KASZOTTO Z WARZYWAMI

W naszym domu wegańskie kaszotto z warzywami robione jest naprzemiennie z risotto. W sumie kaszotto to taka spolszczona wersja włoskiego dania, jakim jest risotto. Po prostu kasza gryczana, jęczmienna czy jaglana jadana zastępuje z wielkim powodzeniem importowany ryż. Wszelkie te kasze uprawiane są na naszych ziemiach jest od setek lat. Tu nie obawiałabym się powiedzieć, że kaszotto jest nasze, no a risotto importowane! A Ty wolisz kaszotto czy risotto? To w sumie pytanie o wybór kuchni polskiej lub włoskiej. Bo z każdym daniem łączą się jakieś tradycje, wspomnienia, historie. Moja prababcia pierwsza wege w rodzinie urodzona w 1900 roku uwielbiała kaszę jaglaną, dzień bez kaszy był dniem straconym. W moim domu rodzinnym takie miejsce miała kasza jęczmienna, wiejska grubsza lub drobniejsza. One najczęściej podawane były z gulaszem mięsnym lub warzywnym. U mnie dla odmiany zaszczytne miejsce pierwszej kaszy dzieli gryczana z owsianą i jaglaną. Los tak chciał, że gdy przygotowujemy dania dla wszystkich członków rodziny to zawsze muszą one być bezglutenowe. Niestety kasza jęczmienna odeszła w zapomnienie a szkoda, ponieważ jest pyszna i zawsze należała do moich ulubionych kasz. Dzisiaj mam dla was kaszotto z warzywami na kaszy gryczanej łamanej, niepalonej. Można użyć też jaglanej dobrze wypłukanej i sparzonej wrzątkiem lub owsianej albo wspominanej wcześniej jęczmiennej. W każdej wersji kaszotto z warzywami będzie pyszne!

KASZOTTO Z WARZYWAMI

KASZOTTO Z WARZYWAMI – składniki:

• 2 cebule
• 3 marchewki
• 2 papryki czerwone
• 1 bakłażan
• 2 korzenie pietruszki
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 listki laurowe
• 2,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej lub palonej jeśli lubisz
• 1 litr bulionu warzywnego
• max 1 szklanka wody (trzeba uważać z ilością, warzywa są bardzo soczyste i zależenie od gatunku oraz pory roku raz trzeba dodać wodę, innym razem nie)
• 60 ml oleju
• sól, pieprz i zioła do smaku
• 6-8 suszonych pomidorów z zalewy
• kilka ząbków czosnku zależnie od ostrości i wielkości
• 1-2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka wędzonej papryki (polecam, daje świetny efekt)

KASZOTTO Z WARZYWAMI – przepis:

1. Szatkuje czosnek z suszonymi pomidorami.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam w żeliwnym garnku.
3. Warzywa korzeniowe obieram, ścieram na grubej tarce i dodaje do cebuli. Podsmażam razem przez kilka minut aż zmiękną.
4. Paprykę roję w kostkę. Bakłażana w małe słupki. Dodaję do garnka i przesmażam.
5. Po kilku minutach dodaję paprykę, bulion, kaszę, przyprawy i duszę około 15 minut od zagotowania w przykrytym garnku na małym gazie. Kasza gryczana musi być miękka. Jeśli za bardzo gęstnieje dolewam wodę.
6. Kaszotto z warzywami podaję na ciepło polane dodatkową porcją oleju i posypane pieprzem oraz z poszatkowanym koperkiem, miętą, bazylią bądź natka pietruszki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram