się wszystkich składników. Jak chcesz na tym etapie dodaj żółtka.
- Cebulę drobno szatkuję i mieszam z mięsem wołowym na tatara.
- Swój ulubiony chleb smaruję masłem i układam tatara tak od serca, bo kanapka z tatarem nie może być cienka ;) ale jak chcesz dodaj jeszcze na wierzch żółta.
Zastanawiam się nad bezpieczeństwem surowego żółtka i alternatywami smakowymi
Podoba mi się pomysł z wykorzystaniem różnych dodatków do tatara
Fajnie opisane osobiste wspomnienia sprawiają że przepis czyta się przyjemnie
Ciekawe porady odnośnie mielenia mięsa i proporcji składników w kanapce
Sporo opcji dodatków wymienionych w tekście, łatwo dostosować do gustu
Fajnie, że autor opisuje różne dodatki, daję kilka własnych pomysłów
Będę eksperymentować z kaparami oliwkami i suszonymi pomidorami na kanapce
Cenne wspomnienia w opisie, dzięki Olga za podzielenie się przepisem