Dzisiaj mam dla was kotlety schabowe zwane potocznie schabowymi w wielu rodzinach. U nas w domu rodzinnym kotlety schabowe powstawały ot tak kilka razy w tygodniu z rozbitych na drewnianej desce plastrów schabu środkowego obtoczonych w bułce tartej, mące pszennej i rozbełtanym jajku. Raz z kością, raz bez kości. Ja wolałam bez kości, tata z kością. A TY jakie wolisz kotlety? Kotlety schabowe podane z ziemniakami z wody, marchewką z groszkiem lub buraczkami należały do kanonu dań mojej mamy, które zawsze wychodziły świetnie. Kotlety schabowe smażyło się u nas na oleju z masłem, babcia smażyła kiedyś na smalcu. Doskonale wiem, że ta moda wraca, więc dowolność w używaniu oleju i tłuszczu do smażenia jest wskazana. Zobacz też inne moje przepisy na kotlety schabowe. Zapraszam tym razem na kotlety schabowe takie jakie uczy Polaków robić Magda Gessler, czyli kotlety schabowe moczone w mleku z cebulą i smażone na smalcu.
KOTLETY SCHABOWE PRZEPIS
KOTLETY SCHABOWE – składniki:
- 4 kotlety schabowe
- 600 ml mleka
- 2 cebule
- sól i pieprz do smaku
- 2-3 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej lub ryżowej (jeśli chcemy aby panierka odchodziła od mięsa)
- 4 łyżki bułki tartej (UWAGA osoby na dicie bezglutenowej kupują bułkę tartą bezglutenową)
KOTLETY SCHABOWE – przepis:
- Schab kroimy w plastry, rozbijamy cienko tłuczkiem.
- Do miski wkładamy obrane i pokrojone w piórka cebule, dolewamy mleko, solimy i sypiemy pieprzem. Zanurzam całkowicie kotlety, zakrywam miskę folią i wstawiam do lodówki najlepiej na noc albo na kilka godzin.
- Rozbijam jajka do głębokiego talerza i roztrzepuję.
- Mąkę i bułkę tratą wysypuje do dwóch talerzy.
- Kotlety wyławiam, suszę na ręczniku. Solę.
- Na patelni rozgrzewam smalec lub olej roślinny z masłem. Gdy lekko skwierczy każdy kotlet obtaczałam z dwóch stron najpierw w mące (jeśli chce aby panierka odchodziła od mięsa lub pomijam, jeśli wolę aby przywierała), potem jajku a następnie w bułce tartej. Kładę na patelnię i smażę na niedużym ogniu. Gdy kotlet się przyrumieni od spodu, przekładam go na drugą stronę.
- Kotlety schabowe podaję z ziemniakami i surówką.
KOTLETY SCHABOWE przepisy:
Schabowe kotlety
Bułkę tRatą? :P Wybacz, ale każdy twój przepis czytam bardzo uważnie :)
Bart – bułka na raty hahaha dzięki zaraz poprawię :D
Jestem pod wrażeniem prędkości reakcji! A kotlety właśnie wyszły z mleka i skwierczą na patelni :)
Dla osób, które lubią być na bieżąco powiem także, że na rynku istnieje takie nowe urządzenie kuchenne – Maszynka Do Schabowych, które rozwałkowuje mięso drobiowe i schabowe tworząc na nim ładny kratkowany wzór.
Super pasuje do obiadu z ziemniakami w każdej formie a także z ryżem. Osobiście dodaję znacznie bardziej ostre od strony pieprzu. Twój przepis jest genialny, wszystko wychodzi smacznie i szybko. Tylko jeszcze ja dorzucam tego pieprzu bo lubię jak są dość mocno ostre. Panierka bardzo fajnie wychodzi, dzięki za ten przepis.
Przepis od Olgi jest naprawde smaczny ja robie podobnie ale z innymi przyprawami i zawsze wychodzi super
Uwielbiam takie kotlety szkoda że nie kazdy umie tak dobzre smażyc bo to wazne do smaku
Dzieki za przepis na schabowe z mlekiem nigdy tak nie robilem a teraz napewno sprobuje dziekuje Olga
Mniam te kotlety sa pyszne zawsze dodaje troche wiecej pieprzu i cebuli bardzo dobre wyszło
Uwazam ze ten przepis jest bardzo prosty a zarazem efektowny wszystko ladnie opisane nawet dla amatora