KOTLETY ZIEMNIACZANE Z TWAROGIEM I CEBULĄ

Klasyką piątkową w wielu domach są kotlety ziemniaczane z twarogiem i cebulą. Co prawda u mnie kotlety ziemniaczane z twarogiem i cebulą nie były jakoś specjalnie znane w domu rodzinnym. W sumie dziwne, bo smakują świetnie i są taką sprawdzoną alternatywą dla tradycyjnych mięsnych kotletów mielonych. Pasują do nich surówki wszelakie. W sumie mam wrażenie, że najlepsza byłaby mizeria albo na przykład tarte jabłka z siekanym porem. Co prawda już mi się nie chciało robić kilku surówek, więc musiała wystarczyć taka z kapustą i marchewką. Mój mąż też wspomina takie kotlety ziemniaczane z twarogiem i cebulą jako element wakacyjnych obiadów. Można je spokojnie smażyć na świeżym powietrzu. Nawet na takich kuchenkach ustawionych na butlach gazowych. Moja córka czasami przygotowuje takie kotlety, zastępując twaróg miękkim tofu. W końcu serek z miękkiego tofu to właściwie taki słodki twarożek[cite: 1]. Też wychodzą świetne. Jak widać, dla chcącego nic trudnego. Muszę Wam powiedzieć, że kotlety ziemniaczane z serem robię na kilka sposobów. Po pierwsze z serem żółtym. Po drugie z białym i smażoną cebulką. Po trzecie z twarogiem i jajkami ugotowanymi na twardo. Jest tyle możliwości. Do tego siekany koperek, natka pietruszki lub szczypiorek. Albo wszystkiego po trochu. Ziemniaki, tu ziemniaki są podstawą. Najlepsze są ziemniaki sypkie, ale moje kotlety ziemniaczane z twarogiem i cebulą wyjdą za każdym razem, nawet ze słabszych kartofli!

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z TWAROGIEM I CEBULĄ

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z TWAROGIEM I CEBULĄ – składniki:

• 1 kg obranych i ugotowanych ziemniaków
• 2-3 cebule
• 300 g białego sera lub twarogu
• 3-5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 1 pęczek szczypiorku
• 2/3 – 1 szklanki bułki tartej bezglutenowej lub pszennej + bułka tarta do obtaczania
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z TWAROGIEM I CEBULĄ – przepis:

1. Ziemniaki gotuję w mundurkach lub obieram i gotuję w wodzie -> jak ugotować ziemniaki. Studzę i zupełnie zimne rozgniatam widelcem lub przepuszczam przez praskę do ziemniaków. Przekładam do sporej miski.
2. Cebulę obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto.
3. W misce mieszam cebulę, jajka (opcja), ziemniaki, rozgnieciony widelcem twaróg lub biały ser. Na koniec dodaję posiekany szczypiorek.
4. Masę ziemniaczaną mieszam z dodatkami, próbuję. Na tym etapie doprawiam solą i pieprzem do smaku.
5. Dosypuję bułkę tartą, skrobię i mieszam, zostawiam na 15 minut.
6. Formuję z masy kotlety, wstawiam do lodówki na 30 minut.
7. Na małej ilości tłuszczu smażę kotlety na złoto z obu stron i podaję na obiad :D
8. Takie kotlety ziemniaczane z twarogiem i cebulą świetnie smakują w zestawieniu z surówkami.

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z TWAROGIEM I CEBULĄ – Często zadawane pytania:

Czy do kotletów ziemniaczanych z twarogiem i cebulą muszę użyć konkretnego gatunku ziemniaków?

Najlepiej sprawdzają się ziemniaki sypkie. Mają one mniejszą wilgotność. Twoje domowe kotlety ziemniaczane z twarogiem i cebulą udadzą się jednak z każdego rodzaju kartofli. Wystarczy dodać odpowiednią ilość mąki ziemniaczanej.

Z czym podawać kotlety ziemniaczane z twarogiem i cebulą na obiad?

Pasują do nich surówki wszelakie. Świetnym wyborem będzie klasyczna mizeria. Dobrze sprawdzi się też surówka z tartego jabłka z porem lub z kapusty i marchewki.

Czym zastąpić nabiał w kotletach ziemniaczanych z twarogiem i cebulą?

Możesz użyć miękkiego tofu zamiast białego sera. Moja córka często tak robi. Tofu zachowuje się jak słodki twarożek. Weganyzowane w ten sposób kotlety ziemniaczane z twarogiem i cebulą smakują rewelacyjnie ot tak po prostu.

Jak przygotować masę na kotlety ziemniaczane z twarogiem i cebulą, aby nie rozpadały się podczas smażenia?

Ziemniaki muszą być całkowicie zimne. Zawsze możesz przeczytać mój poradnik jak ugotować ziemniaki. Ugotuj je w mundurkach lub tradycyjnie. Po uformowaniu warto wstawić masę do lodówki na 30 minut. Dzięki temu usmażą się bez problemu na złoty kolor.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram