Kotlety rybne z łososia i ziemniaków

I już nasz Ziemniaczany Tydzień dobiega końca. Tym razem moją dziesiątą propozycją są pyszne kotlety rybne z łososia i ziemniaków. Bardzo lubię kotlety, zwłaszcza przygotowane z rybą. Zamiłowanie do tego smaku zapewne wyniosłam z domu rodzinnego, gdzie moja mama przygotowywała rewelacyjne kotlety rybne. Właśnie przed chwilą spytałam, dlaczego właściwie pamiętam rybę serwowaną głównie w tej formie, no i oczywiście śledzie z cebulką i jabłkiem oraz rybę po grecku. Zapomniałam jeszcze o rybie faszerowanej, rewelacyjnej wprost. Dobrze, że o tym piszę, to już dokładnie wiem, co przygotuję w weekend. Jak się okazało, odpowiedź jest banalnie prosta: były kotlety, ponieważ nie było zagrożenia połknięcia ości, na które to w innej formie regularnie trafiałam ja i mój tata. To fakt, kotlety rybne są świetnym i bezpiecznym sposobem przemycenia ryby w daniu nawet dla dzieci :) Kotlety mojej mamy były robione z tołpygi lub dorsza. Ja dla odmiany bardzo lubię jeść i robić również kotlety z łososia i ziemniaków. Z dodatkiem sporej ilości cebuli i koniecznie zielonej natki pietruszki. Hi, hi, pojawił się lekki kolokwializm, bo jak może być niebieska natka, ale co tam, brzmi dobrze :) W każdym razie zielona natka jest konieczna, bez niej kotlety nie smakują tak, jak powinny. A powinny być lekko słodkie, lekko słone, mocno rybne i aksamitne w smaku. Pychota! Co jest dość ważne, takie kotleciki są wspaniałym sposobem namnożenia 200 g ryby dla całej rodziny. Z podanych składników wyjdzie nam 7 sporych kotletów, które spokojnie wystarczą do nakarmienia 4 osób. Do tego dania wybieram filet z łososia bez skóry i ości, którego to kupuję w markecie Lidl. Zazwyczaj leżą one spokojnie w zamrażarkach i czekają na klientów. Właściwie nie zdarza się, aby tych filetów zabrakło z tego, co zaobserwowałam, robiąc cotygodniowe zakupy. Zawsze uważałam, że takie proste obiady gromadzą wokół stołu najwięcej uśmiechów. Te delikatne w smaku kotlety rybne z łososia i ziemniaków to prawdziwy comfort food, który kojarzy mi się z beztroskim czasem i ciepłem domowego ogniska. Przygotowuje się je błyskawicznie, a znikają z talerzy jeszcze szybciej, uwielbiane zarówno przez dorosłych, jak i przez najmłodszych. A Wy, z jakiej ryby najczęściej przygotowujecie swoje domowe kotleciki? Dajcie koniecznie znać w komentarzach, jakie są Wasze ulubione dodatki do tego dania!

Kotlety rybne z łososia i ziemniaków – składniki:

• 200 g łososia bez skóry i ości. Może być troszkę więcej lub mniej
• 500 g ziemniaków
• mały pęczek pietruszki
• trzy spore cebule
• 5 czubatych łyżek bułki tartej i trochę do obtaczania kotletów
• 1 jajko kurze lub 4 przepiórcze
• sól
• biały pieprz
• majonez do dekoracji
• olej do smażenia

Kotlety rybne z łososia i ziemniaków – przepis:

1. Ziemniaki obieram i gotuję w osolonej wodzie. Gdy są miękkie, chwilę studzę i przeciskam przez praskę.
2. Rozmrożone filety z łososia (piszę w liczbie mnogiej, bo w opakowaniu są 2 fileciki po około 100 g każdy) tnę nożem na kawałki. Właściwie szatkuję i idzie to bardzo łatwo.
3. Cebulę tnę w kostkę i chwilę podsmażam na patelni teflonowej z niewielkim dodatkiem tłuszczu, aż zmięknie i lekko się przyrumieni.
4. Pietruszkę tnę drobno. I to właściwie wszystko z przygotowań.
5. W misce mieszamy ziemniaki, łososia, cebulę, pietruszkę, jajko, bułkę, sól i biały pieprz. Odstawiamy na 10 minut, aby bułka wchłonęła nadmiar płynów.
6. Formujemy kotlety i smażymy na patelni teflonowej.
7. Kotleciki rewelacyjnie się podgrzewa. Gdy są gotowe, układam je w foremce i podpiekam w piekarniku przed podaniem, aby były ciepłe i chrupiące. Podaję z dodatkiem majonezu i sałatą. Gotowe kotlety rybne z łososia i ziemniaków smakują najlepiej w gronie najbliższych!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram