KOTLETY POŻARSKIE

Przyszły mi do głowy kotlety pożarskie, czyli znane kotlety Pożarskiego lub kotlet à la Pożarski. Nie wiem czy wiesz ale kotlety pożarskie przygotowane są z siekanego mięsa drobiowego. Tu sprawdza się świetnie pierś z kurczaka albo mięso z udek, właściwie dowolnie. Mięso siekane nożem czy w malakserze ma inną konsystencję, niż to mielone. W moim domu rodzinnym nie było tradycji przygotowywania takich akurat kotletów. Były różne kotlety mielone, a jakże, ale te typowe z mięsa wieprzowego, z cebulką, smażone na smalcu lub oleju. Ostatnio koleżanka zapytała mnie, dlaczego nie było u mnie na blogu kotletów pożarskich, czyli takich z siekanej piersi kurczaka lub indyka. W sumie nie wiem dlaczego tak się stało, przeoczenie.  Trzeba mięso posiekać, białka z jajek ubić, chwila mieszania, smażenia i kotlety pożarskie mogą być podawane na rodzinny obiad!

KOTLETY POŻARSKIE

KOTLETY POŻARSKIE – składniki:

• 2 piersi z kurczaka (takie spore)
• 3-4 jajka
• 1 kajzerka namoczona w mleku lub 4 łyżki czubate bułki tartej zalane wrzącym mlekiem
• 2 łyżki masła
• 2 cebule usmażone na złoto
• sól i pieprz
• bułka tarta do obtaczania
• olej i 2 łyżki masła do smażenia.

KOTLETY POŻARSKIE – przygotowanie:

1. Oddzielam białka od żółtek. Ubijam białka na sztywną pianę.
2. W kubku zalewam bułkę tartą 100 ml mleka. Zostawiam na 10 minut.
3. Piersi z kurczaka bez kości kroję na spore kawałki nożem lub siekam w malakserze.
4. Cebule obieram, koję podobnie jak wcześniej mięso i podsmażam na złoto.
5. W misce łączę posiekane mięso z piersi z kurczaka z żółtkami, pianą z białek, bułką, solą, usmażoną cebulą i miękkim masłem. Mieszam dokładnie.
6. Na patelni rozgrzewam olej z masłem. Formuję kotlety, obtaczam je w bułce tartej i smażę na średnim gazie z obu stron.
7. Kotlety pożarskie są fajną propozycją na codzienny obiad!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram