Kapuśniak
Lubię kapuśniak, moja cała rodzina lubi kapuśniak i dość często go przygotowuję bo zawsze są niego chętni. Na początku wiosny pojawia się młoda kapusta kiszona, z której chętnie przygotowuję taki wiosenny kapuśniak. Latem i jesienią kapuśniak ma w składzie starszą ukiszoną kapustę, ale staram się wybierać mniej kwaśne kapusty lub zwyczajnie lekko je płucze przed gotowaniem. Pokazywałam już przepis na Kapuśniak z kiełbasą tym razem będzie to kapuśniak bez mięsa. Taka wersja jarska. Jeśli bardzo lubicie posmak wędzonki dorzućcie do kapuśniaku wędzone żeberko, skórę z wędzonego boczku lub kawałek dowolnej wędzonki.
Ogólnie w moim domu rozróżnia się:
Kapuśniak wegetariański – to dość delikatny kapuśniak z kiszonej kapusty i włoszczyzny, przygotowany w prosty sposób i podany z ziemniakami i świeżym koperkiem.
Kapuśniak z kiełbasą – jest to kapuśniak znacznie tłuściejszy niż wegetariański z solidnym dodatkiem kminku smakuje wybornie wielbicielom wędzonkowych smaków.
Kapuśniak z wędzonką – ten kapuśniak jest dla mnie wspomnieniem dzieciństwa, mama robiła go na kawałku boczku lub skóry z wędzonego boczku. Aromatyczny, dość kwaśny i pikantny.
Kapuśniak z młodej kapusty – inaczej kapuśniaczek, delikatny, aromatyczny, lekko kwaskowy i świeży w smaku.Przygotowywany jest z młodej ukiszonej kapusty, takiej jeszcze lekko zielonej.
Kapuśniak z kiszonej kapusty – kwaśny, zagęszczony zasmażką, aromatyczny. Taki na kształt góralskiej kwaśnicy.
Kapuśniak ze świeżej kapusty – ten kapuśniak to połączenie pół na pół kiszonej kapusty z kapusta świeżą, jest lżejszy i delikatniejszy niż inne kapuśniaki, w sumie jest trochę podobny do kapuśniaku z młodej kapusty.
Kapuśniak ze słodkiej kapusty – jest to kapuśniak przygotowany w całości ze świeżej kapusty, jednak najczęściej dodaje się do niego sok z kapusty kiszonej dla uzyskania kwaskowatego smaku, charakterystycznego dla kapuśniaka.
Kwaśnica – kwaśna, gęsta, kaloryczna za prawą boczku wędzonego, kiełbasy i czasami skwarek. Zagęszczona dodatkowo zasmażką z masła i mąki pszennej stanowi wyjątkowo sycące danie.
Kapuśniak na żeberkach – taki kapuśniak przygotowywała się w moim rodzinnym domu. Mam gotowała kilka wędzonych żeber z żeberkami wieprzowymi surowymi. Obierała mięso a na wywarze gotowała kapuśniak z kapusty kiszonej.
Przepis na Kapuśniak
Składniki na: Kapuśniak
• 500 g kapusty kiszonej
• 1 pęczek włoszczyzny
• 250 g ziemniaków
• 3 litry wody
• 3 listki laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• sól
• czarny pieprz
Przygotowanie dania: Kapuśniak
1. Marchewkę, pietruszkę, selera i pora obieram, wkładam do garnka. Dodaję sól (uwaga nie niewiele, bo kapusta zazwyczaj są słona), odrobinę pieprzu, listki i ziele angielskie, zalewam 3 litrami wody i gotuje do miękkości.
2. Kapustę kiszona kroję na drobne kawałki.
3. Ugotowana włoszczyznę wyjmuję a do wywaru warzywnego dodaję rozdrobnioną kapustę. Gotuje około 40 minut.
4. Ziemniaki obieram, kroję w kostki, wkładam do niewielkiego garnka i gotuję do miękkości.
5. Gdy kapusta jest miękka, łączę ją z ziemniakami i wodą, w której się gotowały.
6. W sezonie letnim podaje kapuśniak posypany koperkiem z pajda chleba.
Doceniam różnorodność wersji kapuśniaku w tekście Olgi łatwo dopasować smak
Przepis wydaje się prosty i praktyczny chętnie spróbuję
Dzięki Olgo za wersję jarską, chętnie wypróbuję młodą kapustę
Pomysł na wersję jarską ciekawy ale zastanowię się nad ilością soli
Fajnie że Olga opisuje różne warianty kapuśniaku
Lubię opisane warianty kapuśniaku i doceniam wskazówki dotyczące płukania kapusty 😊
Przepis wygląda solidnie i jest prosty do wykonania spróbuję go wkrótce
Przejrzysty przepis, przydatne wskazówki dotyczące soli i kapusty, dziękuję Olga
Przepis Olgi wydaje się prosty do przygotowania i smaczny dla rodziny
Podoba mi się opis różnych wariantów kapuśniaku dziękuję Olgo