KOTLETY MIELONE Z GRZYBÓW

Piękny weekend i pasowały mi dzisiaj kotlety mielone z grzybów leśnych i bułki w wersji wege. Takie kotlety mielone z grzybów przygotowuję w sezonie jesiennym. W tym roku po raz pierwszy, chociaż robiłam już takie w wersji z pieczarek a potem boczniaków. Jeśli nie masz podgrzybków, koźlaków lub prawdziwków, użyj pieczarek portobello. Też będą spoko, zwłaszcza te duże kapelusze o bardziej ziemistych aromatach. Pierwszy raz do zrobienia zainspirowała mnie książka Kuchnia Polska z 1968 roku. Nie stosuję się do przepisów, traktuję same tytuły jak pomysł do wykonania. W starych książkach znajdziecie poro przepisów na wykorzystanie grzybów leśnych. W sumie nie dziwne, bo łowienie, zbieranie grzybów i grillowanie to ulubione sporty Polaków. Kotlety mielone z grzybów możecie śmiało przygotować w wersji wegetariańskiej. Wystarczy bułka kajzerka lub dwie, 400-500 g grzybów, cebula usmażona na złoto, jajka ze dwa i przyprawy. Tu nie poszalałam, dałam po prostu sól i pieprz czarny mielone. Może gdybym miała, dodałabym jeszcze kopek i natkę pietruszki. Ale obyłam się bez nich. Z wczorajszego zbioru grzybów, zostało mi kilka dużych podgrzybków. Takich bardziej do suszenia niż octu. No i padło na kotlety mielone z grzybów. Wstawiłam na facebooka zdjęcie ze spaceru, takie bez makijażu w  na kolorowo, bo ostatnio tak najbardziej lubię. Im człowiek starszy tym mniej czarnych ubrań nosi. usmażone na złoto kotlety mielone z grzybów leśnych i bułki w wersji wege są fajnym nadzieniem do burgerów wege, do zjedzenia z

KOTLETY MIELONE Z GRZYBÓW

KOTLETY MIELONE Z GRZYBÓW – składniki:

• 500 g grzybów leśnych lub pieczarek portobello
• 2 bułki kajzerki
• 1 duża cebula albo dwie jak wolisz
• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku
• 500 ml  mleka do namoczenia bułek
• 3 łyżki masła do smażenia
• bułka tarta do obtaczania

KOTLETY MIELONE Z GRZYBÓW – przepis:

1. Grzyby obieram i czyszczę.
2. Cebule obieram, kroję w plastry lub większą kostkę i smażę na złoto na 1 łyżce masła.
3. Bułki moczę w mleku, ja miałam całkiem świeże ale zupełnie kruche też mogą być
4. W maszynce do mielenia mięsa na dużych oczkach mielę surowe grzyby, odciśnięte bułki, usmażona cebulę. Do miski wbijam jajka, doprawiam solą, pieprzem i dodaję ze 3 łyżki bułki tartej. Masę wyrabiam do połączenia się składników. Jeśli jest za rzadka, to dodaję trochę bułki tartej. Grzyby same w sobie składają się głównie z wody, więc masa może potrzebować zagęszczenia. Zostawiam masę na 20-30 minut, żeby się ustabilizowała, bułka naciągnęła wodę w rozdrobnione kajzerki przeszły zapachem grzybów.
5. Z masy formuję kotlety, obtaczam w bułce tartej i smażę na złoto z obu stron.
6. Kotlety mielone z grzybów leśnych lub pieczarek podałam na świeżej bułeczce z masłem, z cebulką i ogórkami konserwowymi.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram