Klasyka proszę Państwa czyli kiszona kapusta zasmażana z boczkiem wędzonym i cebulką. Taka kapusta zasmażana z boczkiem jest jednym z dodatków do kotleta schabowego lub mielonego, który doskonale kojarzę z kuchnią polską. U nas w domu nie robiło się zasmażanej kapusty, młodą kapustę, taką zieloną z koperkiem i masełkiem a i owszem. Z kiszonej robiło się bigos, kapustę na święta, faszerowało pierogi albo jakąś surówkę do obiadu z olejem, jabłkiem tartym na przykład lub porem. Zresztą, surówka była obowiązkowym dodatkiem do wszelkich mięs w czasach mojego dzieciństwa. Czasami nawet dwie były. Nikt nie marudził i nie narzekał, że sporo z nią roboty. Ziemniaki się obierało a jabłka ścierało na tarce i mieszało ze śmietaną. Bywała marchewka z groszkiem, buraczki zasmażane, szpinak na gęsto, ćwikła albo fasolka szparagowa z bułeczką i masłem. Ostatnio ktoś mnie pytał w mailu, czy za czasów mojej młodości, brzmi dziwnie wiem, może powinnam powiedzieć dzieciństwa, były brokuły. I wiecie, że jakoś ich nie kojarzę? Kalafior tak, jak najbardziej w zupie lub gotowany i podawany na obiad w różyczkach z dużą ilością bułki tartej z masłem. Do tego sól lub cukier, co, kto tam lubił najbardziej. Mieszkałam w bloku na warszawskiej Saskiej Kępie, nie robił się u nas kapusty kiszonej, czasami ogórki. Po prostu nie było gdzie tego trzymać. Dwa pokoje z kuchnia i łazienką, bez spiżarki, malutka kuchnia. Dla mnie wtedy była całym światem ale kilka szafek nie pozwalało na większą ilość przetworów. W sumie nic dziwnego, każdy kto wychował się w bloku to zna, posiadanie domu lub segmentu zawsze pozwalało na chomikowanie darów natury. Teraz mam nawet oddzielną lodówkę na kiszonki, także idąc z duchem czasu i większą powierzchnią spiżarki mam dla was ciągle jakieś pomysły na nowe dania. Ciekawa jestem czy u ciebie bywała kiszona kapusta zasmażana z boczkiem wędzonym i cebulką oraz jakie dodatki czy też surówki do obiadu wspominasz?
KAPUSTA ZASMAŻANA Z BOCZKIEM
KAPUSTA ZASMAŻANA Z BOCZKIEM – składniki:
- 600-700 g kapusty kiszonej (u mnie słoik taki 800 ml)
- 2 cebule (u mnie 1 wielka cukrowa)
- 200-250 g wędzonego boczku
- 1-2 łyżki mąki pszennej lub ryżowej
- 2 łyżki oleju lub masła
- do smaku sól i pieprz
KAPUSTA ZASMAŻANA Z BOCZKIEM – przepis:
- Boczek kroję w kostkę.Wkładam na patelnię i wytapiam na małym gazie.
- Cebule obieram i kroję w kostkę. Dodaję do boczku i smażę ja na złoty kolor na oleju lub maśle.
- Do boczku z cebulą dodaję kapustę kiszoną, dolewam 1 kubek wody i duszę do miękkości często mieszając. Zajmuje to około 30 minut.
- Kapusta musi być miękka.
- Robię z mąki i masła zasmażkę czyli wkładam na patelnię mąkę i prażę aż lekko zacznie się rumienić. Dodaję masło, wyłączam gaz i mieszam.
- Do kapusty dodaję zasmażkę, doprawiam jeszcze solą i pieprzem. I już. Czasami jeszcze doleję trochę wody, żeby była rzadsza.
- Kiszona kapusta zasmażana z boczkiem, taka do do obiadu jest gotowa do podania!
Przypominający domowe smaki, Olga podaje jasne instrukcje i składniki
Ciekawi mnie czy zamiast mąki pszennej można użyć mąki ryżowej lub innej bezglutenowej
Lubię dodatek boczku, ale ilość tłuszczu można regulować według preferencji
Przydatne wskazówki dotyczące duszenia kapusty, łatwo dostosować gęstość potrawy
Dziękuję Olgo za przypomnienie smaku kapusty kiszonej przygotowanej w prosty sposób
Dobrze opisany przepis, prosty do wykonania w domowej kuchni
Przydałaby się informacja o czasie gotowania kapusty przed duszeniem dla pewności
Przyprawienie jest ważne, chętnie wypróbuję wersję Olgi z boczkiem
Porcje i czas duszenia wydają się rozsądne, zachowam ten przepis
Przypomniały mi się rodzinne obiady, kapusta zasmażana często gościła na stole